{"id":476353,"date":"2024-12-25T05:30:49","date_gmt":"2024-12-25T02:30:49","guid":{"rendered":"https:\/\/analyse.optim.biz\/?p=476353"},"modified":"2024-12-25T05:30:49","modified_gmt":"2024-12-25T02:30:49","slug":"foto-ce-mananca-italienii-prosciutto-nu-se-vinde-la-kilogram-legumele-se-dau-la-bucata-iar-relatiile-dintre-oameni-primeaza-mancarii-din-farfurie-reportaj-la-firul-busuiocului","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/analyse.optim.biz\/?p=476353","title":{"rendered":"FOTO Ce m\u0103n\u00e2nc\u0103 italienii \/ Prosciutto nu se vinde la kilogram, legumele se dau la bucat\u0103, iar rela\u021biile dintre oameni primeaz\u0103 m\u00e2nc\u0103rii din farfurie \/ Reportaj la firul busuiocului"},"content":{"rendered":"
\n

\u201dBuongiorno, posso avere 500 grammi di prosciutto crudo?\u201d A\u0219a am intrat \u00een contact cu dieta mediteraneean\u0103, conceptul larg dup\u0103 care se spune c\u0103 se ghideaz\u0103 italienii atunci c\u00e2nd m\u0103n\u00e2nc\u0103. O solicitare de altfel stupid\u0103 pentru orice italian, fie din nordul sau din sudul peninsulei.<\/p>\n

O cerere imposibil de acceptat \u00een Italia<\/strong><\/p>\n

\u201dC\u00e2te persoane sunte\u021bi la mas\u0103?\u201d A fost r\u0103spunsul primit atunci de la proprietarul unui mic magazin din Cenate Sotto, o localitate din provincia Bergamo.<\/p>\n

\u201dProsciutto se stric\u0103, \u00eei dispare prospe\u021bimea repede, chiar dup\u0103 numai o zi dup\u0103 ce a fost l\u0103sat \u00een frigider. Trebuie m\u00e2ncat tot timpul proasp\u0103t, \u0103sta e secretul. Dac\u0103 sunte\u021bi doar trei persoane, ajung 150 de grame pentru o mas\u0103, v\u0103 dau at\u00e2t. Cum m\u00e2nca\u021bi prosciutto? Cum v\u0103 numi\u021bi? De unde sunte\u021bi? De c\u00e2nd timp sunte\u021bi aici? De ce sunte\u021bi aici? V\u0103 place zona? V\u0103 pot recomanda ni\u0219te ro\u0219ii foarte bune, \u0219tiu un magazin foarte bun? Ce lucra\u021bi? A\u021bi fost vreodat\u0103 la Colli di San Fermo? Eu cred c\u0103 a\u0219a arat\u0103 \u0219i Transilvania\u2026\u201d O avalan\u0219\u0103 de \u00eentreb\u0103ri care pleac\u0103 de la m\u00e2ncare. Iar asta se \u00eent\u00e2mpl\u0103 zilnic.<\/p>\n

Pulpa de porc e apoi luat\u0103 de pe raft, se taie gr\u0103simea cu aten\u021bie, iar feliile sunt at\u00e2t de sub\u021biri, c\u0103 po\u021bi vedea prin ele. La fiecare 50 de grame se pune o folie de plastic s\u0103 nu se lipeasc\u0103 \u00eentre ele, dar \u0219i pentru a le men\u021bine proaspete c\u00e2t mai mult timp. Feliile sunt luate cu aten\u021bie, cu dou\u0103 m\u00e2ini \u0219i sunt introduse \u00eentr-o pung\u0103 special\u0103 care nu trebuie \u00eendoit\u0103 sau mototolit\u0103 niciodat\u0103. M\u00e2ncarea e sf\u00e2nt\u0103.<\/p>\n

