\nIl food torna quindi protagonista, ma senza rigidit\u00e0 n\u00e9 dogmi. Gli abbinamenti proposti da Wine Paris non seguono pi\u00f9 regole scolpite nella pietra: sono fluidi, trasversali, aperti. La cucina dialoga con vino, spirits, sak\u00e8, cocktail, proposte no e low alcol. Un approccio pi\u00f9 contemporaneo, easy ma non superficiale, che riflette un cambiamento reale nei consumi e nelle aspettative del pubblico.
\nLe masterclass esplorano il pairing incrociando prodotti, usi e visioni: dal cognac con la gastronomia d\u2019autore ai distillati di agave abbinati alla cucina messicana (con la partecipazione della chef Mercedes Ahumada), dal sak\u00e8 con i formaggi europei fino alle cocktail pairing experience guidate dai mixologist. Il pairing diventa cos\u00ec uno strumento di lettura del presente, capace di collegare tradizioni rivisitate e sensibilit\u00e0 contemporanee.<\/p>\n
Vino, spirits e no alcol<\/p>\n
\u00c8 in questo contesto che Wine Paris conferma il proprio ruolo di piattaforma globale per il settore, costruendo un ecosistema che tiene insieme vino, spirits e bevande alternative. Le tre anime della fiera \u2013 Wine Paris, Be Spirits e Be No \u2013 in altrettanti padiglioni si presentano come entit\u00e0 complementari che raccontano la complessit\u00e0 del mercato attuale.
\nIl tema del no e low alcol da quest\u2019anno \u00e8 una vera e propria categoria strutturale, con un suo settore ad hoc e con 250 etichette in degustazione. I nuovi Be No Talks, format da 45 minuti, affrontano i temi della trasformazione del vino senza alcol: dinamiche di mercato, innovazione tecnologica, posizionamento in carta, logiche di servizio e pairing nella ristorazione di alto livello. La domanda non \u00e8 pi\u00f9 se queste bevande siano una minaccia o un\u2019opportunit\u00e0, ma come convivano con il vino tradizionale e quali nuovi equilibri stiano creando.
\nAccanto al vino, cresce il peso degli spirits. Il Be Spirits Stage diventa un osservatorio privilegiato sulla mixologia contemporanea, con workshop, dimostrazioni e confronti guidati da esperti internazionali. Dal cognac allo shochu (distillato giapponese a base di orzo, patate dolci e riso), dal sidro francese ai distillati di agave, il racconto si allarga a pratiche, culture e mercati diversi, mantenendo al centro il tema dell\u2019abbinamento e dell\u2019esperienza.
\nIl cuore pulsante di questa dimensione \u00e8 l\u2019Infinite Bar, un mega bancone che riunisce alcuni dei bar pi\u00f9 creativi di Parigi. Qui i cocktail prendono forma dal vivo, utilizzando i prodotti degli espositori, trasformando la fiera in un laboratorio aperto sulle tendenze future del bere miscelato.<\/p>\n
Masterclass, sfide e geopolitica
\nA fare da cornice, una ricca Academy, quest\u2019anno rinnovata e ampliata: in tutto, oltre 180 eventi, tra cui 50 masterclass e 20 conferenze, pensati per aiutare i professionisti a interpretare le sfide del presente e anticipare quelle di domani. \u201cI modelli di consumo stanno evolvendo e il settore si sta diversificando – spiega Rodolphe Lameyse, ceo di Vinexposium \u2013 L\u2019Academy apre il confronto sulle grandi questioni del settore e costruisce ponti tra le categorie, con uno spirito di complementarit\u00e0 e apertura\u201d.
\nWine Paris non rinuncia per\u00f2 alla sua dimensione economica e geopolitica. Il programma 2026 include tavole rotonde dedicate al commercio internazionale, agli accordi di libero scambio, ai dazi e alla regolamentazione. Dal dossier Ue-Mercosur al mercato indiano, fino alle relazioni transatlantiche, il vino viene letto come industria globale, intrecciata alle politiche pubbliche e agli equilibri internazionali.<\/p>\n
E l\u2019Italia?
\nIn questo scenario l\u2019Italia si prepara a fare la parte da leone. Le nostre cantine saranno presenti \u201cin forze\u201d e sono pronte a conquistare la scena internazionale sia come quantit\u00e0 che come qualit\u00e0. Dopo una crescita costante dal 2019 \u2013 con una superficie espositiva moltiplicata per 4,5 \u2013 il nostro Paese registra nel 2026 un ulteriore incremento del +25% rispetto all\u2019anno precedente, confermandosi il primo Paese espositore dopo la Francia. Presente con nomi importanti, da Gaja a Ceretto fino a Tenuta San Guido, ma anche come tante piccole e medie aziende, oltre che consorzi e associazioni.
\nLa fiera si pone quindi come obiettivo, ambizioso, di raccontare un sistema in trasformazione, dove il vino resta centrale, ma non pi\u00f9 esclusivo, alleato del cibo torna, non solo prodotto ma anche esperienza culturale. Il cui futuro si costruisce mettendo in dialogo culture, categorie e generazioni. Con l\u2019Italia fra gli attori protagonisti.<\/p><\/div>\n
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