Reteta clasica de drob de miel, baza traditiei de PastePentru cei care prefera gustul autentic, varianta traditionala de drob de miel este in continuare una dintre cele mai apreciate.Ingrediente necesare:- organe de miel- capatana de miel- 2 legaturi ceapa verde- 2 legaturi usturoi verde- 2 legaturi marar verde- sare iodata si piper proaspat macinat- 3 oua crude- 5-6 oua fierte- prapure (membrana care acopera organele mielului)Cum se pregateste drobul in varianta clasicaProcesul incepe cu fierberea organelor de miel in apa usor sarata. In paralel, se fierbe si capatana de miel.Dupa ce sunt bine gatite, toate ingredientele se toaca fin, fie manual, fie cu ajutorul unui robot de bucatarie, cu grija ca textura sa nu devina pasta.Verdeata, ceapa, usturoiul si mararul se spala, se curata si se toaca marunt, apoi se adauga peste compozitia de carne.Se condimenteaza cu sare si piper, iar la final se incorporeaza ouale crude, amestecandu-se pana la omogenizare.Compozitia se monteaza intr-o tava tapetata cu prapure: un strat de amestec, apoi ouale fierte, urmate de restul compozitiei. Preparatul se acopera cu prapure si se introduce la cuptor, la foc mediu, pentru aproximativ 30 de minute, verificandu-se coacerea cu o scobitoare.Drob de pui cu verdeata. Reteta dietetica, pe care trebuie sa o ai pe masa de PasteVarianta lui Chef Sorin Bontea schimba complet gustulChef Sorin Bontea propune o reinterpretare a drobului de miel, cu un gust mai intens, obtinut printr-o tehnica diferita de preparare a organelor.Ingrediente folosite de chef:- organe de miel- prapure- ceapa- marar si patrunjel- sare si piper- ulei- ouaTrucul care schimba tot: organele inabusite, nu fierteDiferenta majora in reteta lui Sorin Bontea este modul de gatire a organelor, care sunt inabusite in loc sa fie fierte, ceea ce ofera un gust mai intens si mai concentrat.,,Eu nu fierb organele, o sa le inabus, dar prima data incep cu ceapa. Apoi o sa tai organele cuburi, nevasta mea face drobul cu organele fierte, mie imi plac mai mult inabusite, parca au mai mult gust, dar nu este gresit nici invers, cum va e mai usor si dupa preferinte, dar eu zic sa incercati reteta asta sa vedeti ce buna e. Am o cratita mai mare, in care pun uleiul, dupa care organele. Am pus 200 ml de ulei de floarea soarelui. Adaug sare si pier si le las sa scada. Organele nu sunt 100% gatite, pentru ca le bag si la cuptor”, a dezvaluit chef Sorin Bontea, intr-un videoclip realizat pe YouTube.Dupa acest pas, ceapa este calita separat, iar compozitia este lasata la racit inainte de a fi tocata si combinata cu restul ingredientelor.,,Ceapa o calesc separat, in 150 ml ulei de floarea soarelui. Las organele sa se raceasca, inainte sa le toc. Apoi, adaug ceapa, ouale, sare si piper (n.r. peste carnea tocata) si, daca mai e nevoie si mi se pare prea uscat, mai adaug niste suc de la organe. Ideea la drob este consistenta, daca il faci foarte moale, nu il poti taia. Atunci cand se gateste si mai scade, se mai sareaza, de asta trebuie sa fiti atenti la sare”, sustine chef Sorin Bontea.La final, compozitia este pusa in tava, invelita in prapure si coapta la 180 de grade, timp de aproximativ 30 de minute.,,Compozitia este gata, imi pregatesc prapurele, tavile in care pregatesc drobul, cuptorul este incins deja. L-am pus la 180 de grade, 30 de minute, sa vad daca e gatit asa cum imi place mie”, a incheiat acesta.Cum sa prepari cea mai gustoasa friptura de miel. Secretul carnii care se topeste in gura