Două tone de trufe, scoase la licitație de Direcția Silvică

Direcția Silvică Buzău a scos la licitație două loturi din fondul forestier pentru recoltarea trufelor, cu o cantitate totală estimată la 2.000 de kilograme.

Trufele, ciuperci subterane rare cu valoare culinară ridicată, sunt căutate de restaurante de top, iar recoltarea lor este strict reglementată, fiind realizată cu ajutorul câinilor special antrenați. Proiectul vizează exploatarea controlată a uneia dintre cele mai exclusiviste resurse forestiere din județul Buzău.

„Sunt două loturi, unul este pe teritoriul Ocolului Silvic Râmnicu Sărat, o cantitate estimată de 1.000 kg. În această zonă se găsesc mai multe trufe și sunt mai mulți doritori pentru suprafața respectivă și mai este lotul II, cu o cantitate estimată tot de 1.000 kg dar pe teritoriul celorlalte șase ocoale, Buzău, Cislău, Gura Teghii, Pârscov, Tisău și Vintilă Vodă. Sunt restaurante care se preocupă de prepararea lor, este un domeniu culinar de nișă și anumite restaurante se preocupă de prepararea lor”, a precizat pentru „Agerpres” directorul Direcției Silvice Buzău, Ciprian Silvestru.

Trufele sunt ciuperci superioare și fac parte din genul Tuber, care cuprinde mai multe specii, dintre care comestibile, cu mare valoare alimentară, sunt numai două: Tuber melanospora și Tuber aestivum. „Tuber melanospora se întâlneşte sub denumirea populară de fierea pământului, trufa neagră, trufa violetă, trufa de iarnă. Aceasta nu prezintă pălărie şi nici picior. Aspocarpul (fructul comestibil) se aseamănă cu tuberculul de cartof, având forma rotundă sau uşor ovoidală, cu diametrul de 3-10 centimetri. Trufa creşte în pământ, la mică adâncime (3-15 centimetri). Preferă solurile permeabile, bine aerisite, bogate în calcar, expuse spre soare. Se întâlneşte prin pădurile de foioase, în mod special în cele de stejar. Gustul este plăcut, iar mirosul – de fragi. Tuber aestivum, trufa de vară, seamănă cu specia precedentă ca formă şi mărime. Creşte în sol, la adâncimea de 3-15 centimetri. Se găseşte în pădurile de stejar din zonele mai calde ale ţării. Preferă solurile bogate în humus şi calcar. Apare în grupuri numeroase, ca tuberculii de cartof. Corpul fructifer prezintă la suprafaţă un înveliş gros de culoare neagră-albăstruie sau neagră-brună, cu veruci poligonale. Are gust plăcut şi miros parfumat. Trufele ajunse la maturitate degajă miros plăcut, destul de puternic, care străbate stratul de sol de deasupra. Datorită acestui miros, culturile de trufe sunt depistate cu uşurinţă de către câini şi porci”, a transmis Direcţia Silvică Buzău.

Ciupercile sunt căutate cu ajutorul câinilor antrenați special

Câinii de vânătoare sunt utilizați cu precădere pentru căutarea trufelor, însă specialiștii consideră că există o rasă de câini special adaptată pentru astfel de activități.

„Lagotto romagnolo este o rasă specială creată pentru trufe, mai sunt rase pe care le poţi specializa, sunt rase de vânătoare cu mirosul foarte bun, se foloseşte şi Bracul german, dar în principiu Lagotto se foloseşte, sunt născuţi pentru asta. Tot ce ţine de câini mi se pare deosebit, în primul rând este empatia câine-stăpân şi din punctul meu de vedere este vorba şi de acel dresaj care nu este numai al câinelui, câinele face din instinct, dar stăpânul trebuie pregătit pentru a şti ce vrea câinele. În momentul în care câinele simte, trebuie să ştii ce să faci, sunt anumite semne. Totodată, câinii slab pregătiţi pentru trufe strică trofeul, dacă nu este bine pregătit, în loc să te ducă acolo, să îţi arate, muşcă din trufă. Un Lagotto pui are un preţ şi unul scos în teren are cu totul un alt preţ. Trufele nu sunt la vedere şi sunt căutate cu ajutorul unor câini antrenaţi”, a declarat pentru aceeași sursă preşedintele Asociaţiei Chinologice Buzău, Lionel Zosmer.

Recoltarea trufelor este reglementată prin lege, iar persoanele care nu dețin documentele necesare pot fi sancționate.