\nGiulia Urban Retreat, lungotevere dei Tebaldi 4
\nNon solo un ristorante, ma un vero progetto di ospitalit\u00e0 affacciato su una delle strade pi\u00f9 belle di Roma, da cui prende il nome. Quattro suite, un cocktail bar e il ristorante guidato dallo chef Simone Di Maria permettono agli ospiti, ma soprattutto ai cittadini, di godere una pausa nel pieno centro dall\u2019aperitivo al dopocena. Cucina legata ai sapori della tradizione romana, rivisti dallo chef sulla base delle stagioni e delle tecniche, portano in tavola piatti curati e gustosi. Il risotto broccoli, arizilla e bottarga rilegge la tipica minestra invernale romana, cos\u00ec come i ricci di mare impreziosiscono il condimento delle puntarelle insieme alla maionese all\u2019aglio e alla polvere di gambero rosso. Un luogo di quiete nella grande citt\u00e0.
\nOsteria degli Avvocati, via Trionfale 92\/94
\nHa riaperto sul finire dello scorso anno dopo aver cambiato sede, ma non identit\u00e0. Approdata nel quartiere romano del tribunale, l\u2019Osteria degli Avvocati non poteva che trovare casa migliore per riaccendere i fornelli. Lorenzo e Adele, dopo studi e la prima parte di vita lavorativa in ambito giuridico, hanno scelto la via dell\u2019enogastronomia per dare una svolta alla loro vita. Ecco una cucina che minimizza gli sprechi e segue il ritmo del tempo nelle materie prime, cercando ispirazione nella tradizione del territorio e ingredienti in una filiera pi\u00f9 possibile corta. Il baccal\u00e0 \u00e8 il piatto da provare, in una delle molteplici interpretazioni che il menu propone.
\nPizza Baar, via di Donna Olimpia 71
\nPizza, gelato e speciality coffee, tutto sotto un un\u2019unica insegna per raggruppare le competenze professionali di quattro amici. Capofila \u00e8 Marco Radicioni, fondatore di Otaleg! e grande appassionato di pizza a taglio, Gianni Olimpo specialista di caffetteria, Tommaso Carabelli alla pizza e Pablo Montanari a coordinare l\u2019immagine. Un\u2019identit\u00e0 articolata nel progetto che punta a diventare ritrovo per diversi momenti e bisogni della giornata, ognuno concepito con approccio artigianale e competente. Teglia romana a taglio, tonda da asporto per il fine settimana e padellino in stile argentino. Non manca di certo il gelato, in versione soft ice, e la novit\u00e0 del Nitro Coffee, cold brew infuso con azoto e servito alla spina.<\/p>\n
Campo, via Ezio 57
\nOsteria moderna nel cuore di Prati ispirata alla cucina contadina. Ai fornelli Mattia Chiendi racconta l\u2019anima agricola con un ritorno ai prodotti della terra e ai loro cicli stagionali, ricette legate alla memoria e sapori che dal passato riemergono per approdare nel contemporaneo. Un locale dagli arredi semplici e curati per mettere in primo piano i piatti e la proposta del menu, che comprende anche versioni senza glutine e senza lattosio. Polpette in tre varianti, fettuccine burro e parmigiano e lasagna verde al rag\u00f9 sono solo alcuni piatti che seguono gli antipasti dell\u2019Italia popolare, spaziando dalle alici \u201cambuttunate\u201d alla polenta con porcini e tartufo.
\nTaverna Flavia, via Flavia 11
\nNon una novit\u00e0 sul panorama capitolino, ma il gradito ritorno di uno storico ristorante che ha segnato i tempi della Dolce Vita. Taverna Flavia, nella nuova gestione guidata da Luca Di Clemente, porta in cucina lo chef Andrea Lattanzi. Rinnovato negli interni, pur rimanendo fedele all\u2019anima del passato, il locale fa convergere anche nei sapori il passato con il presente. Nel menu la reinterpretazione di ricette della memoria come la salvia fritta, arricchita da un ripieno di gorgonzola, o la pizza e mortazza, o ancora l\u2019ovetto in purgatorio. Amatriciana il cui sugo cuoce quattro ore o galletto al mattone cucinato con tecniche moderne e contaminazioni francesi, piatti vegetariani come l\u2019involtino del contadino a base di verza e patate e dolci fatti in casa per nobilitare i classici della pasticceria italiana.
