{"id":1875612,"date":"2026-04-10T09:00:03","date_gmt":"2026-04-10T06:00:03","guid":{"rendered":"https:\/\/analyse.optim.biz\/?p=1875612"},"modified":"2026-04-10T09:00:03","modified_gmt":"2026-04-10T06:00:03","slug":"bors-de-miel-cu-leustean-reteta-pas-cu-pas-a-preparatului-traditional-care-nu-trebuie-sa-lipseasca-de-pe-masa-de-paste","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/analyse.optim.biz\/?p=1875612","title":{"rendered":"Bor\u0219 de miel cu leu\u0219tean. Re\u021beta pas cu pas a preparatului tradi\u021bional care nu trebuie sa lipseasca de pe masa de paste"},"content":{"rendered":"

[analyse_image type=”featured” src=”https:\/\/media.realitatea.net\/multimedia\/image\/202604\/w1920\/bors-de-miel_c905f2d7e2.jpg”]<\/p>\n

\n<!– <\/p>\n
–><\/p>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
\n
<\/section>\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n

INGREDIENTE:<\/strong><\/p>\n

\n
<\/div>\n<\/p><\/div>\n

1 – 1,5 kg de oase si carne de miel<\/strong><\/span><\/a> (cap, g\u0103t, c\u0103z\u0103turi)
3 morcovi
1 r\u0103d\u0103cin\u0103 de p\u0103st\u00e2rnac
1-2 r\u0103d\u0103cini de p\u0103trunjel
1 bucat\u0103 de r\u0103d\u0103cin\u0103 de \u021belin\u0103
2 cepe
1 -2 cepe verzi (dac\u0103 sunt \u00een sezon)
1 ardei ro\u0219u
3-4 cartofi
2 linguri de ulei (pentru c\u0103lit zarzavatul)
sare, piper
cimbru uscat (optional)
500 ml bor\u0219 proasp\u0103t
leu\u0219tean verde tocat<\/p>\n

MOD DE PREPARARE:<\/strong>\u00a0<\/p>\n

Pentru \u00eenceput trebuie s\u0103 pui \u00eentr-o oal\u0103 \u00eenc\u0103p\u0103toare (de aproximativ 6 L) oasele de miel \u0219i buc\u0103\u021bile de carne. Folose\u0219ti coloan\u0103 vertebral\u0103 cu coaste, g\u00e2t cu carne fraged\u0103, cap de miel t\u0103iat \u00een dou\u0103 (din care \u00eendep\u0103rtezi ochii din orbite \u0219i \u00eei arunci), precum \u0219i alte buc\u0103\u021bele r\u0103zle\u021be de carne.<\/p>\n

Acestea le acoperi cu ap\u0103 rece, adaugi 2 linguri\u021be cu v\u00e2rf de sare \u0219i le pui la fiert. Pe parcurs, \u00eendep\u0103rtezi constant spuma format\u0103 la suprafa\u021b\u0103.<\/p>\n

<\/div>\n
\n
<\/div>\n<\/div>\n

\u00centre timp, cure\u021bi \u0219i speli zarzavaturile \u0219i legumele necesare pentru ciorba de miel. Pe l\u00e2ng\u0103 morcovii din imagine, mai cure\u021bi \u00eenc\u0103 un morcov, pe care \u00eel vei t\u0103ia ulterior \u00een rondele, odat\u0103 cu restul legumelor.<\/p>\n

R\u0103d\u0103cinoasele (p\u0103st\u00e2rnac, p\u0103trunjel, \u021belin\u0103 \u0219i cei doi morcovi) le razi pe r\u0103z\u0103toarea mare. Dac\u0103 preferi, le po\u021bi t\u0103ia \u0219i \u00een cubule\u021be.<\/p>\n

Preg\u0103te\u0219ti o crati\u021b\u0103 potrivit\u0103 \u00een care c\u0103le\u0219ti zarzavatul ras cu 2 linguri de ulei, la foc mic, timp de 4\u20135 minute, sub capac. Amesteci din c\u00e2nd \u00een c\u00e2nd ca s\u0103 nu se prind\u0103. Prin aceast\u0103 c\u0103lire intensifici gustul, aroma \u0219i culoarea legumelor.<\/p>\n