Carne de vit\u0103. Sursa foto: G4Media<\/figcaption><\/figure>\n

\u00cenainte de m\u00e2ncare, pentru italieni e omul. Trebuie \u00een\u021beles \u0219i niciodat\u0103 p\u0103c\u0103lit<\/strong><\/p>\n

Acela\u0219i \u0219ir de \u00eentreb\u0103ri l-am primit de la aproape fiecare v\u00e2nz\u0103tor, iar uimirea este cu at\u00e2t mai mare cu c\u00e2t te \u0219i \u021bine minte. De fapt, acesta e \u0219i secretul: dac\u0103 te p\u0103c\u0103lesc o dat\u0103, te mai \u00eentorci la mine?<\/p>\n

\u00cen fiecare localitate mai mare exist\u0103 o zi pe s\u0103pt\u0103m\u00e2n\u0103 c\u00e2nd se organizeaz\u0103 un t\u00e2rg: \u00eembr\u0103c\u0103minte, \u00eenc\u0103l\u021b\u0103minte, fructe, legume \u0219i lactate. Coad\u0103 se face doar la anumite standuri, acolo unde sunt v\u00e2nz\u0103tori cu alimente de la produc\u0103tori locali. Chiar dac\u0103 pre\u021burile sunt mai mari dec\u00e2t la produsele celor care iau marfa de la marii distribuitori, foarte mul\u021bi italieni prefer\u0103 s\u0103 se aprovizioneze de aici.<\/p>\n

Sursa foto: G4Media<\/figcaption><\/figure>\n

Mere din Tirolul de Sud, portocale din Sicilia, l\u0103m\u00e2i din Calabria, ciuperci din Prealpii Bergamasci, struguri din Franciacorta, nuci din Umbria, salam f\u0103cut \u00een cas\u0103 \u0219i m\u0103sline de la o ferm\u0103 din comuna vecin\u0103. Se v\u00e2nd aici \u0219i delicatese de sezon: castane, melci vii \u0219i m\u0103sline verzi. Totul proasp\u0103t. Evident c\u0103 nu mai g\u0103se\u0219ti piersici, de exemplu, acum, \u00een decembrie. \u00centreb care-i rosul m\u0103slinelor crude, cum se pot m\u00e2nca.<\/p>\n

Anumite standuri din pia\u021b\u0103 dau bonuri de ordine din cauza afluxului mare de cump\u0103r\u0103tori. Sursa foto: G4Media<\/figcaption><\/figure>\n

\u201dSunt oameni care prefer\u0103 s\u0103 le fac\u0103 \u00een cas\u0103. Le pun \u00een ap\u0103, au grij\u0103 s\u0103 o schimbe periodic, dar eu nu-i \u00een\u021beleg. Dar fiecare face ce vrea. M\u0103sline de cas\u0103\u2026 Nu \u0219tiu, le po\u021bi lua de la magazin, sunt la fel de bune\u201d, spune v\u00e2nz\u0103toarea sincer\u0103. Nu-mi recomand\u0103 nici ciupercile: \u201dNu a plouat suficient, nu sunt foarte gustoase. Poate \u00eencerca\u021bi mai bine s\u0103pt\u0103m\u00e2na viitoare\u201d. A pierdut 5 euro azi, dar pe mine m-a cucerit de client fidel.<\/p>\n

Aici fructele \u0219i legumele se dau la bucat\u0103, nu la kilogram. \u201eSe stric\u0103. Mai bine m\u0103n\u00e2nci proasp\u0103t. Iar apoi, mai veni\u021bi\u201d, e sfatului fiec\u0103rui v\u00e2nz\u0103tor. E ciudat s\u0103 afli c\u0103 mult nu e bine, iar asta chiar din gura unuia care inevitabil trebuie s\u0103 se g\u00e2ndeasc\u0103 la profit.<\/p>\n

