{"id":743479,"date":"2025-11-26T12:28:28","date_gmt":"2025-11-26T09:28:28","guid":{"rendered":"https:\/\/analyse.optim.biz\/?p=743479"},"modified":"2025-11-26T12:28:28","modified_gmt":"2025-11-26T09:28:28","slug":"albert-adri-nuevo-biestrellado-michelin-no-tener-estrella-no-te-puede-hacer-sentir-un-fracasado-fracasar-es-tener-el-restaurante-vaco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/analyse.optim.biz\/?p=743479","title":{"rendered":"Albert Adri?, nuevo biestrellado Michelin: &#8220;No tener estrella no te puede hacer sentir un fracasado; fracasar es tener el restaurante vac?o&#8221;"},"content":{"rendered":"<article class=\"ue-c-article has-image\">\n<div class=\"ue-l-article__header ue-c-article__header\">\n<div class=\"ue-l-article__header-content\">\n<div class=\"ue-c-article__kicker-group\">\n<div class=\"ue-c-article__kicker-container\">\n<div class=\"ue-c-article__kicker\">Entrevista<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<h1 id=\"H1_js_6926c84dfc6c8380408b4578\" class=\"ue-c-article__headline js-headline\">Albert Adri?, nuevo biestrellado Michelin: &#8220;No tener estrella no te puede hacer sentir un fracasado; fracasar es tener el restaurante vac?o&#8221;<\/h1>\n<div class=\"ue-c-article__standfirst\">\n<p class=\"ue-c-article__paragraph\">Acaba de ganar el segundo flor?n para su restaurante Enigma en Barcelona, distinci?n que el sector hostelero global reclamaba desde hace a?os. El chef, uno de los m?s creativos del mundo, prepara las aperturas de un obrador para su helader?a en la Ciudad Condal y la pasteler?a Cakes &amp; Bubbles en Dub?i<\/p>\n<\/div>\n<ul class=\"ue-c-article__share-tools\" aria-label=\"Compartir en redes sociales\">\n<li class=\"ue-c-article__share-tools-item ue-c-article__share-tools-item--toolbox\">\n<aside class=\"ue-c-article__toolbox ue-c-article__toolbox--toggle no-visible js_socialMedia\" aria-label=\"Compartir art?culo en Redes Sociales\">\n<div class=\"ue-c-article__toolbox-item\"><a href=\"https:\/\/www.elmundo.es\/metropoli\/gastronomia\/2025\/11\/26\/6926c84dfc6c8380408b4578.html\" class=\"js-icon-facebook\" title=\"Compartir en Facebook\"><span class=\"ue-c-article__toolbox-item-text\" aria-hidden=\"true\">Facebook<\/span><\/a><\/div>\n<div class=\"ue-c-article__toolbox-item\"><a href=\"https:\/\/www.elmundo.es\/metropoli\/gastronomia\/2025\/11\/26\/6926c84dfc6c8380408b4578.html\" class=\"js-icon-twitter\" title=\"Compartir en X-Twitter\"><span class=\"ue-c-article__toolbox-item-text\" aria-hidden=\"true\">X &#8211; Twitter<\/span><\/a><\/div>\n<div class=\"ue-c-article__toolbox-item\"><a href=\"https:\/\/www.elmundo.es\/metropoli\/gastronomia\/2025\/11\/26\/6926c84dfc6c8380408b4578.html\" class=\"js-icon-whatsapp\" title=\"Compartir en Whatsapp\"><span class=\"ue-c-article__toolbox-item-text\" aria-hidden=\"true\">WhatsApp<\/span><\/a><\/div>\n<div class=\"ue-c-article__toolbox-item\"><a href=\"https:\/\/www.elmundo.es\/metropoli\/gastronomia\/2025\/11\/26\/6926c84dfc6c8380408b4578.html\" class=\"js-icon-telegram\" title=\"Compartir