Dup\u0103 ce ai spumat bine supa \u0219i a fiert aproximativ 10\u201315 minute, adaugi zarzavaturile c\u0103lite \u00een oal\u0103. Completezi cu aproximativ 2 L de ap\u0103 fierbinte \u0219i o linguri\u021b\u0103 de sare. Tot atunci pui \u0219i o crengu\u021b\u0103 de cimbru uscat, pe care o sco\u021bi la final, dac\u0103 nu \u00ee\u021bi place.<\/p>\n

Aduci totul din nou la fierbere, la foc mediu. Dup\u0103 aproximativ 30 de minute verifici carnea cu o furculi\u021b\u0103 ca s\u0103 vezi dac\u0103 este fraged\u0103 \u0219i fiart\u0103, apoi o sco\u021bi din oal\u0103 cu o spumier\u0103.<\/p>\n

<\/div>\n

Dup\u0103 ce se r\u0103core\u0219te aproximativ 10 minute, dezosezi carnea cu grij\u0103, desf\u0103c\u00e2nd totul buc\u0103\u021bic\u0103 cu buc\u0103\u021bic\u0103 \u0219i sco\u021b\u00e2nd c\u00e2t mai mult\u0103 carne de pe oase. Po\u021bi p\u0103stra \u0219i dou\u0103 buc\u0103\u021bi de g\u00e2t pentru cei care vor s\u0103 ron\u021b\u0103ie oasele direct din farfurie. Pui carnea deoparte p\u00e2n\u0103 la final.<\/p>\n

Restul legumelor (ceap\u0103, cartofi, ardei ro\u0219u \u0219i morcovul p\u0103strat) le tai \u00een cubule\u021be sau felii \u0219i le adaugi \u00een oal\u0103, continu\u00e2nd fierberea \u00eenc\u0103 15\u201320 de minute.<\/p>\n

C\u00e2nd cartofii sunt moi, ciorba este aproape gata.<\/p>\n

Pentru acrit, \u00eenc\u0103lze\u0219ti 0,5 L de bor\u0219 de cas\u0103 p\u00e2n\u0103 la punctul de fierbere, ca s\u0103 elimini eventualele bacterii de fermenta\u021bie. Apoi torni bor\u0219ul clocotit \u00een oal\u0103 \u0219i opre\u0219ti focul. Abia atunci adaugi carnea \u00eenapoi \u00een ciorb\u0103 \u0219i amesteci u\u0219or.<\/p>\n

La final, toci c\u00e2teva frunze de leu\u0219tean \u0219i le presari \u00een ciorb\u0103 pentru arom\u0103.<\/p>\n

Ob\u021bii aproximativ 5 L de bor\u0219 de miel cu leu\u0219tean, aromat \u0219i gustos, pe care \u00eel serve\u0219ti fierbinte, imediat dup\u0103 ce ai oprit focul. Fiecare por\u021bie va con\u021bine buc\u0103\u021bi fragede de carne de miel, iar dac\u0103 vrei, po\u021bi oferi \u0219i buc\u0103\u021bi de g\u00e2t pentru ron\u021b\u0103it, potrivit sursei.\u00a0<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n

<\/div>\n
\n
<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n
\n <\/p>\n
<\/div>\n<\/p><\/div>\n
\n
\n
\n
\n
\n \"Articol
\n <\/a>
\n <\/figure>\n<\/p><\/div>\n
\n