Melci vii de v\u00e2nzare. Sursa foto: G4Media<\/figcaption><\/figure>\n

Proasp\u0103t e cuv\u00e2ntul de ordine. \u00cen localit\u0103\u021bile mici, acolo unde nu se organizeaz\u0103 t\u00e2rguri, exist\u0103 ma\u0219ini care circul\u0103 \u00een zile special programate, cu diferite produse: p\u00e2ine \u0219i produse de panifica\u021bie \u00een fiecare diminea\u021b\u0103, fructe \u0219i legume, lapte, br\u00e2nzeturi, ap\u0103 \u0219i \u00eenghe\u021bat\u0103. Exist\u0103, de asemenea, numeroase firme care fac livrare la domiciliu. Firme locale, nu marile supermarketuri, care, evident, \u0219i ele fac asta. \u00cen plus, exist\u0103 Amazon, care livreaz\u0103 pe l\u00e2ng\u0103 electrocasnice \u0219i materiale pentru gr\u0103din\u0103, inclusiv br\u00e2nzeturi, ulei de m\u0103sline, chiar \u0219i carne proasp\u0103t\u0103. Alimentele sunt ambalate \u00een cutii speciale, cu ghea\u021b\u0103. Dar lipse\u0219te socializarea.<\/p>\n

Dar \u0219i Italia se schimb\u0103<\/strong><\/p>\n

Chiar \u0219i \u00een aceste condi\u021bii, Italia pare c\u0103 se schimb\u0103, \u0219i nu neap\u0103rat \u00een bine, \u00eemi spune un v\u00e2nz\u0103tor de fructe \u0219i legume din cartierul Loreto din Bergamo. \u00cen zona lui, la o distan\u021b\u0103 nu mai mare de un kilometru existau 4 v\u00e2nz\u0103tori de fructe \u0219i legume, \u00een urm\u0103 cu 10-12 ani. Acum a r\u0103mas singur, iar afacerea sc\u00e2r\u021b\u00e2ie.<\/p>\n

\u201dOamenii s-au obi\u0219nuit cu supermarketul. Merg acolo \u0219i cump\u0103r\u0103 tot ce au nevoie, chiar dac\u0103 nu mai sunt la aceea\u0219i calitate, timpul primeaz\u0103, nu mai merg din magazin \u00een magazin, nu mai au timp.\u201d<\/p>\n

\u0218ansa lui este c\u0103 este c\u0103 se afl\u0103 perete \u00een perete cu o alt\u0103 afacere local\u0103, o carmangerie, \u201eLoreto Carni\u201d, iar oamenii care intr\u0103 aici pentru ni\u0219te coaste de vi\u021bel, de exemplu, intr\u0103 la el, apoi, s\u0103 ia \u0219i ni\u0219te rozmarin. Dac\u0103 de dincolo iau o bucat\u0103 bun\u0103 de \u201dbranzi\u201d \u0219i \u201dparmigiano\u201d, de la el vor cump\u0103ra ni\u0219te pere \u201dAbate Fetel\u201d. \u00cencerca\u021bi combina\u021bia\u2026<\/p>\n

\u00cens\u0103 sunt pu\u021bine locuri de parcare \u00een zon\u0103, iar dac\u0103 te gr\u0103be\u0219ti, mergi la un supermarket \u0219i iei de acolo\u2026<\/p>\n

\u00cen Grumello del Monte, \u00een mica \u201epanetteria\u201d din centrul ora\u0219ului, deasupra casei trona p\u00e2n\u0103 anul trecut o ram\u0103 \u00een care se afl\u0103 o t\u0103ietur\u0103 dintr-un ziar.<\/p>\n

Scria pe o h\u00e2rtie \u00eeng\u0103lbenit\u0103 de timp: \u201eRispettate il pane. Sudore della fronte, orgoglio del lavoro, poema di sacrificio\u201d (Respecta\u021bi p\u00e2inea. Transpira\u021bia frun\u021bii, m\u00e2ndria muncii, poezia sacrificiului\u201d). Un citat din Mussolini.<\/p>\n

