Babicul de Buzău, recunoscut oficial ca produs protejat la nivel european

Babicul de Buzău a fost înregistrat oficial în registrul Uniunii Europene al indicațiilor geografice protejate, după publicarea în Jurnalul Oficial al UE a Regulamentului de punere în aplicare 2026/1253 al Comisiei Europene. Produsul tradițional buzoian devine astfel cel de-al 17-lea produs românesc protejat la nivel european.

Recunoașterea europeană confirmă legătura strânsă dintre acest produs și zona Buzăului, unde rețeta a fost transmisă din generație în generație. Babicul de Buzău este un salam crud-uscat, presat, cu gust picant, realizat din carne de porc și vită în părți egale, condimentat cu boia dulce, boia iute și ardei iute, apoi afumat cu lemn de esență tare și maturat la rece timp de minimum 20 de zile.

Potrivit documentației, aria geografică a produsului cuprinde județul Buzău, iar etapele de fabricare, de la pregătirea materiei prime până la afumare, presare, maturare și uscare, se desfășoară în această zonă. Produsul se remarcă prin mirosul de afumătură și mirodenii, gustul picant-iute și aspectul specific, cu o culoare care variază de la brun-roșcat la roșu rubiniu.

Reprezentanții Asociației pentru Promovarea Babicului de Buzău susțin că această certificare este o reușită a întregii comunități care a păstrat vie tradiția produsului. Ana Maria Mircea, președinta asociației, a transmis că Babicul de Buzău poate deveni un „ambasador autentic al României” și că recunoașterea europeană aduce și responsabilitatea de a proteja și promova patrimoniul gastronomic local.

Povestea Babicului de Buzău începe în jurul anului 1900, iar reputația produsului a crescut în timp atât la nivel național, cât și internațional. În 2017, acesta a fost inclus de TasteAtlas în topul celor mai apreciate salamuri din lume, iar în 2023 a primit o stea de aur „Superior Taste Award” din partea International Taste Institute din Bruxelles.

Prin această nouă certificare, Babicul de Buzău se alătură altor produse românești protejate la nivel european, precum Magiunul de prune de Topoloveni, Salamul de Sibiu, Cârnații de Pleșcoi, Telemeaua de Sibiu sau Batogul de Sturion. România mai are în prezent alte 13 produse agroalimentare aflate în etapa de verificare la nivelul Comisiei Europene.