Re\u021beta clasic\u0103 de drob de miel, baza tradi\u021biei de Pa\u0219te<\/h3>\n
Pentru cei care prefer\u0103 gustul autentic, varianta tradi\u021bional\u0103 de drob de miel este \u00een continuare una dintre cele mai apreciate.<\/p>\n
Ingrediente necesare:<\/p>\n
– organe de miel<\/p>\n
– c\u0103p\u0103\u021b\u00e2n\u0103 de miel<\/p>\n
– 2 leg\u0103turi ceap\u0103 verde<\/p>\n
– 2 leg\u0103turi usturoi verde<\/p>\n
– 2 leg\u0103turi m\u0103rar verde<\/p>\n
– sare iodat\u0103 \u0219i piper proasp\u0103t m\u0103cinat<\/p>\n
– 3 ou\u0103 crude<\/p>\n
– 5\u20136 ou\u0103 fierte<\/p>\n
– prapure (membrana care acoper\u0103 organele mielului)<\/p>\n
Cum se preg\u0103te\u0219te drobul \u00een varianta clasic\u0103<\/h3>\n
Procesul \u00eencepe cu fierberea organelor de miel \u00een ap\u0103 u\u0219or s\u0103rat\u0103. \u00cen paralel, se fierbe \u0219i c\u0103p\u0103\u021b\u00e2na de miel.<\/p>\n
Dup\u0103 ce sunt bine g\u0103tite, toate ingredientele se toac\u0103 fin, fie manual, fie cu ajutorul unui robot de buc\u0103t\u0103rie, cu grij\u0103 ca textura s\u0103 nu devin\u0103 past\u0103.<\/p>\n
Verdea\u021ba, ceapa, usturoiul \u0219i m\u0103rarul se spal\u0103, se cur\u0103\u021b\u0103 \u0219i se toac\u0103 m\u0103runt, apoi se adaug\u0103 peste compozi\u021bia de carne.<\/p>\n
Se condimenteaz\u0103 cu sare \u0219i piper, iar la final se \u00eencorporeaz\u0103 ou\u0103le crude, amestec\u00e2ndu-se p\u00e2n\u0103 la omogenizare.<\/p>\n
Compozi\u021bia se monteaz\u0103 \u00eentr-o tav\u0103 tapetat\u0103 cu prapure: un strat de amestec, apoi ou\u0103le fierte, urmate de restul compozi\u021biei. Preparatul se acoper\u0103 cu prapure \u0219i se introduce la cuptor, la foc mediu, pentru aproximativ 30 de minute, verific\u00e2ndu-se coacerea cu o scobitoare.<\/p>\n
Drob de pui cu verdea\u021b\u0103. Re\u021beta dietetic\u0103, pe care trebuie s\u0103 o ai pe masa de Pa\u0219te<\/a><\/p>\n Chef Sorin Bontea propune o reinterpretare a drobului de miel, cu un gust mai intens, ob\u021binut printr-o tehnic\u0103 diferit\u0103 de preparare a organelor.<\/p>\n Ingrediente folosite de chef:<\/p>\n – organe de miel<\/p>\n – prapure<\/p>\n – ceap\u0103<\/p>\n – m\u0103rar \u0219i p\u0103trunjel<\/p>\n – sare \u0219i piper<\/p>\n – ulei<\/p>\n – ou\u0103<\/p>\n Diferen\u021ba major\u0103 \u00een re\u021beta lui Sorin Bontea este modul de g\u0103tire a organelor, care sunt \u00een\u0103bu\u0219ite \u00een loc s\u0103 fie fierte, ceea ce ofer\u0103 un gust mai intens \u0219i mai concentrat.<\/p>\n \u201eEu nu fierb organele, o s\u0103 le \u00een\u0103bu\u0219, dar prima dat\u0103 \u00eencep cu ceapa. Apoi o s\u0103 tai organele cuburi, nevasta mea face drobul cu organele fierte, mie \u00eemi plac mai mult \u00een\u0103bu\u0219ite, parc\u0103 au mai mult gust, dar nu este gre\u0219it nici invers, cum v\u0103 e mai u\u0219or \u0219i dup\u0103 preferin\u021be, dar eu zic s\u0103 \u00eencerca\u021bi re\u021beta asta s\u0103 vede\u021bi ce bun\u0103 e. Am o crati\u021b\u0103 mai mare, \u00een care pun uleiul, dup\u0103 care organele. Am pus 200 ml de ulei de floarea soarelui. Adaug sare \u0219i pier \u0219i le las s\u0103 scad\u0103. Organele nu sunt 100% g\u0103tite, pentru c\u0103 le bag \u0219i la cuptor\u201d, a dezv\u0103luit chef Sorin Bontea, \u00eentr-un videoclip realizat pe YouTube.<\/p>\n Dup\u0103 acest pas, ceapa este c\u0103lit\u0103 separat, iar compozi\u021bia este l\u0103sat\u0103 la r\u0103cit \u00eenainte de a fi tocat\u0103 \u0219i combinat\u0103 cu restul ingredientelor.<\/p>\n \u201eCeapa o c\u0103lesc separat, \u00een 150 ml ulei de floarea soarelui. Las organele s\u0103 se r\u0103ceasc\u0103, \u00eenainte s\u0103 le toc. Apoi, adaug ceapa, ou\u0103le, sare \u0219i piper (n.r. peste carnea tocat\u0103) \u0219i, dac\u0103 mai e nevoie \u0219i mi se pare prea uscat, mai adaug ni\u0219te suc de la organe. Ideea la drob este consisten\u021ba, dac\u0103 \u00eel faci foarte moale, nu \u00eel po\u021bi t\u0103ia. Atunci c\u00e2nd se g\u0103te\u0219te \u0219i mai scade, se mai s\u0103reaz\u0103, de asta trebuie s\u0103 fi\u021bi aten\u021bi la sare\u201d, sus\u021bine chef Sorin Bontea.<\/p>\n La final, compozi\u021bia este pus\u0103 \u00een tav\u0103, \u00eenvelit\u0103 \u00een prapure \u0219i coapt\u0103 la 180 de grade, timp de aproximativ 30 de minute.<\/p>\n \u201eCompozi\u021bia este gata, \u00eemi preg\u0103tesc prapurele, t\u0103vile \u00een care preg\u0103tesc drobul, cuptorul este \u00eencins deja. L-am pus la 180 de grade, 30 de minute, s\u0103 v\u0103d dac\u0103 e g\u0103tit a\u0219a cum \u00eemi place mie\u201d, a \u00eencheiat acesta.<\/p>\nVarianta lui Chef Sorin Bontea schimb\u0103 complet gustul<\/h3>\n
Trucul care schimb\u0103 tot: organele \u00een\u0103bu\u0219ite, nu fierte<\/h3>\n
![\"Articol](\"https:\/\/media.realitatea.net\/multimedia\/placeholder\/placeholder-article.webp\")