FOTO / Povestea bucătarului Paul Colbianu, buzoianul din spatele proiectului Vaya

O pasiune începută la 17 ani, ani de muncă în bucătării din străinătate, experiență acumulată în restaurante din Corsica și, mai nou, un proiect construit în jurul unei idei simple: copiii merită mese gustoase, dar și sănătoase. Este povestea bucătarului Paul Colbianu, cel care se află în spatele proiectului culinar de la Vaya și al brandului Anin Catering.

Drumul său a început în urmă cu aproximativ 17 ani, când bucătăria nu era încă o afacere, ci doar un prim loc de muncă și o provocare. La 17 ani, primul contact al lui Paul cu domeniul gastronomic a fost într-un fast-food din Anglia. Un an mai târziu, drumul profesional a continuat în Franța, unde a început de jos, de la spălat vase.

Au urmat ani în care fiecare etapă a fost, de fapt, o lecție. A învățat treptat meserie, disciplină, organizare și, mai ales, ce înseamnă să lucrezi într-o bucătărie profesionistă. Până la 23 de ani ajunsese head-chef în două restaurante importante din Corsica, o experiență care avea să îi definească parcursul profesional.

În 2019 s-a întors în România și a lucrat ca bucătar-șef într-un restaurant specializat în evenimente din Buzău. După pandemie, însă, a apărut ideea care avea să schimbe direcția profesională: pasiunea pentru gastronomie putea deveni propria afacere. Au urmat doi-trei ani de teste, încercări și planuri, până când, în 2023, a prins contur Anin Catering, o afacere construită pe experiența acumulată în cei 17 ani de bucătărie. Compania, înființată oficial la 28 februarie 2023, are și o poveste de familie în spate, fiind construită pe o firmă preluată din familie, înființată încă din 1993.

Dincolo de bucătărie, o pasiune care continuă și acasă

Pentru un bucătar care gătește în fiecare zi de aproape două decenii, bucătăria nu se termină atunci când se încheie programul. Din contră. În timpul liber, Paul ne-a spus că gătește pentru familie și pentru prieteni, încercând să pregătească fiecăruia exact ceea ce își dorește. Iar cei mai nerăbdători sunt, bineînțeles, copiii, care așteaptă momentele în care au timp să se bucure de preparatele lor preferate.

Dacă ar fi să aleagă un singur preparat preferat, alegerea este una sofisticată și simplă în același timp: tartarul de vită.

Un parteneriat care a venit firesc

Experiența acumulată în bucătărie și viziunea asupra gastronomiei au făcut ca apropierea de proiectul Vaya să vină firesc. Valorile și ideile comune au transformat colaborarea într-un parteneriat de succes, în care experiența culinară este completată de dorința de a crea preparate care să ofere oamenilor mai mult decât o simplă masă.

Dar, în paralel cu evenimentele și proiectele gastronomice, Anin Catering își concentrează tot mai mult atenția asupra unui domeniu considerat esențial: alimentația copiilor.

Mese sănătoase pentru copii sănătoși

În prezent, unul dintre principalele obiective ale Anin Catering este dezvoltarea colaborărilor cu școli și grădinițe și pregătirea unor meniuri sănătoase pentru copii. Este, de altfel, direcția în care se dorește investirea celui mai multă energie și experiență. Pentru că, atunci când vine vorba despre alimentația celor mici, gustul trebuie să meargă mână în mână cu echilibrul și calitatea ingredientelor.

Experiența de până acum în colaborarea cu instituții de învățământ, precum și feedback-ul primit de la cei care au încercat aceste meniuri, reprezintă un argument important pentru dezvoltarea acestei direcții. Ideea este una simplă: o masă pentru copii trebuie să fie gustoasă, atractivă și, în același timp, atent gândită din punct de vedere nutrițional. Iar pentru părinții care au copiii înscriși la programe de tip Step by Step sau la grădinițe cu program prelungit, existența unor servicii de catering specializate poate reprezenta o soluție importantă.

De la meniul zilei la evenimente private

Anin Catering nu înseamnă însă doar meniuri pentru copii. Buzoienii pot apela la serviciile companiei pentru meniul zilei, platouri calde sau reci, evenimente private, evenimente corporate și alte tipuri de servicii gastronomice. Cei care vor să descopere preparatele pot găsi și meniul zilei la Anin Catering, de luni până vineri, între orele 7.00 și 15.00, iar comenzile pot fi făcute și telefonic, la 0755.256.129, sau online, pe www.anin-catering.ro.

În concluzie, după 17 ani în care bucătăria a fost prezentă în fiecare zi din viața sa profesională, Paul declară că povestea merge mai departe într-o direcție în care pasiunea, experiența și grija pentru oameni se întâlnesc. „Iar poate cea mai importantă parte a acestei povești abia acum începe, cred eu: aceea de a contribui la formarea unor obiceiuri alimentare sănătoase pentru cei mici, prin mese pregătite cu responsabilitate, experiență și, mai ales, cu pasiune”, spune Paul Colbianu.