en Telegram\"><span class=\"ue-c-article__toolbox-item-text\" aria-hidden=\"true\">Telegram<\/span><\/a><\/div>\n<div class=\"ue-c-article__toolbox-item\"><a href=\"https:\/\/www.elmundo.es\/metropoli\/gastronomia\/2025\/11\/26\/6926c84dfc6c8380408b4578.html\" class=\"js-icon-linkedin\" title=\"Compartir en LinkedIn\"><span class=\"ue-c-article__toolbox-item-text\" aria-hidden=\"true\">LinkedIn<\/span><\/a><\/div>\n<div class=\"ue-c-article__toolbox-item\"><a href=\"https:\/\/www.elmundo.es\/metropoli\/gastronomia\/2025\/11\/26\/6926c84dfc6c8380408b4578.html\" class=\"js-icon-copy\" title=\"copiar enlace\"><span class=\"ue-c-article__toolbox-item-text\" aria-hidden=\"true\">Copiar enlace<\/span><\/a><\/div>\n<div class=\"ue-c-article__toolbox-item\"><a href=\"mailto:?subject=Albert%20Adri%C3%A0%2C%20nuevo%20biestrellado%20Michelin%3A%20%22No%20tener%20estrella%20no%20te%20puede%20hacer%20sentir%20un%20fracasado%3B%20fracasar%20es%20tener%20el%20restaurante%20vac%C3%ADo%22&amp;body=https:\/\/www.elmundo.es\/metropoli\/gastronomia\/2025\/11\/26\/6926c84dfc6c8380408b4578.html?emk=MAILSHARE\" class=\"js-icon-mail\" title=\"enviar por email\"><span class=\"ue-c-article__toolbox-item-text\" aria-hidden=\"true\">Enviar por email<\/span><\/a><\/div>\n<\/aside>\n<\/li>\n<li class=\"ue-c-article__share-tools-item\"><\/ul>\n<\/div>\n<figure class=\"ue-c-article__media ue-c-article__media--image\">\n<div class=\"ue-c-article__media-img-container ue-l-article--expand-edge-right-until-tablet ue-l-article--expand-edge-left-until-tablet\"><source type=\"image\/webp\" sizes=\"(min-width: 1250px) 646px, (min-width: 980px) calc(100vw - 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Hasta ahora me re?a diciendo que ten?amos una estrella con precios de un <i>tres<\/i> y trabajando <strong>como si no tuvi?semos ninguna<\/strong>; es decir, llenos&#8221;, resume tras recibir la segunda estrella en la gala de Michelin en M?laga. &#8220;En los tiempos de elBulli, la tercera estrella fue un breve en los peri?dicos&#8221;, recuerda.<\/p>\n<p class=\"ue-c-article__paragraph\">Era un rid?culo nacional tenerle castigado en una estrella, igual?ndole con chavales que acaban de empezar. &#8220;<strong>Llevo 40 a?os cocinando<\/strong>&#8220;. Anoche, se llev? la ovaci?n de la gala con el auditorio en pie, ?y eso que Michelin le hizo sufrir al anunciarle como ?ltimo biestrellado!<\/p>\n<p class=\"ue-c-article__paragraph\">Albert Adri? es brillante, pragm?tico y directo. &#8220;Solo quiero decir una cosa: hay que relativizar el ?xito y <strong>convivir con el fracaso<\/strong>; si no, te vuelves loco. Eso lo tienen que ver los j?venes. Los reconocimientos llenan tu ego, no tu bolsillo. No tener estrella no te puede hacer sentir un fracasado; fracasar es tener el restaurante vac?o&#8221;, desgrana.