[analyse_image type=”featured” src=”https:\/\/s.iw.ro\/gateway\/g\/ZmlsZVNvdXJjZT1odHRwJTNBJTJGJTJG\/c3RvcmFnZTA4dHJhbnNjb2Rlci5yY3Mt\/cmRzLnJvJTJGc3RvcmFnZSUyRjIwMjYl\/MkYwOSUyRjExJTJGMjk1NTM4M18yOTU1\/MzgzX0NhbnRpdGF0ZWEtZGUtc2FyZS1w\/b3RyaXZpdGEtcGVudHJ1LW11cmF0dXJp\/Xy1TdXJzYS1Gb3RvLUdldHR5LUltYWdl\/cy5qcGcmdz0xMjAwJmg9NjMwJnpjPTEm\/aGFzaD00ODk1MGM3YzgyN2JlZmM0NDdiMWIxZmMxNjQ0ZjQwYQ==.thumb.jpg”]<\/p>\n
Preg\u0103tirea mur\u0103turilor pentru iarn\u0103 depinde de propor\u021bia corect\u0103 dintre sare \u0219i ap\u0103, dar \u0219i de condi\u021biile \u00een care sunt p\u0103strate recipientele. Buc\u0103tarul Kovacs Attila Gellert a explicat pentru Digi24.ro cum se prepar\u0103 saramura, ce tip de sare este recomandat \u0219i unde trebuie depozitate borcanele pentru ca legumele s\u0103 \u00ee\u0219i men\u021bin\u0103 textura crocant\u0103.<\/strong><\/p>\n Prepararea corect\u0103 a saramurii este esen\u021bial\u0103 pentru p\u0103strarea mur\u0103turilor \u00een condi\u021bii optime pe parcursul iernii.<\/p>\n \u201e\u00cen primul r\u00e2nd, este important de men\u021bionat faptul c\u0103 la mur\u0103turi se folose\u0219te doar sare grunjoas\u0103 sau sare f\u0103r\u0103 iod. Sarea iodat\u0103 de buc\u0103t\u0103rie poate afecta calitatea produsului final, deoarece legumele se pot \u00eenmuia \u00een saramur\u0103 \u0219i \u00ee\u0219i pot pierde textura crocant\u0103.<\/p>\n Raportul recomandat este de o lingur\u0103 de sare grunjoas\u0103, aproximativ 20 de grame, la un litru de ap\u0103. Pentru trei litri de ap\u0103 sunt necesare circa 60 de grame, echivalentul a trei linguri.<\/p>\n Saramura trebuie amestecat\u0103 bine \u00een primele zile<\/strong><\/p>\n Ingredientele se a\u0219az\u0103 \u00een straturi, astfel \u00eenc\u00e2t lichidul s\u0103 p\u0103trund\u0103 uniform \u0219i s\u0103 contribuie la p\u0103strarea texturii legumelor. Dup\u0103 umplerea recipientului, borcanul sau butoiul se acoper\u0103 cu un capac, f\u0103r\u0103 a fi \u00eenchis etan\u0219.<\/p>\n Sub borcane poate fi a\u0219ezat\u0103 o tav\u0103, iar capacul se las\u0103 u\u0219or desf\u0103cut pentru aerisire. \u00cen cazul butoaielor, saramura poate fi amestecat\u0103 cu ajutorul unui furtun sau al unei \u021bevi din plastic, prin care se sufl\u0103 aer.<\/p>\n Pentru borcanele mici, lichidul poate fi scurs \u00eentr-un vas curat \u0219i turnat apoi din nou peste legume. Dac\u0103 recipientele sunt \u00eenchise etan\u0219, acestea pot fi agitate bine o dat\u0103 pe zi, timp de o s\u0103pt\u0103m\u00e2n\u0103. Astfel, sarea se dizolv\u0103, iar compozi\u021bia se uniformizeaz\u0103.\u201d, a explicat pentru Digi24.ro Kovacs Attila Gellert, buc\u0103tar din Bra\u0219ov<\/p>\n \u201eDup\u0103 ce borcanele cu mur\u0103turi sunt preg\u0103tite \u0219i sterilizate, este indicat s\u0103 fie p\u0103strate \u00eentr-un spa\u021biu ferit de razele directe ale soarelui, \u00een sem\u00eentuneric, precum o c\u0103mar\u0103 sau un beci.<\/p>\n Recipientele pot fi \u021binute \u00eentr-un loc mai c\u0103lduros numai dac\u0103 mur\u0103turile urmeaz\u0103 s\u0103 fie consumate \u00eentr-un timp scurt, deoarece temperatura ridicat\u0103 gr\u0103be\u0219te fermenta\u021bia. Pentru p\u0103strarea pe durata iernii, acestea trebuie depozitate corespunz\u0103tor, \u00eentr-un spa\u021biu lipsit de umezeal\u0103 \u0219i de surse de c\u0103ldur\u0103.\u201d, a conchis sursa Digi24.ro<\/p>\nCe cantitate de sare se pune la mur\u0103turi<\/h2>\n
Cum se p\u0103streaz\u0103 corect mur\u0103turile<\/h2>\n