[analyse_image type=”featured” src=”https://buzaulinreportaje.ro/wp-content/uploads/2026/06/babic-igp.jpghttps://buzaulinreportaje.ro/wp-content/uploads/2026/06/babic-igp.jpg”]
Babic de Buzău este al doilea produs recunoscut în registrul Comisiei Europene cu produse cu indicație geografică protejată (IGP), din județul Buzău și al șaptesprezecelea din România.
Potrivit Comisiei Europene în Romania, produsul „Babic de Buzău” este un salam picant, crud-uscat și presat, obținut din carne de înaltă calitate, în proporții egale de carne de porc și carne de vită, conservată prin sărare uscată, tocată la 10 mm, condimentată și introdusă în membrane naturale de vită.
Ingredientele utilizate pentru condimentarea salamului sunt: pudră de boia dulce, pudră de chili și ardei iute, scrie Comisia Europeană din România.
Compoziția este introdusă în membrane naturale de vită, apoi este afumată cu lemn de esență tare, presată, maturată și lăsată la uscat (cel puțin 20 de zile) la rece.
Pudra de boia dulce este celebra boia produsă de către artizani, iar pudra de chili este maiestuoasa boia iute de Buzău, provenită tot de la producătorii mici. Comisia Europeană în România nu precizează însă și cine a solicitat IGP pentru Babic de Buzău. În 2019, o asociație alcătuită din patru producători din orașul Buzău și din satul Pleșcoi, comuna Berca au obținut IGP pentru cei mai buni cârnați din România, cârnații de Pleșcoi, cotați pe locul șapte mondial. Între timp, adică din 2019 și până astăzi, asociația s-a autodizolvat ori anumiți produători u fost excluși de la masa discuțiilor europene.
Despre unul dintre producători am scris în paginile ziarului www.buzaulinreportaje.ro. Cam aceeași sunt și în acest moment producătorii de babic de Buzău, însă cel mai bun babic, cotat astfel și în urma unor degustări ad-hoc se produce artizanal, nicidecum industrial.
[analyse_source url=”https://buzaulinreportaje.ro/buzaul-are-al-doilea-produs-cu-indicatie-geografica-europeana-protejata/”]