«Il torvicello, a Pomezia l’evento e le masterclass per recuperarne il significato. La sindaca: «Valorizzare tratto distintivo della nostra identità»
Appuntamento dal 12 al 14 dicembre
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Fra le tradizioni che definiscono l’identità di un territorio, alcune sopravvivono solo nella memoria familiare e nei gesti tramandati in cucina. Il Torvicello, pasta tipica di Pomezia e Torvaianica, appartiene a questa categoria preziosa e fragile. Con la prima edizione della Masterclass del Torvicello, il Comune di Pomezia, in collaborazione con ARSIAL, recupera un sapere che racconta la storia di una comunità e dei suoi legami con la tradizione alimentare. Qui le mani esperte delle nonne incontrano le nuove generazioni, trasformando la ricetta in un ponte tra passato e futuro. Non si tratta solo di imparare a fare la pasta: è un modo per riscoprire identità, territorio e memoria collettiva, restituendo al Torvicello il ruolo di patrimonio vivo da celebrare ogni giorno. «Recuperare il Torvicello significa valorizzare un tratto distintivo della nostra identità» osserva il Sindaco Veronica Felici, sottolineando come un gesto antico possa diventare oggi un’occasione di riflessione sulla continuità culturale della città.
L’evento
Il percorso prenderà avvio venerdì 12 dicembre con una lezione dedicata agli studenti degli istituti alberghieri, guidati da un mastro pastaio che introdurrà non solo la tecnica, ma anche il significato di un formato la cui complessità non risiede negli ingredienti, bensì nel sapere artigianale che lo sostiene.
Sabato 13 dicembre, chef, giornalisti e studenti selezionati lavoreranno in brigata per reinterpretare il Torvicello in chiave contemporanea. Non una semplice esercitazione culinaria, ma un dialogo fra mestieri, linguaggi e sguardi differenti: la tradizione osservata da chi la custodisce, da chi la comunica e da chi la trasforma attraverso la propria sensibilità gastronomica. «Questa iniziativa restituisce voce a un patrimonio che appartiene alla nostra comunità» afferma l’Assessore Cristiano Davoli, con delega alla Promozione del Territorio e Comunicazione, richiamando l’importanza di far emergere ciò che definisce il carattere di Pomezia.
L’Assessore Irene Mura, Attività Produttive e Politiche Agricole, aggiunge che «la masterclass mostra come la cultura alimentare, quando riconosciuta e valorizzata, possa diventare risorsa culturale ed economica per l’intero territorio».
La manifestazione si concluderà domenica 14 dicembre con un percorso di visita tra il Centro Storico e il Museo del ’900, luoghi che restituiscono la storia recente della città.
A seguire, una degustazione offrirà l’occasione di confrontare la ricetta tradizionale con le reinterpretazioni elaborate durante il laboratorio, osservando come una tradizione possa evolvere rimanendo fedele al proprio nucleo identitario.
La Masterclass del Torvicello è un atto di tutela culturale: un invito a riconoscere nel cibo un archivio vivente di gesti, memoria e appartenenza. Un patrimonio immateriale che, oggi più che mai, merita di essere raccontato e condiviso.
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