[analyse_image type=”featured” src=”https://dobrogeanews.b-cdn.net/wp-content/uploads/2026/02/batog-de-sturin-din-tulcea1.jpg”]
Batogul de sturion de la Tulcea a devenit cel de-al 16-lea produs românesc denumire protejată recunoscute și înregistrat la nivel european. „Batog de sturion” IGP contribuie la protejarea resurselor naturale, prin folosirea ca materie primă a sturionilor din acvacultură.
Scrumbie afumată de Dunăre, Salata cu icre de știucă de Tulcea, Salată tradițională cu icre de crap, Batogul de sturion, toate aceste produse cu identitate geografică protejată recunoscute la nivel european sunt produse în Municipiul Tulcea.
Denumirea „BATOG DE STURION” a dobândit protecția pe sistemul de calitate Indicație Geografică Protejată (IGP) în baza Regulamentului (UE) 2024/1143.
Aria geografică a produsului „Batog de sturion” IGP este aria județului Tulcea, conform organizării administrative a României. Aceasta include Delta Dunării și gurile Dunării cu ieșire la Marea Neagră.
„Batog de sturion” IGP este un produs alimentar din pește, din materie primă filé dorsal de sturion (familia Acipenseridae, speciile Huso huso – morun, Acipenser gueldenstadtii – nisetru, Acipenser baerii– nisetru siberian).
Procesul de fabricație include etapa de sărare, cu un amestec controlat de sare gemă și zahăr, care contribuie la formarea gustului specific al produsului finit, etapa de zvântare cu rol important în obținerea consistenței la o umiditate reziduală a produsului finit controlată, precum și etapa de afumare cu fum din lemn de esență tare, cu rol în formarea culorii și în desăvârșirea gustului.
„Batog de sturion” IGP emană un miros ușor de afumare ce îmbracă un complex de gusturi și arome. Gustul dulce-sărat este acompaniat de gustul cărnos, specific speciei sturion care nu are gust pregnant de pește.
Caracteristica de sustenabilitate este determinată de faptul că din anul 2006, România protejează sturionii printr-un regim de prohibiție a pescuitului lor în habitatele naturale, inclusiv cele din aria geografică.
Cererea de înregistrare în vederea dobândirii protecției IGP pentru denumirea „Batog de sturion” a fost înaintată Ministerului Agriculturii și Dezvoltării Rurale (MADR) de către grupul aplicant ASOCIAȚIA RO-PESCADOR din Municipiul Tulcea, județ Tulcea.
Batogul de sturion de la Tulcea a devenit cel de-al 16-lea produs românesc denumire protejată recunoscute și înregistrat la nivel european. „Batog de sturion” IGP contribuie la protejarea resurselor naturale, prin folosirea ca materie primă a sturionilor din acvacultură.
Scrumbie afumată de Dunăre, Salata cu icre de știucă de Tulcea, Salată tradițională cu icre de crap, Batogul de sturion, toate aceste produse cu identitate geografică protejată recunoscute la nivel european sunt produse în Municipiul Tulcea.
Denumirea „BATOG DE STURION” a dobândit protecția pe sistemul de calitate Indicație Geografică Protejată (IGP) în baza Regulamentului (UE) 2024/1143.
Aria geografică a produsului „Batog de sturion” IGP este aria județului Tulcea, conform organizării administrative a României. Aceasta include Delta Dunării și gurile Dunării cu ieșire la Marea Neagră.
„Batog de sturion” IGP este un produs alimentar din pește, din materie primă filé dorsal de sturion (familia Acipenseridae, speciile Huso huso – morun, Acipenser gueldenstadtii – nisetru, Acipenser baerii– nisetru siberian).
Procesul de fabricație include etapa de sărare, cu un amestec controlat de sare gemă și zahăr, care contribuie la formarea gustului specific al produsului finit, etapa de zvântare cu rol important în obținerea consistenței la o umiditate reziduală a produsului finit controlată, precum și etapa de afumare cu fum din lemn de esență tare, cu rol în formarea culorii și în desăvârșirea gustului.
„Batog de sturion” IGP emană un miros ușor de afumare ce îmbracă un complex de gusturi și arome. Gustul dulce-sărat este acompaniat de gustul cărnos, specific speciei sturion care nu are gust pregnant de pește.
Caracteristica de sustenabilitate este determinată de faptul că din anul 2006, România protejează sturionii printr-un regim de prohibiție a pescuitului lor în habitatele naturale, inclusiv cele din aria geografică.
Cererea de înregistrare în vederea dobândirii protecției IGP pentru denumirea „Batog de sturion” a fost înaintată Ministerului Agriculturii și Dezvoltării Rurale (MADR) de către grupul aplicant ASOCIAȚIA RO-PESCADOR din Municipiul Tulcea, județ Tulcea.
[analyse_source url=”https://www.dobrogeanews.ro/batogul-de-sturion-tulcea-da-un-nou-produs-cu-denumire-protejata-recunoscuta-la-nivel-european/”]