[analyse_image type=”featured” src=”https://s1.ziareromania.ro/?mmid=7ae4c56b2abb093cd4″]
Zacuscă de pește ca în Delta Dunării. Cum prepari acasă rețeta tradițională
Zacusca de pește este unul dintre preparatele tradiționale asociate cu Delta Dunării, unde peștele ocupă un loc important în bucătăria locală. Cu ardei copți, ceapă, morcov și sos de roșii, această zacuscă are un gust bogat și o textură aparte. Se prepară ușor acasă, dacă ții cont de câteva detalii importante.
Secretul preparatului de pește gustoase stă în echilibrul dintre carnea fragedă și legumele bine coapte și scăzute. Ardeii copți oferă dulceață și aromă, sosul de roșii aduce o ușoară aciditate, iar condimentele completează preparatul. Rezultatul este o zacuscă sățioasă și aromată, perfectă pentru a fi întinsă pe pâine proaspătă sau prăjită.
Ingrediente
Mod de preparare
Coace ardeii pe plită, jar sau în cuptor, apoi acoperă-i cu sare și lasă-i câteva minute. Curăță-i de coajă, cotor și semințe și toacă-i mărunt. Apoi, curăță peștele și pune-l la fiert în apă cu sare și oțet, cât să fie acoperit. Când carnea începe să se desprindă de pe oase, scoate-l și lasă-l să se răcească. Îndepărtează cu atenție toate oasele, apoi rupe carnea în bucăți mici sau trece-o prin mașina de tocat, în funcție de textura dorită.
Toacă ceapa și morcovul și călește-le în ulei, la foc mic. Când s-au înmuiat, adaugă ardeii copți și amestecă bine. Dacă este nevoie, poți pune puțină apă sau zeamă în care a fiert peștele.
Ulterior, adaugă sucul de roșii, sare, piper, cimbru și foile de dafin. Lasă compoziția să fiarbă la foc mic până când sosul scade și devine consistent. Nu folosi prea multă zeamă de pește, deoarece conține oțet și zacusca poate deveni prea acră.
La final, pune carnea de pește și amestecă ușor, pentru a nu o sfărâma complet. Mai lasă zacusca câteva minute pe foc, până când toate ingredientele sunt bine omogenizate.