\u201eEu cred c\u0103 mai bine bei mai pu\u0163in, dar mai bun (Drink less, but drink better \u2013 engl.).\u201d Cu aceast\u0103 deviz\u0103 \u00eent\u00e2mpin\u0103 Didier Mariotti, Chef de Caves la Maison Veuve Clicquot, noua realitate, \u00een care consumatorii de \u015fampanie mai taie, din c\u00e2nd \u00een c\u00e2nd, c\u00e2te un pahar din meniu, \u00een vremuri \u00een care cheltuielile cresc.<\/p>\n
Chiar \u015fi cei mai \u00eenst\u0103ri\u0163i dintre consumatori resimt scumpirile \u015fi, de\u015fi impactul nu este colosal, v\u00e2nz\u0103rile se reduc \u015fi atunci c\u00e2nd vine vorba despre un r\u0103sf\u0103\u0163 ca \u015fampania.<\/p>\n
\u201eDa, vedem \u015fi noi impactul situa\u0163iei economice asupra consumului, dar poate c\u0103 este mai bine s\u0103 consum\u0103m b\u0103uturi mai rar \u015fi de calitate\u201d, a spus Didier Mariotti \u00eentr-un interviu acordat la c\u00e2teva zile dup\u0103 \u00eencheierea vizitei sale \u00een Rom\u00e2nia, la \u00eenceputul lunii octombrie.<\/p>\n
El este cel care coordoneaz\u0103 procesul de creare a \u015fampaniei Maison Veuve Clicquot \u015fi care \u015ftie, practic, tot parcursul, de la vie la pahar. Mariotti a fost la Bucure\u015fti cu ocazia anivers\u0103rii a 11 ani de la deschiderea restaurantului Poesia, motiv pentru a prezenta \u015fi dou\u0103 piese de colec\u0163ie din gama Maison Veuve Clicquot \u2013 La Grande Dame Blanc 2018 \u015fi La Grande Dame Ros\u00e9 2018.<\/p>\n
\u201eAm vrut s\u0103 deschidem noi u\u015fi \u015fi s\u0103 ar\u0103t\u0103m c\u0103 exist\u0103 numeroase modalit\u0103\u0163i de a ne bucura de o b\u0103utur\u0103 cum este \u015fampania.\u201d<\/p>\n
C\u00e2nd vine vorba de \u015fampanie, g\u00e2ndul zboar\u0103, cel mai adesea, la evenimente cu fast, elegante, cu clinchete de pahare din cristal pe fundal, lumini str\u0103lucitoare \u015fi zumzet de conversa\u0163ii \u00een surdin\u0103. De fapt, ce vrea Didier Mariotti s\u0103 transmit\u0103 este c\u0103 nu trebuie s\u0103 fie totdeauna a\u015fa. Po\u0163i bea \u015fampanie c\u00e2nd s\u0103rb\u0103tore\u015fti special ceva, desigur. Dar motivul s\u0103rb\u0103torii poate fi \u00eens\u0103\u015fi via\u0163a. \u015ei at\u00e2t.<\/p>\n
\u201e\u015eampania este, \u00eenainte de toate, vin. \u015ei po\u0163i g\u0103si oric\u00e2nd un vin de care s\u0103 te bucuri \u00eentr-un anumit moment. Diferen\u0163a este c\u0103, atunci c\u00e2nd consum\u0103m \u015fampanie, o facem din acele pahare speciale, numite fl\u00fbtes. La vin, putem folosi diferite tipuri de pahare. Vinul poate fi ieftin sau scump, dar po\u0163i g\u0103si mereu ceva de calitate.\u201d<\/p>\n
Este, \u00eens\u0103, o b\u0103utur\u0103 mai complex\u0103 \u015fi mai greu de \u00een\u0163eles dec\u00e2t spirtoasele, de pild\u0103, necesit\u00e2nd pu\u0163in\u0103 educa\u0163ie anterioar\u0103. Dar este cea mai bun\u0103 metod\u0103 de a \u00eencuraja socializarea, indiferent de context.<\/p>\n
\u201eNiciodat\u0103 nu deschizi o sticl\u0103 de vin doar pentru tine; mereu vei vrea s-o \u00eempar\u0163i cu altcineva.\u201d<\/p>\n
\u015eampania o po\u0163i bea la orice or\u0103 din zi \u015fi din noapte. Sau la ceas de sear\u0103, cum s-a \u00eent\u00e2mplat la evenimentul Poesia, unde Didier Mariotti a vorbit despre importan\u0163a originii strugurilor \u015fi a muncii din vie, despre importan\u0163a terroir-ului, explic\u00e2nd cum acestea se reflect\u0103 \u00een identitatea \u015fampaniei.<\/p>\n
\u201eEu aleg s\u0103 beau \u015fampanie c\u00e2nd vreau s\u0103 creez un moment special cu prietenii sau s\u0103 transform un moment prost \u00een unul bun.\u201d<\/p>\n
