{"id":963062,"date":"2023-08-01T08:38:29","date_gmt":"2023-08-01T05:38:29","guid":{"rendered":"https:\/\/analyse.optim.biz\/?p=963062"},"modified":"2023-08-01T08:38:29","modified_gmt":"2023-08-01T05:38:29","slug":"capesante-con-crema-di-cavolfiore-e-uova-di-quaglia-rubriche-ricette-quasi-perfette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/analyse.optim.biz\/?p=963062","title":{"rendered":"Capesante con crema di cavolfiore e uova di quaglia – Rubriche Ricette (quasi) perfette"},"content":{"rendered":"
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La capasanta \u00e8 un mollusco originario del Mediterraneo, che viene anche chiamato pettine di mare o conchiglia San Giacomo.<\/strong> Si tratta di uno dei molluschi pi\u00f9 pregiati e apprezzati, specialmente durante le feste. Si consumano cotte, e hanno una carne soda che si presta moltissimo a ricette semplici o elaborate. Bisogna solo fare attenzione ai tempi di cottura.<\/p>\n<\/div>\n

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Le capesante hanno dei tempi di cottura molto rapidi <\/strong>e vanno cotte per brevissimo tempo a fuoco alto, in modo da formare una crosticina all\u2019esterno mantenendo l\u2019interno morbido e delicato senza rovinare la carne. <\/p>\n<\/div>\n

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Una volta che avete scottato le capesante in padella, asciugarle su un piatto foderato di carta assorbente,<\/strong> perch\u00e9 una volta cotte le capesante perderanno un po\u2019 dei loro liquidi. <\/p>\n<\/div>\n

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Ingredienti (5 persone)<\/h2>\n<\/div>\n
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300 ml Latte<\/p>\n<\/div>\n

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300 ml Panna<\/p>\n<\/div>\n

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150 g Burro<\/p>\n<\/div>\n

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15 Capesante<\/p>\n<\/div>\n

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10 Asparagi<\/p>\n<\/div>\n

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5 Uova di quaglia<\/p>\n<\/div>\n

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1 Cavolfiore<\/p>\n<\/div>\n

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1 Lime<\/p>\n<\/div>\n

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1 cipolla<\/p>\n<\/div>\n

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Olio q.b.<\/p>\n<\/div>\n

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Sale q.b.<\/p>\n<\/div>\n

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Pepe q.b.<\/p>\n<\/div>\n

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Aceto due cucchiai<\/p>\n<\/div>\n

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Procedimento<\/h2>\n<\/div>\n
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Per la crema di cavolfiore<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

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Tagliare e sbollentare il cavolfiore in acqua salata per circa 5 minuti.<\/p>\n<\/div>\n

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Tritare una cipolla e in una pentola rosolare con un po\u2019 d\u2019olio e aggiungere il cavolfiore, aggiungere latte e panna e lasciar cuocere per 15\/20 minuti.<\/p>\n<\/div>\n

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Sistemare di sale e pepe, frullare e setacciare.<\/p>\n<\/div>\n

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Per l\u2019uovo<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

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Mettere sul fuoco un pentolino con acqua salata, aggiungere due cucchiai di aceto portandolo quasi a bollore. Prendere le uova di quaglia e adagiarle nell\u2019acqua per circa un minuto.<\/p>\n<\/div>\n

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Saltare gli asparagi in padella con un filo d\u2019olio, sale e qualche goccia di aceto balsamico.<\/p>\n<\/div>\n

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Mettere un filo d\u2019olio e un pizzico di sale sopra le capesante ancora crude, portare sul fuoco una padella antiaderente e quando \u00e8 calda scottare le capesante finch\u00e9 non sono dorate su entrambi i lati.<\/p>\n<\/div>\n

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Per comporre il piatto mettere uno strato di crema di cavolfiore, le capesante e gli asparagi e posizionare al centro l\u2019uovo, versare qualche goccia di burro fuso sopra l\u2019uovo e gli asparagi e infine grattugiare la scorza di un lime.<\/p>\n<\/div>\n

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Ricetta presentata da Alessia Regazzoni di 5B.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

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\n \u00a9 RIPRODUZIONE RISERVATA\n <\/p>\n<\/div>\n

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San Pellegrino Terme<\/div>\n

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Tempo libero<\/div>\n

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Gastronomia<\/div>\n

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Source URL: http:\/\/ecodibergamo.it\/stories\/premium\/RicetteQuasiPerfette\/capesante-crema-cavolfiore-uova-quaglia-o_1576817_11\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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