\nBixio, via Alessandro Poerio 21
\nNon un\u2019ultimissima novit\u00e0 in citt\u00e0, ma rinnovato negli intenti e nei sapori che dalla cucina arrivano in tavola. Bixio, il bistrot capitolino che accompagna gli ospiti durante ogni momento della giornata, ha recentemente dato il benvenuto a Domenico Cortese, gi\u00e0 cuoco e patron di Marigold che ha imperversato sulla scena romana fino alla sua chiusura. Bixio si anima nel bello e nel ricercato, con linee eleganti ed essenziali che riflettono lo spirito della propriet\u00e0. \u00c8 infatti Frida Giannini, ex stilista di Gucci, ad aver rinnovato un bar del quartiere Monteverde e aver scelto di omaggiare nel nome il patriota garibaldino. Dalla prima colazione alla cena, ogni pasto \u00e8 accompagnato dalla ricerca di sapori nitidi e suggestioni golose, come la scarpetta di sughi e condimenti proposta in stile tapas. Primi piatti, burger e proposte del giorno seguono le stagioni negli ingredienti, per una cucina che si ispira al mercato e alle sue disponibilit\u00e0.
\nSakaba le Koji, via Emilio Fa\u00e0 di Bruno 31
\nAperto a fine novembre, il nuovo progetto dello chef Koji Nakai ha portato in citt\u00e0 un nuovo format capace di unire sake e cucina panasiatica. In giapponese sakaba indica \u2018il luogo dove si va prima di tutto a bere\u2019 ed \u00e8 cos\u00ec che lo chef lo ha impostato, con una proposta di una ventina di piatti disponibili anche in mezza porzione per accompagnare i bicchieri. Sake al centro dell\u2019attenzione, ma anche vini naturali, birre e vini giapponesi e cocktail a base di distillati nipponici. La cucina segue la poliedricit\u00e0: tecniche giapponesi con rimandi internazionali, ricca di contrasti e profumata di brace.<\/p>\n
Bottega Popolare, Mercato Trionfale box 113
\nNon un ristorante ma un box al mercato, non una cucina ma uno spazio concentrato per lo chef Antonio Giordano. Aperto a pochi giorni dal Natale, Bottega Popolare porta tra i banchi del noto mercato romano sapori che arrivano da lontano. Le origini piemontesi dello chef si notano nei ravioli del plin espressi al sugo di arrosto e nella bagna cauda, cos\u00ec come nella lingua in salsa verde, vitello tonnato e guancia di manzo brasata alla Barbera. Farinata e baci di dama non possono mancare, inizio e fine di un pasto che sa di Piemonte, e il bicchiere accompagna i piatti, anche nella merenda sinoira, momento conviviale alternativo all\u2019aperitivo.
\nFrisson, via Alberto da Giussano 37
\nNon solo enoteca, non solo winebar e nemmeno ristorante. Frisson \u00e8 un progetto sfaccettato che mette al centro la condivisione del bello e del buono, dall\u2019editoria al cinema, passando anche per buona tavola e musica. Aperto lungo tutta la giornata, con proposte che si adattano ai diversi momenti, svela i suoi volti di bakery e caffetteria prima di farsi riconoscere come enoteca con cucina. A ideare il menu \u00e8 Leopoldo Di Martino, alla pasticceria pensa Francesca Ragazzo ed entrambi portano nei piatti del menu una visione fresca e piacevole.
\nPantera, circonvallazione Ostiense 153
\nHa ammaliato Roma con la sua fragranza, ha fatto innamorare Milano e i milanesi della pizza in teglia a taglio e poi puff…ha lasciato i romani a bocca asciutta. Ma ora Pantera \u00e8 tornata nella Capitale, ha riaperto sul limitare della Garbatella pochi giorni prima di Natale. Sottile e dalla base croccante, morbida ma non soffice in bocca, la pizza venduta a trancio (e non a peso) \u00e8 rimasta invariata, anzi migliorata. A lei e ai suoi condimenti, si accompagnano gli immancabili suppl\u00ec. La marinara merita sempre la fila!