Povestea casei Veuve Clicquot o are ca surs\u0103 pe Madame Clicquot, r\u0103mas\u0103 v\u0103duv\u0103 la doar 27 de ani, c\u00e2nd a trebuit s\u0103 preia conducerea afacerii, \u00eentr-o perioad\u0103 \u00een care accesul femeilor la via\u0163a economic\u0103 \u015fi la pozi\u0163ii de conducere era profund limitat. Brandul \u201eVeuve Clicquot\u201d \u2013 \u00een traducere, \u201ev\u0103duva Clicquot\u201d \u2013 poart\u0103 \u00eenc\u0103 \u00een el spiritul care continu\u0103 s\u0103 inspire casa.<\/p>\n
Barbe-Nicole Ponsardin, cunoscut\u0103 mai t\u00e2rziu ca Madame Clicquot, a devenit una dintre cele mai influente figuri din industria \u015fampaniei dup\u0103 ce a transformat afacerea aflat\u0103 \u00een dificultate \u00eentr-un imperiu al elegan\u0163ei \u015fi rafinamentului. Ast\u0103zi, Veuve Clicquot este unul dintre cele mai renumite branduri de \u015fampanie din lume.<\/p>\n
N\u0103scut\u0103 pe 16 decembrie 1777 \u00een Reims, Fran\u0163a, Barbe-Nicole Ponsardin provenea dintr-o familie prosper\u0103. Tat\u0103l s\u0103u, Ponce Jean Nicolas Philippe Ponsardin, era un negustor de textile de succes \u015fi un influent politician, ceea ce i-a oferit tinerei Barbe-Nicole acces la o educa\u0163ie solid\u0103 \u015fi la o re\u0163ea de contacte de \u00eenalt\u0103 clas\u0103. Pentru a consolida influen\u0163a economic\u0103 a familiei, p\u0103rin\u0163ii ei au aranjat c\u0103s\u0103toria cu Fran\u00e7ois Clicquot, fiul unui produc\u0103tor de vinuri din Reims. Astfel, \u00een 1798, la v\u00e2rsta de 21 de ani, Barbe-Nicole a devenit parte a Maison Clicquot, o cas\u0103 de vinuri cu ambi\u0163ii mari, dar \u00eenc\u0103 departe de a fi o for\u0163\u0103 dominant\u0103 pe pia\u0163a \u015fampaniei. Fran\u00e7ois Clicquot voia s\u0103 transforme compania sa \u00eentr-un nume recunoscut interna\u0163ional.<\/p>\n
![](\"https:\/\/storage0.dms.mpinteractiv.ro\/media\/1\/1481\/10387\/23263814\/7\/dsc06109.jpg?height=800&width=600\")
<\/p>\n
\u00cen 1805 \u00eens\u0103, la doar 30 de ani, Fran\u00e7ois a murit subit, l\u0103s\u00e2nd-o pe so\u0163ia sa v\u0103duv\u0103 la 27 de ani, cu un copil mic \u015fi un viitor incert. \u00cen Fran\u0163a \u00eenceputului de secol XIX, Codul civil napoleonian restric\u0163iona drepturile femeilor, interzic\u00e2ndu-le s\u0103 administreze afaceri f\u0103r\u0103 consim\u0163\u0103m\u00e2ntul unui tutore masculin. Singura excep\u0163ie o f\u0103ceau v\u0103duvele. Barbe-Nicole l-a convins pe socrul s\u0103u s\u0103-i permit\u0103 s\u0103 conduc\u0103 afacerea familiei, iar \u00een 1810 \u015fi-a \u00eenregistrat oficial compania sub numele Veuve Clicquot-Ponsardin (\u201eV\u0103duva Clicquot-Ponsardin\u201d), scrie Business Magazin.<\/p>\n
![](\"https:\/\/storage0.dms.mpinteractiv.ro\/media\/1\/1481\/10387\/23263814\/14\/dsc05507.jpg?height=800&width=600\")
<\/p>\n
\u00cen 1810, a creat prima \u015fampanie vintage din lume, selec\u0163ion\u00e2nd doar strugurii dintr-un singur an excep\u0163ional, \u00een loc s\u0103 amestece recolte din mai mul\u0163i ani. Iar dac\u0103 p\u00e2n\u0103 la \u00eenceputul secolului XIX \u015fampania era tulbure, con\u0163in\u00e2nd sedimente de drojdie care afectau claritatea b\u0103uturii, Madame Clicquot a inventat metoda remuage (riddling), care permitea \u00eendep\u0103rtarea acestor impurit\u0103\u0163i prin rotirea \u015fi \u00eenclinarea sticlelor \u00eentr-o pozi\u0163ie controlat\u0103.<\/p>\n
\u00cen 1818, Madame Clicquot a creat prima \u015fampanie ros\u00e9 blended, amestec\u00e2nd vin ro\u015fu cu vin alb \u2013 o tehnic\u0103 revolu\u0163ionar\u0103 care este utilizat\u0103 de majoritatea produc\u0103torilor de \u015fampanie \u015fi ast\u0103zi.<\/p>\n