<\/p>\n<h2 class=\"ue-c-article__subheadline\">El hito que fue elBarri<\/h2>\n<figure class=\"ue-c-article__media ue-c-article__media--image\">\n<div class=\"ue-c-article__media-img-container ue-l-article--expand-edge-right-until-tablet ue-l-article--expand-edge-left-until-tablet\"><source type=\"image\/webp\" sizes=\"(min-width: 1250px) 646px, (min-width: 980px) calc(100vw - 580px), (min-width: 740px) calc(100vw - 310px), 100vw\" srcset=\"https:\/\/phantom-elmundo.uecdn.es\/30e911dd928b2d8f234ed345ab63cac6\/crop\/417x0\/2898x1654\/resize\/380\/f\/webp\/assets\/multimedia\/imagenes\/2023\/11\/22\/17006619678069.jpg 380w,https:\/\/phantom-elmundo.uecdn.es\/d3f5dbe0135abeb4ebbcd8dbac4e9dca\/crop\/417x0\/2898x1654\/resize\/460\/f\/webp\/assets\/multimedia\/imagenes\/2023\/11\/22\/17006619678069.jpg 460w,https:\/\/phantom-elmundo.uecdn.es\/010f85bf52d820655bc0c160a1f94bf0\/crop\/417x0\/2898x1654\/resize\/540\/f\/webp\/assets\/multimedia\/imagenes\/2023\/11\/22\/17006619678069.jpg 540w,https:\/\/phantom-elmundo.uecdn.es\/a0e2498269fcf9e30ec76f6771181472\/crop\/417x0\/2898x1654\/resize\/646\/f\/webp\/assets\/multimedia\/imagenes\/2023\/11\/22\/17006619678069.jpg 646w,https:\/\/phantom-elmundo.uecdn.es\/3e1a5f94cb5a69f5240df1e949acfce6\/crop\/417x0\/2898x1654\/resize\/920\/f\/webp\/assets\/multimedia\/imagenes\/2023\/11\/22\/17006619678069.jpg 920w,https:\/\/phantom-elmundo.uecdn.es\/4c9d1a787d0c7e2f8efd8fe065e9c935\/crop\/417x0\/2898x1654\/resize\/1220\/f\/webp\/assets\/multimedia\/imagenes\/2023\/11\/22\/17006619678069.jpg 1220w\" \/><\/div><figcaption class=\"ue-c-article__media-caption\">\n<div class=\"ue-c-article__media-caption-inner\"><span class=\"ue-c-article__media-description\">La sala de Enigma.<\/span><span class=\"ue-c-article__media-source\"><span class=\"ue-c-article__media-author\">PEPO SEGURA<\/span><\/span><\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n<p class=\"ue-c-article__paragraph\">Por lo que pudiera venir, le <i>secuestramos<\/i> hace unos d?as sentado bajo La C?pula del Hotel Palace, en<strong> visita expr?s a Madrid<\/strong>. La noche anterior hab?a cenado en Rural, de su amigo Rafa Zafra en Marqu?s de Cubas, donde est? su marisquer?a Estimar. &#8220;Ya le dije que parece que quiere montar un<i> barri<\/i>&#8220;. Bromea, pero ?ay! Se refiere as? a elBarri, alianza que mantuvo con la familia Iglesias.<\/p>\n<p class=\"ue-c-article__paragraph\">Tras crear en 2006 el primer gastrobar con Inopia, se ali? en 2011 -a?o de cierre de elBulli- con los due?os de R?as de Galicia para crear un mapa insuperable en el Paralelo barcelon?s con<strong> Tickets como <\/strong><i><strong>Bulli de barrio<\/strong><\/i>, cocteler?a-snacker?a 41?, vermuter?a Bodega 1900, <i>japoperuano<\/i> Pakta, mexicanos Hoja Santa y Ni?o Viejo y el <i>fine dining<\/i> Enigma.