E OFICIAL: S-a aprobat făina din GREIERI pentru PÂINE și alte produse! Atenție la etichete, ca să nu faceți un șoc anafilactic

Uniunea Europeană a autorizat intrarea pe piață a unui
aliment nou produs de Vietnam, care va intra în compoziția mai multor
produse alimentare din UE. Este vorba despre pulberea parțial degresată a
greierelui de casă, cu denumirea științifică de Acheta domesticus.
Făina greierească se va regăsi, de acum încolo, în pâine și chifle
multicereale, în biscuiți crocanți și grisine, în preparate din carne,
precum și în multe alte produse alimentare.

Greierele a intrat, oficial, în hrana europenilor, după ce UE a
autorizat intrarea pe piață a făinii din greieri, sub formă de pulbere
parțial degresată. Făina va fi utilizată în prepararea pâinii și a
chiflelor multicereale, a biscuiților crocanți și a grisinelor, a
batoanelor de cereale, a preamestecurilor pentru produse de panificație
(uscate), a biscuiților și a produselor pe bază de paste făinoase
(uscate și umplute).

Totodată, făina din greieri uscați va mai fi utilizată pentru sosuri,
produse prelucrate din cartofi, preparate pe bază de plante leguminoase
și legume, pizza și produse pe bază de paste făinoase, zer praf,
înlocuitori de carne, supe și supe concentrate sau praf de supe, gustări
pe bază de făină de porumb, băuturi asemănătoare berii, produse de
cofetărie din ciocolată, fructe nucifere și semințe oleaginoase,
gustări, altele decât chipsuri, precum și preparate din carne. În ce
privește etichetarea pulberii, UE a cerut ca denumirea alimentului nou
să fie menționată pe eticheta produselor alimentare care îl conțin, sub
forma de ”Pulbere parțial degresată de Acheta domesticus (greier de
casă”. Dacă în ce privește produsele ambulate consumatorii vor avea
posibilitatea să depisteze, pe etichetă, prezența greierilor, în cazul
produselor de panificație acest lucru devine imposibil. În România,
aproape toate produsele de panificație din supermarketuri și
hipermarketuri, în special cele scoase proaspăt din cuptoare, provin din
aluat congelat din import, astfel că nimeni nu poate ști ce intră în
compoziția acestuia.

Pericol de șoc anafilactic

Pe baza unor dovezi publicate limitate privind alergiile alimentare
asociate insectelor în general, care au corelat în mod echivoc consumul
de Acheta domesticus cu câteva evenimente anafilactice, și pe baza
dovezilor care demonstrează că Acheta domesticus conține câteva proteine
potențial alergenice, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară
a concluzionat în aviz că consumul acestui aliment nou poate genera
sensibilizare la proteinele de Acheta domesticus. Astfel, Autoritatea a
recomandat efectuarea unor cercetări suplimentare cu privire la
caracterul alergen al Acheta domesticus. Autoritatea a considerat, de
asemenea, în avizul său, că consumul de pulbere parțial degresată de
Acheta domesticus (greier de casă) poate provoca reacții alergice la
persoanele alergice la crustacee, moluște și acarieni. Mai mult,
autoritatea a remarcat faptul că acest aliment nou poate conține
alergeni suplimentari în cazul în care alergenii respectivi sunt
prezenți în hrana insectelor. Prin urmare, produsele alimentare care
conțin pulbere parțial degresată de Acheta domesticus (greier de casă)
vor fi etichetate în mod corespunzător.

Insectele, congelate după defecare

Producătorii vietnamezi susțin că pulberea parțial degresată obținută
din Acheta domesticus (greier de casă) sub formă integrală presupune o
serie de etape care implică o perioadă de repaus alimentar de 24 de ore a
insectelor, pentru a le permite să evacueze conținutul tubului
digestiv. După ce s-au asigurat că insectele au defecat, producătorii
sacrifică insectele prin congelare, urmând apoi spălarea, prelucrarea
termică, uscarea, extragerea uleiului (extrudare mecanică) și măcinarea.
Poftă bună!

Parteneriat NAȚIONAL