Uno zafferano diverso dagli altri
\nPer ottenerne un solo grammo di zafferano bisogna raccogliere 150 fiori, un lavoro che deve essere fatto con delicatezza e molta attenzione. \u201cSi inizia a lavorare nei campi prima del sorgere del sole – racconta l\u2019imprenditrice -, in modo che il calore non rovini l’aroma della spezia. Ogni fiore ha tre pistilli che vengono tolti a mano e messi ad essiccare in laboratorio. Dopo 30-40 giorni il prodotto \u00e8 pronto per essere confezionato e spedito\u201d.<\/p>\n
Il contratto con Milano Ristorazione prevede una fornitura di 50 chili di zafferano per i prossimi 2 anni. Per ottenere l\u2019appalto, lo zafferano iraniano ha superato diversi controlli e rispettato diversi requisiti. \u201cLo zafferano iraniano – spiega Mehrnam – arriva in Italia confezionato in barattoli con due grammi di pistilli. I pistilli sono lunghi e completamente rossi che danno un bellissimo colore che ci ha permesso di vincere la gara d\u2019appalto. \u00c8 risultato di massima qualit\u00e0\u201d. Ogni mese cambia la richiesta di rifornimento.<\/p>\n
I rapporti con l\u2019Iran
\n\u201cNon siamo come ci pensa tutto il mondo. Tutti pensano che le donne in Iran non possano lavorare che siamo sottomesse ai mariti e agli uomini. Non \u00e8 cos\u00ec. Spero che questa iniziativa serva anche a far capire meglio come si vive nel mio Paese. Soprattutto in questo momento in cui arrivano poche e brutte notizie. Siamo un Paese in guerra\u201d, aggiunge l\u2019imprenditrice che in Iran ha i genitori e il resto della famiglia, ovvero due sorelle e un fratello. Mehrnam non li vede da giugno, da quando la mamma e il pap\u00e0 sono arrivati a Milano per il suo matrimonio.<\/p>\n
\u201cEra successa da poco la guerra dei 12 giorni. I miei genitori sono riusciti a partire in tutta fretta e mia mamma ha riempito la sua valigia con il mio abito da sposa. Poi per\u00f2 sono voluti tornare a casa, in Iran. Io speravo di tenerli con me, ma non \u00e8 cos\u00ec facile\u201d. Anche in questi ultimi giorni la situazione \u00e8 stata complessa da gestire a distanza. \u201cSo che i miei genitori stanno bene, che restano chiusi in casa per non rischiare. Per dieci giorni non sono riuscita a sentirli. Solo attraverso una ragazza che vive in Iran sono riuscita a sapere che era tutto a posto, che non mi dovevo preoccupare. In questi giorni abbiamo ripreso i contatti che restano per\u00f2 ancora molto difficili\u201d.<\/p><\/div>\n
[analyse_source url=”https:\/\/www.lastampa.it\/il-gusto\/2026\/02\/04\/news\/zafferano_iran_mense_lombarde_mahsa_mehrnam_non_siamo_sottomesse_ai_mariti-425139012\/?ref=-BH-I0-P-S3-T1″]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
[analyse_image type=”featured” src=”https:\/\/www.repstatic.it\/content\/contenthub\/img\/2026\/02\/04\/193710623-408a81f5-3095-427a-ae09-efbd860f9c21.jpg”] In tutta la Lombardia si manger\u00e0 per i prossimi due anni, con Milano Ristorazione, lo zafferano proveniente dall\u2019Iran. A siglare l\u2019accordo con l\u2019azienda che serve 81.690 pasti al giorno tra refettori, nidi, scuole private e residenze sanitarie assistenziali, \u00e8 stata l\u2019imprenditrice Mahsa Mehrnam che importa con Saffron Milan, lo zafferano iraniano coltivato […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[87],"tags":[226,120],"class_list":["post-1751421","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-italy","tag-crawlmanager","tag-lastampa-it"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1751421","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1751421"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1751421\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1751421"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1751421"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1751421"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}