SENIGALLIA Chef influencer Mauro Uliassi spopola sui social e proprio al ristorante, di cui è proprietario insieme alla sorella Catia, è stato assegnato l’oscar come “migliore comunicazione social”. Il Teatro Manzoni di Milano ha ospitato lunedì la cerimonia di premiazione dei migliori ristoranti italiani, la 50 Top Italy 2026, dove Il Ristorante Uliassi non solo ha confermato la seconda posizione in classifica ma ha ottenuto il premio speciale, il Mammafiore Awards.
I risultati
Sempre in ottima compagnia perché tra i migliori 50 c’è la Madonnina del pescatore nella 13esima posizione. «La comunicazione oggi è parte integrante dell’esperienza gastronomica – riporta la motivazione – è uno dei mezzi attraverso cui la visione e la cultura, che stanno dietro un piatto, arrivano alle persone. Il modo in cui il ristorante Uliassi racconta la propria cucina è un esempio virtuoso di come il linguaggio digitale possa essere autentico, coerente e identitario. Siamo onorati di aver conferito ai 50 Top Italy il Mammafiore Award “Miglior Comunicazione Social” a Uliassi, uno dei più grandi ristoranti al mondo 3 stelle Michelin a Senigallia. Un riconoscimento che celebra non solo l’eccellenza culinaria ma la capacità di trasmettere la vera anima del ristorante, del team e dei suoi autori Mauro e Catia Uliassi». Lo chef i suoi piatti li racconta davvero anche dal vivo, infatti, ha lanciato nei mesi scorsi l’iniziativa Contatto che lo vede sedersi a tavola con i clienti per raccontare come nasce una ricetta, le preparazioni che ci sono dietro e rispondere alle loro domande e curiosità. A cena con lo chef anzi a contatto. Sui social è una star da tempo con i suoi 129mila follower solo su Instagram dove realizza numerosi video. Quello della madre Bianca, nota per la schiettezza, che assaggia il panettone (sold out) ha ottenuto quasi 98mila visualizzazioni in pochi giorni e ben 358mila mentre prova i piatti del Lab 2025. Uliassi, tiene molto al giudizio della madre che coinvolge spesso. Il reel più visto, da 483mila visualizzazioni, è quello in cui si racconta. Ben 180mila ne ha fatte con il collega Canavacciuolo che gli morde un orecchio affettuosamente. Ieri lo staff del ristorante ha impacchettato tutto, anche l’opera d’arte all’esterno. Riaprirà a primavera.
Alla prossima estate
«È un rito che si ripete ogni anno – racconta chef Uliassi -. A fine dicembre chiudiamo per poi riaprire tra marzo e aprile. Quest’anno l’abbiamo anticipato di qualche giorno perché saremo un po’ in giro all’estero e in Italia per delle trasferte. È una chiusura vera. In due ore smantelliamo tutto e prepariamo il ristorante per le pulizie e la manutenzione che avverrà prima della riapertura. Il simbolo di questo rito è il murales davanti al locale, l’ultima cosa che viene incelofanata per prepararsi al freddo dell’inverno. Così il ristorante si allinea al mare in inverno e alla spiaggia deserta».
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