RIETI – Presentata ieri a Roma la prima giornata internazionale dell’Amatriciana, che ricorrerà il 6 marzo: in programma una tre giorni che si celebrerà ad Amatrice il 6, 7 e 8 marzo. L’iniziativa è stata promossa dall’Associazione dei ristoratori e degli albergatori di Amatrice (Aram), con il patrocinio del Comune di Amatrice, dell’Università Roma Tre, della Regione Lazio e della Camera di commercio di Rieti e Viterbo.
Nelle tre giornate, previsti convegni tematici, laboratori, visite ai cantieri, escursioni a piedi e in e-bike, degustazioni «finalizzate a valorizzare le ricchezze, le eccellenze e le peculiarità del territorio, che ha visto l’origine storica del piatto famoso nel mondo». Presenti a Roma il presidente dell’Aram, Giovanni Apa, insieme al consiglio direttivo e gli associati, il sindaco di Amatrice Giorgio Cortellesi, i parlamentari Luciano Ciocchetti e Paolo Trancassini, il commissario per la Ricostruzione, Guido Castelli e l’assessore regionale alla Cultura, Simona Baldassarre. «Per noi l’amatriciana non è solo un simbolo di eccellenza eno-gastronomica – osserva Cortellesi – ma anche e soprattutto un volano della ripartenza socioeconomica di Amatrice e delle sue frazioni. Ben venga l’Amatriciana day del 6 marzo, che si affianca alla nostra sagra degli spaghetti».
Secondo una ricerca di Arsial, nei soli Comuni di Amatrice e Accumoli, la produzione stimata di sugo a settimana è di 150 kg per punto di ristorazione, per un totale annuo di circa 100 tonnellate e circa 25.000 porzioni. Nel Lazio, invece, i piatti stimati toccano quota un milione. «La Regione non può che essere vicina all’iniziativa – afferma Baldassarre. – Dopo il riconoscimento dell’Unesco alla cucina italiana come patrimonio immateriale, non poteva mancare il “primo dei primi”. La data del 6 marzo, che si festeggerà ogni anno, ricorda il giorno (nel 2020) nel quale l’Amatriciana ha ottenuto dalla Commissione Europea la certificazione di “Specialità tradizionale garantita”, Stg.

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