\u00centreb v\u00e2nz\u0103toarea cum de are un citat din Mussolini \u00eentr-un loc at\u00e2t de vizibil.<\/p>\n

Sursa foto: G4Media<\/figcaption><\/figure>\n

\u201eNoi nu facem politic\u0103\u201d, m\u0103 asigur\u0103 din start. \u201eEste singurul lucru pe care l-am p\u0103strat din pr\u0103v\u0103lia str\u0103bunicului meu. Lucrez cu sora mea \u0219i cu tata, ne facem treaba c\u00e2t putem mai bine, cu respect fa\u021b\u0103 de trecut \u0219i pentru prezent. Sunt cuvinte care ne reprezint\u0103\u201d, \u00eemi spunea ea.<\/p>\n

Ast\u0103zi, localul respectiv nu mai exist\u0103. A fost cump\u0103rat de un lan\u021b local, iar p\u00e2inea, brio\u0219ele \u0219i focaccia vin de la o fabric\u0103. \u00cenainte, totul se producea aici, \u00eentr-o camer\u0103 al\u0103turat\u0103, iar mirosul \u00eei \u00eennebunea pe to\u021bi trec\u0103torii. Nu mai e cazul. Produsele sunt reci chiar \u0219i la 6 diminea\u021ba.<\/p>\n

Nu mai exist\u0103 nici m\u0103car casa de marcat, deasupra c\u0103reia se afla citatul din Mussolini. Acum este un aparat automat, care d\u0103 \u0219i rest, la nevoie, iar v\u00e2nz\u0103toarele nu mai au nicio socoteal\u0103 a banilor. Totul, automat.<\/p>\n

Nimeni nu trece peste masa de pr\u00e2nz, \u00een nicio zi<\/strong><\/p>\n

O schimbare ad\u00e2nc\u0103 \u00een societatea italian\u0103 \u00een privin\u021ba stilului alimentar e greu de crezut c\u0103 se poate produce \u00een viitorul apropiat. Asta, pentru c\u0103 \u00eenc\u0103 de la gr\u0103dini\u021b\u0103 copiilor li se \u00eentip\u0103re\u0219te acest mod de via\u021b\u0103.<\/p>\n

\u00cen Italia, fiecare gr\u0103dini\u021b\u0103 \u0219i \u0219coal\u0103 trebuie s\u0103 ofere copiilor o mas\u0103 cald\u0103 la pr\u00e2nz. Nu toate au buc\u0103t\u0103rii unde s\u0103 se prepare pr\u00e2nzul, de\u0219i aceasta este solu\u021bia cea mai a\u0219teptat\u0103, \u00eens\u0103 acolo unde nu se poate, por\u021biile sunt aduse de la firme de catering, iar apoi preparatele sunt \u00eenc\u0103lzite.<\/p>\n

Sunt \u0219i cazuri unde nu se poate oferi nici acest serviciu, fiind vorba de localit\u0103\u021bi izolate sau acolo unde nu sunt firme care s\u0103 fac\u0103 acest serviciu. \u00cen aceste condi\u021bii, elevii sunt transporta\u021bi acas\u0103, la pr\u00e2nz, pentru a lua masa, sau programul \u0219colar se \u00eencheie mai repede, iar orele pierdute astfel se recupereaz\u0103 s\u00e2mb\u0103ta, pentru a acoperi \u00eentreaga program\u0103 \u0219colar\u0103. Masa \u00eenainte de toate!<\/p>\n

La pr\u00e2nz, \u00eentre 12 \u0219i 14,\u00a0 \u00eentreaga \u021bar\u0103 se \u00eenchide. Toat\u0103 lumea merge la mas\u0103, a\u0219a se face c\u0103 aproape toate restaurantele au \u00een aceast\u0103 perioad\u0103 \u201epranzo di lavoro\u201d.<\/p>\n

