Tag: ilgiornaledivicenza.it

L’anno scorso ha vinto il talent show «4 ristoranti» condotto da Alessandro Borghese come ristorante romantico di Verona e oggi proietta lo sguardo su Londra. Micol Zorzella, trentacinque anni e titolare dell’Antica Amelia Bistrot, a Verona, si illumina quando parla del suo nuovo sogno nella città dove fa ricerca e si rifugia: «Mi piacerebbe aprire…

Per Ferdinando «Nando» Fiorentini il mare è una questione di famiglia, quasi di Dna. Suo nonno era pescatore, suo padre era pescatore. Lui stesso, nato a Porto Ercole, un paesino di neanche 3mila anime in provincia di Grosseto, «dove tutti lavorano nel settore ittico, gli uomini in barca e le donne in fabbrica», è stato…

Un concetto inedito di “stare a tavola” al ristorante, un punto di rottura originale nel mondo della ristorazione. Niente tavoli o tavolini, all’Antica Amelia di Vicolo Due Stelle 5, a Verona. Con la riapertura, il prossimo 7 febbraio, ci sarà solo un grande tavolo da 12 posti, dove gli ospiti condividono con estranei un esclusivo viaggio gastronomico,…

Il mare, l’orto, la cucina. Acqua, terra, fuoco. Gli elementi del mondo di Chiara Pavan, la cuoca veronese del ristorante Venissa, si inseguono nei pochi chilometri quadrati di Mazzorbo, isola di meno di 300 abitanti a mezz’ora di traghetto da Venezia. La tenuta della famiglia Bisol ospita un vigneto eroico che sfida il mare e degli orti che…

È la prima donna pommelier d’Italia. Sì, è scritto giusto, lei non si occupa di vino, bensì di sidro, ricavato dalle mele da sidro, piccoline, rispetto alle altre e difficili da trovare in produzione, forse perché da noi, a differenza per esempio dell’Inghilterra, la cultura del sidro ancora non c’è. Ed è per questo che…

Ma il burro fa male? La pasta fa ingrassare? Il latte dei bovini inquina? Lo zucchero è veleno? Sfatare un po’ delle tante erronee credenze sul cibo è stato l’obiettivo di “Non è vero, ma ci credo”, appuntamento de I dialoghi di Gusto che si è tenuto a Palazzo Re Enzo. Vi ha partecipato anche…

L’attesa sta per finire. Mancano oramai poche ore all’inizio della nuova stagione di Masterchef Italia(giovedì 12 dicembre su Sky Uno). Il vicentino Antonio Lorenzon, il vincitore dell’edizione numero 9, si divide ora tra la conduzione di “A tavola con Lorenzon” e la gestione della sua Elegance Room, ma ricorda sempre con piacere l’avventura nel talent.…

«Vorrei che lo chef Pavan dirigesse i prossimi 3 anni della mia vita, così da poter arrivare sereno e tranquillo ai 40 anni». Lo chef Pavan, anzi, la cheffe Pavan è Chiara Pavan, veronese di 39 anni, capo cuoca del ristorante Venissa, nell’isola di Mazzorbo, dove lavora con il compagno Francesco Brutto. Una stella Michelin…

Una stella Michelin richiede talento e dedizione, come sa Nicola Baron, chef scledense, classe ‘89, che ogni mattina si alza alle quattro per andare a comprare il pesce al mercato dei pescatori di San Sebastian, nei Paesi Baschi,… Source URL: https://www.ilgiornaledivicenza.it/rubriche/cibo-e-vino/personaggi-e-interviste/intervista-nicola-baron-ibai-stella-michelin-1.12630610

Un assaggio in anteprima, è uscito infatti soltanto da qualche giorno, Ognisanti di Novare 2021, il Valpolicella Classico Superiore di Bertani, un racconto di terroir realizzato per la prima volta con la vendemmia 2017. Il progetto “I Cru di Bertani” inizia invece nel 2014 da quello che allora fu un bisogno dello stile Bertani: togliere…