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ROMA (ITALPRESS) – Il Consorzio di Tutela fa il suo esordio alla Bit di Milano<\/strong>, dove racconter\u00e0 la mozzarella di bufala campana non solo nella sua attualit\u00e0 di eccellenza mondiale ma valorizzandone le radici storiche. Grazie alla collaborazione con l’Archivio di Stato di Caserta della Direzione Generale Archivi del Ministero della Cultura,<\/strong> lo stand del Consorzio (Padiglione 11 – H45) far\u00e0 immergere i visitatori nell’epoca borbonica. Lo spazio, infatti, \u00e8 stato allestito con la riproduzione di documenti storici e pannelli espositivi provenienti dalla mostra “La Dama Bianca alla tavola del Re. Mozzarella e allevamento bufalino negli archivi dei Borbone”<\/em>, in corso fino al 28 febbraio all’Archivio di Stato nella Reggia di Caserta e realizzata con il contributo del Consorzio di Tutela Mozzarella di Bufala Campana Dop.<\/p>\n Fu proprio nel Settecento che ebbe impulso la commercializzazione della mozzarella di bufala. E attraverso manoscritti e registri contabili emergono tante curiosit\u00e0, dalla cura per le bufale alle tecniche di trasformazione del latte e perfino un disciplinare ante-litteram. Fulcro dell’allevamento era la Reggia di Carditello, in provincia di Caserta. La ricostruzione storica \u00e8 abbinata a una gallery che mette in mostra le bellezze artistiche e paesaggistiche dell’area di produzione della mozzarella Dop, che, oltre a gran parte della Campania, si estende fino al basso Lazio e parte della provincia di Foggia.<\/p>\n<\/div>\n L’obiettivo del Consorzio \u00e8 incentivare il turismo Dop: “Alla Bit portiamo il legame indissolubile che c’\u00e8 tra il nostro prodotto e il suo territorio, proponendo percorsi alla scoperta di un’area straordinaria da ogni punto di vista, dall’arte alla natura”<\/em>, sottolinea il presidente dell’ente, Domenico Raimondo<\/strong>.<\/p>\n “L’enogastronomia \u00e8 sempre pi\u00f9 motivo prioritario per mettersi in viaggio e decidere le mete. I tanti turisti che arrivano da noi ci chiedono delle vere e proprie experience, per riportare a casa un ricordo unico. In questo scenario di cambiamento del turismo, la nostra mozzarella di bufala campana pu\u00f2 giocare un ruolo da protagonista anche in futuro. La presenza alla Bit \u00e8 il segnale dell’impegno del Consorzio in questa direzione”,<\/em> commenta il direttore Pier Maria Saccani<\/strong>.<\/p>\n “La collaborazione tra l’Archivio di Stato di Caserta, custode e promotore della memoria storica del territorio, e il Consorzio, ha dimostrato che la ricostruzione storica, quando agganciata alle sue persistenze nel presente, pu\u00f2 diventare accattivante anche per il pubblico generalista. Ci auguriamo che questo esperimento rappresenti un felice precedente per la promozione del nostro territorio, che vanta una storia costellata da innumerevoli eccellenze”,<\/em> auspica la direttrice dell’Archivio di Stato di Caserta, Fortunata Manzi.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n -Foto ufficio stampa Consorzio Mozzarella Dop- [analyse_source url=”https:\/\/gazzettadelsud.it\/speciali\/terra-e-gusto\/2026\/02\/04\/mozzarella-dop-la-prima-del-consorzio-alla-bit-milano-6a88707d-43d3-454e-b1d4-0417df8cb9da\/”]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" [analyse_image type=”featured” src=”https:\/\/assets.gazzettadelsud.it\/2026\/02\/mozzarella-dop-la-prima-del-consorzio-alla-bit-milano-2166557-970×485.jpg”] ROMA (ITALPRESS) – Il Consorzio di Tutela fa il suo esordio alla Bit di Milano, dove racconter\u00e0 la mozzarella di bufala campana non solo nella sua attualit\u00e0 di eccellenza mondiale ma valorizzandone le radici storiche. 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