\u201eDorin\u0163a noastr\u0103 este s\u0103 avem c\u00e2te un vin potrivit pentru fiecare col\u0163 al lumii, pentru c\u0103 fiecare pia\u0163\u0103 are propria tradi\u0163ie a consumului, propriile preferin\u0163e. Pentru noi, este foarte important s\u0103 \u015ftim de la \u00eenceput ce a\u015ftept\u0103ri trebuie s\u0103 avem. Eu, de exemplu, nu am un singur vin preferat. \u00cen func\u0163ie de momentul zilei sau de starea mea de spirit, alegerile variaz\u0103\u201d, m\u0103rturise\u015fte Didier Mariotti.<\/p>\n
Oricine \u015ftie c\u0103, a\u015fa cum \u00een\u0163elepciunea vine odat\u0103 cu v\u00e2rsta, profunzimea \u015fi complexitatea unui vin le aduce \u201ematurizarea\u201d sa. La Maison Veuve Clicquot, de pild\u0103, cel mai t\u00e2n\u0103r vin din gama Cave Priv\u00e9e dateaz\u0103 din 1998. Cel mai vechi este din 1919.<\/p>\n
Una dintre \u015fampaniile cele mai apreciate \u00eens\u0103, care a fost vedet\u0103 \u015fi la evenimentul din Bucure\u015fti, este asamblajul La Grande Dame Blanc 2018, dominat de 90% Pinot Noir, unul dintre soiurile preferate de Madame Clicquot.<\/p>\n
La Grande Dame Ros\u00e9 2018, dezv\u0103luit\u0103 \u00een prim\u0103vara anului 2026, continu\u0103 aceast\u0103 abordare, reunind profunzimea Pinot Noir, prospe\u0163imea Chardonnay \u015fi aportul vinului ro\u015fu provenit din parcela Clos Colin, situat\u0103 \u00een satul Grand Cru Bouzy. Caracterul s\u0103u se exprim\u0103 prin note de fructe ro\u015fii, accente fine de condimente \u015fi un final catifelat.<\/p>\n
Recolta 2018 are \u015fi o semnifica\u0163ie istoric\u0103, marc\u00e2nd dou\u0103 secole de la momentul \u00een care Madame Clicquot a creat, \u00een 1818, prima \u015fampanie ros\u00e9 de asamblaj cunoscut\u0103.<\/p>\n
\u201eCam \u00een doi ani de acum \u00eencolo vom mai veni cu o lansare\u201d, promite Didier Mariotti, l\u0103s\u00e2nd loc pentru o nou\u0103 ocazie de a deschide o \u015fampanie \u015fi de a auzi clinchete de fl\u00fbtes.<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n<\/div>\n
[analyse_source url=”https:\/\/www.zf.ro\/companii\/interviu-didier-mariotti-cel-creeaza-sampania-veuve-clicquot-vrem-avem-cate-vin-potrivit-colt-lumii-bine-consumam-bauturi-rar-calitate-galerie-foto-23263814″]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
[analyse_image type=”featured” src=”https:\/\/storage0.dms.mpinteractiv.ro\/media\/1\/1481\/10387\/23263814\/1\/57313f27-a164-40ce-9735-60a0ff786c4a.pnghttps:\/\/storage0.dms.mpinteractiv.ro\/media\/1\/1481\/10387\/23263814\/1\/57313f27-a164-40ce-9735-60a0ff786c4a.png”] \u201eEu cred c\u0103 mai bine bei mai pu\u0163in, dar mai bun (Drink less, but drink better \u2013 engl.).\u201d Cu aceast\u0103 deviz\u0103 \u00eent\u00e2mpin\u0103 Didier Mariotti, Chef de Caves la Maison Veuve Clicquot, noua realitate, \u00een care consumatorii de \u015fampanie mai taie, din c\u00e2nd \u00een c\u00e2nd, c\u00e2te un pahar din meniu, \u00een vremuri \u00een […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[89],"tags":[226,28],"class_list":["post-2209388","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-romania","tag-crawlmanager","tag-zf-ro"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2209388","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2209388"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2209388\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2209388"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2209388"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2209388"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}