\nAl Passo Food, via Girolamo Benzoni 18
\nDiventa negozio fisico Al Passo Food, nato dall\u2019idea di Lorenzo ed Emmanuel Merone. Tutto \u00e8 iniziato con il lockdown e la voglia dei due fratelli di condividere ci\u00f2 che di genuino e tipico comperavano da contadini e piccoli fornitori. Prima un e-commerce con una ricca e ben studiata selezione tra latticini, verdure e ortaggi, conserve, carni e prodotti di e da panificazione. Ora tutto questo lavoro ha trovato anche uno spazio fisico in citt\u00e0, senza mai trascurare le consegne a domicilio. Un locale allestito con semplicit\u00e0 porta l\u2019attenzione sui prodotti: ortaggi e verdure di stagione, pasta da piccoli produttori artigianali, pane fresco appena sfornato di un famoso forno romano, Triticum, formaggi, latticini e salumi altamente selezionati tra fornitori locali e carne locale. Un riferimento per fare la spesa, a partire da ottime uova fresche sfuse (ricordarsi il cartone da imballo che, in pieno stile riuso, si pu\u00f2 riempire pi\u00f9 e pi\u00f9 volte!)
\nLa Viet, via Francesco Grimaldi 48
\nPiccolo e arredato sui toni del verde salvia, LaViet porta in una traversa della grande e trafficata viale Marconi la cucina vietnamita. Si ordina con facilit\u00e0 dal proprio telefono, inviando direttamente la comanda in cucina, e in pochi minuti arrivano in tavola i piatti fumanti. Non un fast food ma un sistema che facilita la comprensione per i meno avvezzi: ogni piatto \u00e8 descritto per ingredienti e riporta una breve descrizione. Non pu\u00f2 mancare il piatto simbolo della cucina vietnamita, il pho, proposto in diverse varianti per tipologia di carne e livello di piccantezza; b\u00f9n freddi, vermicelli di riso serviti asciutti con condimenti che abbracciano sfumature di sapori fra dolce, acidulo e salato, e anche pietanze a base di riso come quello con pollo marinato e verdure fresche.
\nAgro, via Sardegna 8, Pontinia (Lt)
\nUn nuovo progetto imprenditoriale e di cucina, firmato da Fabio Verrelli e Sara Checchelani, le stesse anime di Materiaprima, ristorante stellato a Pontinia. Nasce a novembre autonomo pur essendo inserito nella stessa struttura, ha un anima pi\u00f9 diretta e colloquiale nell\u2019approccio. Latticini, pesce azzurro, quinto quarto e ortaggi dall\u2019Agro Pontino e dai Monti Lepini, combinati insieme sulla trama della tradizione, diventano piatti e sapori che escono dalla cucina. Intuitivo, non banale e accessibile, Agro non \u00e8 un\u2019alternativa allo stellato ma una diversa lettura e interpretazione del territorio.
\nLuca! Pizzi e fritti!, via Matteotti 29, Priverno (Lt)
\nNon a Roma, ma nemmeno troppo lontano per arrivarci e gustare la pizza di Luca Mastracci. Siamo a Priverno, in provincia di Latina, dove il pizzaiolo ha fatto ritorno l\u00ec dove la sua carriera ha spiccato il volo. O meglio, negli spazi del primo forno in cui ha iniziato a lavorare. Prosegue con convinzioni il suo lavoro di selezione sul territorio, tra Agro Pontino e Ciociaria, portando sulle sue pizze ingredienti, materie prime e storie dei suoi fornitori locali. Non solo pizza, anche se rimane al centro del suo lavoro, ma anche i fritti che ne anticipano l\u2019arrivo a tavola, il tutto siglato dalla precisione e passione che abbiamo imparato a conoscere.<\/p><\/div>\n
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