TABU.RO<\/h3>\n<\/p><\/div>\n
\n
\n Zodiile care \u00ee\u0219i transform\u0103 via\u021ba p\u00e2n\u0103 la final de aprilie<\/span>
\n <\/a>\n <\/div>\n<\/article>\n
\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n
INGREDIENTE:1 – 1,5 kg de oase si carne de miel (cap, gat, cazaturi)3 morcovi1 radacina de pastarnac1-2 radacini de patrunjel1 bucata de radacina de telina2 cepe1 -2 cepe verzi (daca sunt in sezon)1 ardei rosu3-4 cartofi2 linguri de ulei (pentru calit zarzavatul)sare, pipercimbru uscat (optional)500 ml bors proaspatleustean verde tocatMOD DE PREPARARE: Pentru inceput trebuie sa pui intr-o oala incapatoare (de aproximativ 6 L) oasele de miel si bucatile de carne. Folosesti coloana vertebrala cu coaste, gat cu carne frageda, cap de miel taiat in doua (din care indepartezi ochii din orbite si ii arunci), precum si alte bucatele razlete de carne.Acestea le acoperi cu apa rece, adaugi 2 lingurite cu varf de sare si le pui la fiert. Pe parcurs, indepartezi constant spuma formata la suprafata.Intre timp, cureti si speli zarzavaturile si legumele necesare pentru ciorba de miel. Pe langa morcovii din imagine, mai cureti inca un morcov, pe care il vei taia ulterior in rondele, odata cu restul legumelor.Radacinoasele (pastarnac, patrunjel, telina si cei doi morcovi) le razi pe razatoarea mare. Daca preferi, le poti taia si in cubulete.Pregatesti o cratita potrivita in care calesti zarzavatul ras cu 2 linguri de ulei, la foc mic, timp de 4-5 minute, sub capac. Amesteci din cand in cand ca sa nu se prinda. Prin aceasta calire intensifici gustul, aroma si culoarea legumelor.Dupa ce ai spumat bine supa si a fiert aproximativ 10-15 minute, adaugi zarzavaturile calite in oala. Completezi cu aproximativ 2 L de apa fierbinte si o lingurita de sare. Tot atunci pui si o crenguta de cimbru uscat, pe care o scoti la final, daca nu iti place.Aduci totul din nou la fierbere, la foc mediu. Dupa aproximativ 30 de minute verifici carnea cu o furculita ca sa vezi daca este frageda si fiarta, apoi o scoti din oala cu o spumiera.Dupa ce se racoreste aproximativ 10 minute, dezosezi carnea cu grija, desfacand totul bucatica cu bucatica si scotand cat mai multa carne de pe oase. Poti pastra si doua bucati de gat pentru cei care vor sa rontaie oasele direct din farfurie. Pui carnea deoparte pana la final.Restul legumelor (ceapa, cartofi, ardei rosu si morcovul pastrat) le tai in cubulete sau felii si le adaugi in oala, continuand fierberea inca 15-20 de minute.Cand cartofii sunt moi, ciorba este aproape gata.Pentru acrit, incalzesti 0,5 L de bors de casa pana la punctul de fierbere, ca sa elimini eventualele bacterii de fermentatie. Apoi torni borsul clocotit in oala si opresti focul. Abia atunci adaugi carnea inapoi in ciorba si amesteci usor.La final, toci cateva frunze de leustean si le presari in ciorba pentru aroma.Obtii aproximativ 5 L de bors de miel cu leustean, aromat si gustos, pe care il servesti fierbinte, imediat dupa ce ai oprit focul. Fiecare portie va contine bucati fragede de carne de miel, iar daca vrei, poti oferi si bucati de gat pentru rontait, potrivit sursei. <\/div>\n<\/p>\n

[analyse_source url=”https:\/\/www.realitatea.net\/stiri\/actual\/bors-de-miel-cu-leustean-reteta-pas-cu-pas-a-preparatului-traditional-care-nu-trebuie-sa-lipseasca-de-pe-masa-de-paste_69d8bc1369459902452ab242″]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[analyse_image type=”featured” src=”https:\/\/media.realitatea.net\/multimedia\/image\/202604\/w1920\/bors-de-miel_c905f2d7e2.jpg”] <!– –> INGREDIENTE: 1 – 1,5 kg de oase si carne de miel (cap, g\u0103t, c\u0103z\u0103turi)3 morcovi1 r\u0103d\u0103cin\u0103 de p\u0103st\u00e2rnac1-2 r\u0103d\u0103cini de p\u0103trunjel1 bucat\u0103 de r\u0103d\u0103cin\u0103 de \u021belin\u01032 cepe1 -2 cepe verzi (dac\u0103 sunt \u00een sezon)1 ardei ro\u0219u3-4 cartofi2 linguri de ulei (pentru c\u0103lit zarzavatul)sare, pipercimbru uscat (optional)500 ml bor\u0219 proasp\u0103tleu\u0219tean verde […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[89],"tags":[226,15],"class_list":["post-1875612","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-romania","tag-crawlmanager","tag-realitatea-net"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1875612","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1875612"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1875612\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1875612"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1875612"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1875612"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}