<\/p>\n<figure class=\"ue-c-article__media ue-c-article__media--image\">\n<div class=\"ue-c-article__media-img-container ue-l-article--expand-edge-right-until-tablet ue-l-article--expand-edge-left-until-tablet\"><source type=\"image\/webp\" sizes=\"(min-width: 1250px) 646px, (min-width: 980px) calc(100vw - 580px), (min-width: 740px) calc(100vw - 310px), 100vw\" srcset=\"https:\/\/phantom-elmundo.uecdn.es\/f2591a848099f2348d0b3e4a2dfe6c81\/crop\/0x143\/1320x1023\/resize\/380\/f\/webp\/assets\/multimedia\/imagenes\/2025\/11\/26\/17641499781081.jpg 380w,https:\/\/phantom-elmundo.uecdn.es\/afd63e1f3bec125b4a436e03f786d403\/crop\/0x143\/1320x1023\/resize\/460\/f\/webp\/assets\/multimedia\/imagenes\/2025\/11\/26\/17641499781081.jpg 460w,https:\/\/phantom-elmundo.uecdn.es\/769c8d5caaae94afa690887fa3bb5f15\/crop\/0x143\/1320x1023\/resize\/540\/f\/webp\/assets\/multimedia\/imagenes\/2025\/11\/26\/17641499781081.jpg 540w,https:\/\/phantom-elmundo.uecdn.es\/5aa17e49c0d312115cbab075ec6b62d0\/crop\/0x143\/1320x1023\/resize\/646\/f\/webp\/assets\/multimedia\/imagenes\/2025\/11\/26\/17641499781081.jpg 646w,https:\/\/phantom-elmundo.uecdn.es\/ef94f8e30e95eed3f30a5369c31d749f\/crop\/0x143\/1320x1023\/resize\/920\/f\/webp\/assets\/multimedia\/imagenes\/2025\/11\/26\/17641499781081.jpg 920w,https:\/\/phantom-elmundo.uecdn.es\/6162b9c42d083acd5acd06878694eee3\/crop\/0x143\/1320x1023\/resize\/1220\/f\/webp\/assets\/multimedia\/imagenes\/2025\/11\/26\/17641499781081.jpg 1220w\" \/><\/div><figcaption class=\"ue-c-article__media-caption\">\n<div class=\"ue-c-article__media-caption-inner\"><span class=\"ue-c-article__media-description\">Raya a la plancha con jugo de pollo y salsa macha.<\/span><\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n<p class=\"ue-c-article__paragraph\">En 2021, elBarri se disolvi?. &#8220;No me gusta mirar al pasado, ni siento a?oranza. <strong>Me jodi? c?mo pas?<\/strong>; coincidi? con el desplome empresarial de mis socios, a los que quiero mucho. Pero la pandemia me hizo un favor saliendo de la vida contaminada y t?xica que llevaba. Ir?nicamente, el hecho de llevar tantos restaurantes que estaban casi juntos me agotaba&#8221;. En 2020, tambi?n cerr? Heart Ibiza, multiespacio donde la genialidad de los Adri? se uni? con Guy Lalibert?, fundador de <strong>Cirque du Soleil.<\/strong><\/p>\n<p class=\"ue-c-article__paragraph\">As? que Albert Adri? se qued? solo con Enigma, local <strong>100% de su propiedad<\/strong>. Lo mantuvo cerrado 27 meses -algunos auguraron su fin-, hasta junio de 2022, cuando consider? la pandemia superada. Lo reabri? con carta para <strong>rebelarse contra el men? degustaci?n<\/strong>. Pero, a los meses, <i>regres? <\/i>a la alta cocina.<\/p>\n<figure class=\"ue-c-article__media ue-c-article__media--image\">\n<div class=\"ue-c-article__media-img-container ue-l-article--expand-edge-right-until-tablet ue-l-article--expand-edge-left-until-tablet\"><source type=\"image\/webp\" sizes=\"(min-width: 1250px) 646px, (min-width: 980px) calc(100vw - 580px), (min-width: 740px) calc(100vw - 310px), 100vw\" srcset=\"https:\/\/phantom-elmundo.uecdn.es\/2295a8e408f1f9dfa6f1f78f267c4f77\/crop\/0x303\/1320x1183\/resize\/380\/f\/webp\/assets\/multimedia\/imagenes\/2025\/11\/26\/17641498937973.jpg 