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MILANO (ITALPRESS) – Grande partecipazione ieri sera al NYX Hotel Milano per la quarta edizione di \u201cSan Biaas e l\u2019Ultim T\u00f2ch de Panet\u00f9n\u201d,<\/strong> l\u2019evento dedicato alla valorizzazione degli artigiani agroalimentari del panettone tradizionale milanese, promosso dalla rete EcoDigital con Euro-Toques Italia e l\u2019Accademia del Lievito Madre del Panettone Italiano, con il patrocinio della Fondazione UniVerde. Al centro della serata la celebrazione dell\u2019eccellenza artigianale italiana: nel corso della manifestazione sono stati omaggiati Achille Zoia e il maestro Nicola Fiasconaro come eccellenze italiane e punti di riferimento del panettone d\u2019autore, a riconoscimento di un percorso fatto di qualit\u00e0, competenza e rispetto della tradizione.<\/p>\n “Difendere e valorizzare l\u2019artigianato agroalimentare significa difendere l\u2019identit\u00e0 culturale ed economica del nostro Paese<\/em> \u2013 ha dichiarato Alfonso Pecoraro Scanio,<\/strong> Presidente della Fondazione UniVerde \u2013. Il panettone tradizionale \u00e8 un patrimonio che racconta territorio, saper fare e passione. Eventi come San Biaas dimostrano che esiste un\u2019Italia che sceglie la qualit\u00e0 contro l\u2019omologazione industriale”<\/em>. Soddisfazione anche da parte di Enrico Derflingher,<\/strong> Presidente di Euro-Toques Italia: “San Biaas \u00e8 diventato un appuntamento di riferimento per chi crede davvero nell\u2019artigianato di qualit\u00e0. Omaggiare maestri come Achille Zoia e Nicola Fiasconaro significa dare un segnale forte: la cucina italiana che portiamo nel mondo nasce dal rispetto delle regole, delle materie prime e delle persone”.<\/em> Durante la serata \u00e8 intervenuto anche Alessandro Beduschi,<\/strong> Assessore all\u2019Agricoltura, Sovranit\u00e0 Alimentare e Foreste di Regione Lombardia: “Per me \u00e8 importante essere qui: la filiera agroalimentare lombarda \u00e8 un asset strategico e identitario. Il panettone tradizionale racconta lavoro, competenze e territorio: \u00e8 un prodotto simbolo che ci rende orgogliosi dei nostri artigiani e del mondo agricolo che rappresentiamo, e dimostra come la qualit\u00e0 possa diventare un successo riconosciuto ben oltre i confini regionali”.<\/em> Partner dell\u2019iniziativa ASACERT, che attraverso il protocollo di certificazione ITA0039 sostiene la trasparenza delle filiere e la valorizzazione delle produzioni italiane. “Essere partner di questo evento significa per ASACERT sostenere e celebrare, ancora una volta, l\u2019eccellenza delle produzioni alimentari made in Italy, espressione di cultura, territorio e saper fare. Con il protocollo di certificazione ITA0039 vogliamo dare valore a ci\u00f2 che rende uniche le nostre filiere: qualit\u00e0, sicurezza, sostenibilit\u00e0 e centralit\u00e0 delle persone”<\/em>, dichiara Fabrizio Capaccioli,<\/strong> Amministratore Delegato ASACERT.<\/p>\n<\/div>\n L\u2019edizione 2026 \u00e8 stata anche un momento di riflessione culturale, con il ricordo dei cento anni dalla nascita di Luigi Veronelli, figura chiave della critica enogastronomica italiana e promotore di un modello fondato sul rispetto dei produttori e dei territori. Un\u2019eredit\u00e0 che continua a ispirare la cucina italiana, oggi riconosciuta patrimonio culturale immateriale dell\u2019umanit\u00e0 UNESCO. Dopo i saluti istituzionali di Pecoraro Scanio e Derflingher, sono intervenuti Alessandro Beduschi (Assessore all\u2019Agricoltura, Sovranit\u00e0 Alimentare e Foreste di Regione Lombardia), Fabrizio Capaccioli (ASACERT), Lorena Lo Presti (Presidente Associazione Cuochi Meneghini \u2013 FIC), Manuel Urz\u00ec (COO Startup Geeks e componente del Direttivo EcoDigital), Andrea Navone (Founder Accademia TV e Chef in Camicia) e Claudio Gatti, Presidente dell\u2019Accademia del Lievito Madre del Panettone Italiano. L\u2019ampia partecipazione di istituzioni, professionisti e media conferma il ruolo di San Biaas come appuntamento capace di unire tradizione, cultura, sostenibilit\u00e0 e innovazione nella filiera agroalimentare italiana.<\/p>\n<\/div>\n – foto f12\/Italpress –<\/p>\n (ITALPRESS).<\/p>\n<\/div>\n [analyse_source url=”https:\/\/gazzettadelsud.it\/speciali\/terra-e-gusto\/2026\/02\/04\/milano-celebra-san-biagio-e-la-tradizione-del-panettone-b99eeccb-f36b-48c2-8032-318dc75a1501\/”]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" [analyse_image type=”featured” src=”https:\/\/assets.gazzettadelsud.it\/2026\/02\/milano-celebra-san-biagio-e-la-tradizione-del-panettone-2166727-970×485.jpg”] MILANO (ITALPRESS) – Grande partecipazione ieri sera al NYX Hotel Milano per la quarta edizione di \u201cSan Biaas e l\u2019Ultim T\u00f2ch de Panet\u00f9n\u201d, l\u2019evento dedicato alla valorizzazione degli artigiani agroalimentari del panettone tradizionale milanese, promosso dalla rete EcoDigital con Euro-Toques Italia e l\u2019Accademia del Lievito Madre del Panettone Italiano, con il patrocinio […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[87],"tags":[226,152],"class_list":["post-1750120","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-italy","tag-crawlmanager","tag-gazzettadelsud-it"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1750120","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1750120"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1750120\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1750120"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1750120"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1750120"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}