Quando è più opportuno fare colazione? Non è facile indicare il momento migliore. C’è addirittura chi la salta, sebbene venga spesso indacata come “il pasto più importante della giornata”. Quando fare colazione? Gli esperti di nutrizione, come ricostruito da GQ, concordano generalmente sul fatto che non si dovrebbe mangiare appena svegli. È meglio aspettare almeno un paio d’ore, fino a metà mattina. Un vecchio adagio da tenere a mente è questo: “fai colazione da re e cena da povero”. I tempi Un’indicazione da seguire è di far passare almeno 12 ore tra l’ultimo cibo mangiato e il primo che si mangia il giorno successivo. In questo modo il corpo può bruciare i grassi anziché i carboidrati e perdere peso. Al risveglio, afferma Rupy Aujla, medico che produce podcast e libri di cucina con il nome di The Doctor’s Kitchen. Bisognerebbe concentrarsi molto di più sulla reidratazione con l’acqua, perché “i reni hanno lavorato straordinariamente” durante la notte. Un altro motivo per cui si fa colazione tardi è che molte persone semplicemente non hanno fame al mattino presto – in gran parte, afferma Adam Collins, professore associato di nutrizione presso l’Università del Surrey -, perché il corpo “ha già iniziato a esportare glucosio nel sangue in preparazione al risveglio. Si ha già un po’ di energia nel sistema”. Le motivazioni Il problema con i cibi tradizionali per la colazione, ricchi di carboidrati, come cereali e toast, è che danno “un piacevole picco di glucosio che alimenta le cellule, e poi si verifica un crollo corrispondente”, afferma Aujla. “A metà mattina si ha di nuovo fame e si ha bisogno di caffè e altri stimolanti per rimanere concentrati e attivi fino all’ora di pranzo”. Invece, raccomanda un pasto ricco di proteine e fibre, in parte perché spesso lesiniamo sulle proteine, di cui abbiamo bisogno “dal punto di vista della longevità “, e in parte perché proteine e fibre ci mantengono energici e sazi per tutta la mattina. Cosa mangiare Aujla ha alcune colazioni preferite in questo senso. Durante la settimana, si affida ai fiocchi d’avena notturni, che sono delicati con l’avena vera e propria. “Mangio due cucchiai di avena, due cucchiai di semi di lino macinati, un cucchiaio di semi di chia e un cucchiaio di semi di canapa”, dice. “Poi aggiungo mela grattugiata, semi di zucca, un po’ di proteine in polvere e poi acqua o latte di cocco o altro. Si abbinano questi fiocchi d’avena, che sono piuttosto ricchi di carboidrati, con [cibi] ricchi di fibre e proteine”. I consigli Quando ha più tempo per preparare, mangia uova strapazzate o tofu su pane con i semi giusti (“non come il pane del supermercato che è in realtà piuttosto ricco di carboidrati”), o shakshuka con lenticchie e avocado. Consiglia anche di privilegiare il salato e di consumare semplicemente gli avanzi a colazione. “Mangio volentieri il salmone della sera prima con patate dolci, un po’ di verdure e magari qualche foglia di insalata”, dice. “La maggior parte del cibo che mangiamo a colazione è antitetico a quello che mangiavamo quando eravamo cacciatori-raccoglitori: mangeremmo solo cibi salati per tutto il tempo”. Non c’è bisogno di fare un pasto abbondante: è il primo pasto della giornata, quindi bisogna comunque mangiare gradualmente, “ma deve contenere i nutrienti giusti”. Si può saltare la colazione? Poi c’è la domanda più fondamentale: la colazione è davvero necessaria? Per molti, il pasto non è altro che un lontano ricordo, soprattutto nei giorni feriali. Esiste un’associazione, afferma Collins, tra saltare la colazione e l’obesità, anche se molto probabilmente è dovuta al fatto che le persone in sovrappeso cercano di mangiare di meno eliminando un pasto. Una colazione a tarda mattinata, ricca di proteine e fibre, è generalmente una buona idea, ma potrebbe essere semplicemente troppo scomoda dal punto di vista logistico.