380w,https:\/\/phantom-elmundo.uecdn.es\/d0af9b0f04d95a38a9da564115f42c8d\/crop\/0x303\/1320x1183\/resize\/460\/f\/webp\/assets\/multimedia\/imagenes\/2025\/11\/26\/17641498937973.jpg 460w,https:\/\/phantom-elmundo.uecdn.es\/3593f903146674f7a1656992d95e0631\/crop\/0x303\/1320x1183\/resize\/540\/f\/webp\/assets\/multimedia\/imagenes\/2025\/11\/26\/17641498937973.jpg 540w,https:\/\/phantom-elmundo.uecdn.es\/a6d49d20d8d26d6d6f59db42c7e9b782\/crop\/0x303\/1320x1183\/resize\/646\/f\/webp\/assets\/multimedia\/imagenes\/2025\/11\/26\/17641498937973.jpg 646w,https:\/\/phantom-elmundo.uecdn.es\/aed5a896fdba6e86f7e66b250209944f\/crop\/0x303\/1320x1183\/resize\/920\/f\/webp\/assets\/multimedia\/imagenes\/2025\/11\/26\/17641498937973.jpg 920w,https:\/\/phantom-elmundo.uecdn.es\/5f79e971702e42e405be8fbb2b0e658c\/crop\/0x303\/1320x1183\/resize\/1220\/f\/webp\/assets\/multimedia\/imagenes\/2025\/11\/26\/17641498937973.jpg 1220w\" \/><\/div><figcaption class=\"ue-c-article__media-caption\">\n<div class=\"ue-c-article__media-caption-inner\"><span class=\"ue-c-article__media-description\">Caldo de costilla de cerdo con tang yuan.<\/span><\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n<p class=\"ue-c-article__paragraph\">Enigma sirve men? de 20-25 platos por 260 euros; el cliente decide si quiere saber qu? come o <strong>jugar a adivinarlo<\/strong>. Pan de mozzarella, <i>air waffle<\/i>, <i>sfericos<\/i> o bocados que aparentan algo que no son. Todo es delicioso, creativo y ?nico. ?ElBulli 2025? Albert Adri? le quita importancia. &#8220;Soy un <strong>fan absoluto de Noma y Mugaritz<\/strong>; hay que tenerlos muy bien puestos para hacer lo que hacen. Los dem?s vamos toreando. Que no me metan en su mismo saco; yo soy un cobarde. Necesito la tranquilidad de saber gustar a todos&#8221;, sentencia.<\/p>\n<p class=\"ue-c-article__paragraph\">Pero Enigma ha sido su personal exorcismo: sin socios, sin Ferran, buscando su camino, tras el bombazo que fue elBarri. &#8220;Enigma contaba una historia muy compleja que no funcionaba. Eso o lo renuevas, o envejeces con ello. <strong>Ahora, huyo de esclavitudes<\/strong>&#8220;.<\/p>\n<figure class=\"ue-c-article__media ue-c-article__media--image\">\n<div class=\"ue-c-article__media-img-container ue-l-article--expand-edge-right-until-tablet ue-l-article--expand-edge-left-until-tablet\"><source type=\"image\/webp\" sizes=\"(min-width: 1250px) 646px, (min-width: 980px) calc(100vw - 580px), (min-width: 740px) calc(100vw - 310px), 100vw\" srcset=\"https:\/\/phantom-elmundo.uecdn.es\/150f2fc42200386e690b73dbafd9d85d\/crop\/174x174\/1230x878\/resize\/380\/f\/webp\/assets\/multimedia\/imagenes\/2025\/11\/26\/17641500418653.jpg 380w,https:\/\/phantom-elmundo.uecdn.es\/aed220121ce2380ecce3e2a6375a8c3c\/crop\/174x174\/1230x878\/resize\/460\/f\/webp\/assets\/multimedia\/imagenes\/2025\/11\/26\/17641500418653.jpg 460w,https:\/\/phantom-elmundo.uecdn.es\/f2f93280092dc79130a416ae3580fd42\/crop\/174x174\/1230x878\/resize\/540\/f\/webp\/assets\/multimedia\/imagenes\/2025\/11\/26\/17641500418653.jpg 