\u201ePauza de pr\u00e2nz este un moment foarte important al zilei pentru angaja\u021bi. Aceasta le permite s\u0103 \u00ee\u0219i re\u00eencarce bateriile, s\u0103 ia o pauz\u0103 de la activit\u0103\u021bile lor \u0219i s\u0103 socializeze cu colegii\u201d, e prezentat obiceiul \u00een presa italian\u0103.<\/p>\n

Sursa foto: G4Media<\/figcaption><\/figure>\n

Restaurantele ofer\u0103 zilnic, \u00eentre aceste ore dou\u0103, trei variante de pr\u00e2nz, cu pre\u021buri de la 10, 12 euro, p\u00e2n\u0103 la 20. Se ofer\u0103 dou\u0103 feluri de m\u00e2ncare, cafea \u0219i b\u0103utur\u0103.<\/p>\n

M\u00e2ncarea se \u00eemplete\u0219te \u00eens\u0103 extrem de bine cu sportul. Nu exist\u0103 copil care s\u0103 nu practice un sport. Fie c\u0103 e fotbal, baschet, volei, rugbi, tenis sau scrim\u0103, un sport e vital aici pentru dezvoltarea fizic\u0103 a copiilor. Nici adul\u021bii nu uit\u0103 \u00eens\u0103 de activitatea fizic\u0103. Potecile sunt pline de persoane de peste 80 de ani, \u00eei vezi chiar \u0219i pe biciclet\u0103, iar cei mai tineri merg la sal\u0103, cu caiacul sau alearg\u0103 pur \u0219i simplu \u00een natur\u0103.<\/p>\n

O localitate mic\u0103, de p\u00e2n\u0103 la 1500 de locuitori, are stadion cu nocturn\u0103 \u0219i club de fotbal, inclusiv cu mai multe echipe de juniori \u0219i chiar fotbal feminin. Sunt \u0219i terenuri de tenis, iar \u00eentr-o localitate vecin\u0103 exist\u0103 cluburi de schi, yachting, caiac, ciclism \u0219i multe altele.<\/p>\n

Sursa foto: G4Media<\/figcaption><\/figure>\n

Iar cluburile, unde fiecare membru e considerat asociat, se reunesc \u00een mod obligatoriu de cel pu\u021bin 2 ori pe an, la final de sezon \u0219i de Cr\u0103ciun. Totul, \u00een jurul unei mese. O cin\u0103 social\u0103, a\u0219a cum se nume\u0219te, unde fiecare vine cu familia, \u00eembr\u0103ca\u021bi elegan\u021bi \u0219i preg\u0103ti\u021bi pentru un dialog \u00een jurul mesei. Un exemplu de meniu?<\/p>\n

Ravioli Cacio e Pepe, Burro Bianco e Nocciole<\/p>\n

Sella di Vitello, Joux di Cottura e Polentina Morbida<\/p>\n

Focaccia Genovese Dolce<\/p>\n

\n
\n

Urm\u0103re\u0219te mai jos produc\u021biile video ale G4Media:<\/h4>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Source URL: https:\/\/www.g4media.ro\/foto-ce-mananca-italienii-prosciutto-nu-se-vinde-la-kilogram-legumele-se-dau-la-bucata-iar-relatiile-dintre-oameni-primeaza-mancarii-din-farfurie-reportaj-la-firul-busuiocului.html<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u201dBuongiorno, posso avere 500 grammi di prosciutto crudo?\u201d A\u0219a am intrat \u00een contact cu dieta mediteraneean\u0103, conceptul larg dup\u0103 care se spune c\u0103 se ghideaz\u0103 italienii atunci c\u00e2nd m\u0103n\u00e2nc\u0103. O solicitare de altfel stupid\u0103 pentru orice italian, fie din nordul sau din sudul peninsulei. O cerere imposibil de acceptat \u00een Italia \u201dC\u00e2te persoane sunte\u021bi la […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":476354,"comment_status":"open","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[24],"class_list":["post-476353","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-politics","tag-g4media"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/476353","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=476353"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/476353\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/476354"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=476353"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=476353"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=476353"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}