540w,https:\/\/phantom-elmundo.uecdn.es\/3267b3c70ba07324baa58d84d6d206a9\/crop\/174x174\/1230x878\/resize\/646\/f\/webp\/assets\/multimedia\/imagenes\/2025\/11\/26\/17641500418653.jpg 646w,https:\/\/phantom-elmundo.uecdn.es\/6e79609b74e168c860a1c0c3a5525ba4\/crop\/174x174\/1230x878\/resize\/920\/f\/webp\/assets\/multimedia\/imagenes\/2025\/11\/26\/17641500418653.jpg 920w,https:\/\/phantom-elmundo.uecdn.es\/320c5837aacb651a8c152a52b5a2d912\/crop\/174x174\/1230x878\/resize\/1220\/f\/webp\/assets\/multimedia\/imagenes\/2025\/11\/26\/17641500418653.jpg 1220w\" \/><\/div><figcaption class=\"ue-c-article__media-caption\">\n<div class=\"ue-c-article__media-caption-inner\"><span class=\"ue-c-article__media-description\">Punta de oreja de cochinillo rellena.<\/span><\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n<p class=\"ue-c-article__paragraph\">?Y Enigma de ahora s? le convence? &#8220;Bueno, no cuenta nada; cuenta mi cocina, que ni siquiera se nutre de un estilo; estoy c?modo, pero no es lo que me gusta hacer&#8221;.<\/p>\n<p class=\"ue-c-article__paragraph\">Entonces, ?qu? busca? R?e. &#8220;Me gustar?a hacer 20 Tickets y 4 Hearts. Eso te da un nivel de placer que no alcanzas con Enigma&#8221;, donde, encima, evita tener taller creativo, modelo que invent? con su hermano en elBulli. &#8220;Si lo hago, me atrapa en una din?mica que me perjudica. <strong>Rub?n Zubiri <\/strong>[su mano derecha] es el t?o m?s talentoso que he visto en mi vida; nos compenetramos; la <strong>I+D en Enigma significa que ?l es la I y yo la D<\/strong>. Y se acab?&#8221;.<\/p>\n<p class=\"ue-c-article__paragraph\">Albert Adri? defiende su espacio de alta cocina como &#8220;un negocio rentable. Llenamos a diario porque <strong>tengo un 85% de clientela extranjera<\/strong>, de los que un 40-50% son asi?ticos y americanos; solo un 15% son nacionales, incluyendo catalanes. Al final, gano dinero&#8221;, habla como empresario.<\/p>\n<figure class=\"ue-c-article__media ue-c-article__media--image\">\n<div class=\"ue-c-article__media-img-container ue-l-article--expand-edge-right-until-tablet ue-l-article--expand-edge-left-until-tablet\"><source type=\"image\/webp\" sizes=\"(min-width: 1250px) 646px, (min-width: 980px) calc(100vw - 580px), (min-width: 740px) calc(100vw - 310px), 100vw\" srcset=\"https:\/\/phantom-elmundo.uecdn.es\/28c5c01ccf24a4f36f014113c35ce312\/crop\/21x140\/1317x1003\/resize\/380\/f\/webp\/assets\/multimedia\/imagenes\/2025\/11\/26\/17641500896393.jpg 380w,https:\/\/phantom-elmundo.uecdn.es\/01b81a5cb50eed73f7434c90f4df8df6\/crop\/21x140\/1317x1003\/resize\/460\/f\/webp\/assets\/multimedia\/imagenes\/2025\/11\/26\/17641500896393.jpg 460w,https:\/\/phantom-elmundo.uecdn.es\/a0c8e48ad41cb955d2ec55d02252cad7\/crop\/21x140\/1317x1003\/resize\/540\/f\/webp\/assets\/multimedia\/imagenes\/2025\/11\/26\/17641500896393.jpg 540w,https:\/\/phantom-elmundo.uecdn.es\/70bad57d4e729e079ec3eb479bae30b5\/crop\/21x140\/1317x1003\/resize\/646\/f\/webp\/assets\/multimedia\/imagenes\/2025\/11\/26\/17641500896393.jpg 646w,https:\/\/phantom-elmundo.uecdn.es\/339a02cf3cd67d41b54694fe95d39cda\/crop\/21x140\/1317x1003\/resize\/920\/f\/webp\/assets\/multimedia\/imagenes\/2025\/11\/26\/17641500896393.jpg 920w,https:\/\/phantom-elmundo.uecdn.es\/99b479f015398d09979f996f99b7d33a\/crop\/21x140\/1317x1003\/resize\/1220\/f\/webp\/assets\/multimedia\/imagenes\/2025\/11\/26\/17641500896393.jpg 1220w\" \/><\/div><figcaption class=\"ue-c-article__media-caption\">\n<div class=\"ue-c-article__media-caption-inner\"><span class=\"ue-c-article__media-description\">Pan de mozzarella.<\/span><\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n<p class=\"ue-c-article__paragraph\">&#8220;La empresa Enigma paga un alquiler a la empresa Albert Adri?&#8221;, due?a del local del biestrellado y con la que canaliza asesor?as con empresas como Lavazza y Turrons Vicens, firma con la que hace turrones y en cuyo local de Las Ramblas abri? la<strong> helader?a Gelato Collection<\/strong> en 2024. En febrero, inaugura obrador y corner en Paseo de Gracia, donde &#8220;centralizaremos la producci?n de mezclas de helados&#8221;, lo que abre la v?a para crecer. Adem?s, en 2018, estren?<strong> Cakes &amp; Bubbles<\/strong>, pasteler?a con champ?n en el Hotel Caf? Royal, en Londres. &#8220;Ahora, abrimos en Dub?i, con un socio asi?tico. Si funciona, podr?a ir a m?s pa?ses&#8221;.<\/p>\n<p class=\"ue-c-article__paragraph\">Todo eso llena su agenda. &#8220;<strong>Somos buenos, frikis y muy r?pidos<\/strong>. Estoy en conversaciones sobre varios modelos de negocio que me divierten&#8221;. La marca Tickets es suya. &#8220;Me han propuesto abrir cientos de veces, pero no quiero cometer errores. Todo el mundo que entra por la puerta de Enigma me dice: &#8216;Yo estuve en Tickets, el sitio m?s divertido de mi vida&#8217;. Es obvio que tenemos un panel con el proyecto Tickets para revivirlo; vamos a ver hacia d?nde vamos&#8221;.<\/p>\n<p class=\"ue-c-article__paragraph\"><strong>Enigma.<\/strong> Sep?lveda, 38-40. Barcelona. <a href=\"https:\/\/urldefense.com\/v3\/__https:\/\/enigmaconcept.es\/__;!!GgY6cLU_GgY!WX3Milcm1Y4jMzxSwNYJASI7dvCFlP16wcdhni-vh_3C4zWbVIf6gokdZ1R6IN52fYF_J6NK8-lufJx_vYfe%24\" target=\"_blank\">https:\/\/enigmaconcept.es\/<\/a><\/p>\n<hr class=\"mid-script\" data-ue-cxid=\"cx_83a9b88a949e8d5637b6e6fe389963468546b555\" data-ue-is-premium=\"false\" data-ue-is-basic=\"true\" data-ue-is-mobile=\"false\"><\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<p> Source URL: https:\/\/www.elmundo.es\/metropoli\/gastronomia\/2025\/11\/26\/6926c84dfc6c8380408b4578.html<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Entrevista Albert Adri?, nuevo biestrellado Michelin: &#8220;No tener estrella no te puede hacer sentir un fracasado; fracasar es tener el restaurante vac?o&#8221; Acaba de ganar el segundo flor?n para su restaurante Enigma en Barcelona, distinci?n que el sector hostelero global reclamaba desde hace a?os. 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