{"id":1265778,"date":"2025-12-16T13:50:37","date_gmt":"2025-12-16T10:50:37","guid":{"rendered":"https:\/\/analyse.optim.biz\/?p=1265778"},"modified":"2025-12-16T13:50:37","modified_gmt":"2025-12-16T10:50:37","slug":"zampone-e-cotechino-modena-igp-oltre-le-feste-la-storia-di-un-simbolo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/analyse.optim.biz\/?p=1265778","title":{"rendered":"Zampone e Cotechino Modena IGP: oltre le feste, la storia di un simbolo"},"content":{"rendered":"<article class=\"premium free-content\" id=\"content\">\n<header>\n<div class=\"row\">\n<div class=\"col-xs-offset-1 col-xs-10\">\n<nav>\n<ul class=\"breadcrumbs\">\n<li><a href=\"https:\/\/www.ilmessaggero.it\/partner\/\" class=\"sezione\" title=\"Partner\">Partner<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.ilmessaggero.it\/partner\/news\/\" class=\"sezione\" title=\"News\">News<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/nav>\n<h1 class=\"titolo\">Zampone e Cotechino Modena IGP: oltre le feste, la storia di un simbolo<\/h1>\n<h2 class=\"sottotitolo\">Storia, gusto e benessere: perch\u00e9 questi salumi sono protagonisti tutto l\u2019anno<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row\">\n<div class=\"col-xs-12\">\n<figure class=\"main-photo big\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/statics.cedscdn.it\/photos\/MED_HIGH\/2025\/12\/16\/9248731_16144933_cotechino_modena_igp_2.jpg\" width=\"980\" height=\"457\" alt title><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/header>\n<div class=\"row\">\n<div class=\"col-xs-offset-1 col-xs-1 overlap round-sx\">\n<div id=\"share_bar_wrapper\">\n<div id=\"share_bar\">\n<ul class=\"share-item\">\n<li class=\"facebook\">\n<li class=\"twitter\">\n<li class=\"whatsapp\">\n<li class=\"telegram\">\n<li class=\"mail\">\n<li class=\"print\"><\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"col-xs-8 overlap\">\n<div class=\"row middle-xs firma-container\">\n<div class=\"col-xs-12 firma\"><span><br \/>\n                            Contenuto a cura di <strong>Piemme SpA Brand Lab<\/strong><br \/>\n                             in collaborazione con <strong>CONSORZIO ZAMPONE E COTECHINO MODENA IGP<\/strong><\/span><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"body-text\">\n<p>Lo <strong><a href=\"https:\/\/www.modenaigp.it\/it\/\" target=\"_blank\">Zampone e il Cotechino Modena IGP<\/a> sono due icone della tradizione gastronomica emiliana<\/strong>, simboli di una storia che affonda le radici nel 1511 e che ancora oggi, dopo oltre cinque secoli, continua a sedurre le tavole degli italiani durante le festivit\u00e0 natalizie e non solo. La leggenda racconta che la loro nascita sia legata all\u2019assedio di Mirandola da parte delle truppe di Papa Giulio II Della Rovere: per non consegnare le scorte al nemico, i mirandolesi trovarono il modo di conservare la carne di maiale insaccandola nelle zampe anteriori dei suini o nei budelli, dando vita a due prodotti che sarebbero diventati emblema di ingegno contadino e resilienza. \u200b\u200b<\/p>\n<p><strong>Una storia da leggenda<\/strong><br \/>\nLo Zampone, realizzato con la carne insaccata nella pelle delle zampe anteriori del maiale, e il Cotechino, versione insaccata nel budello naturale, <strong>sono oggi riconosciuti con il marchio IGP<\/strong> (Indicazione Geografica Protetta), ottenuto nel 1999 grazie a un Disciplinare che ne regola la produzione in un\u2019area estesa che comprende Modena, molte province limitrofe in Emilia-Romagna, la maggior parte delle province lombarde e le province di Verona e Rovigo in Veneto. Il Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP, fondato nel 2001, riunisce tutte le aziende produttrici e vigila affinch\u00e9 vengano rispettati ingredienti, ricette tradizionali e controlli di qualit\u00e0, garantendo al consumatore un prodotto autentico e sicuro. \u200b\u200b<\/p>\n<p><strong>Simboli delle feste<\/strong><br \/>\nDa sempre protagonisti delle tavole natalizie e di Capodanno, <strong>Zampone e Cotechino sono legati alla tradizione contadina di macellare il maiale a partire dal 13 dicembre<\/strong>, periodo in cui la carne veniva lavorata per essere conservata durante l\u2019inverno. Oggi, accompagnati da lenticchie o pur\u00e8 di patate, sono considerati portafortuna e piatti irrinunciabili delle feste, ma la loro versatilit\u00e0 permette di gustarli anche fuori stagione, grazie a <a href=\"https:\/\/www.modenaigp.it\/it\/ricette-cotechino\/\" target=\"_blank\">ricette creative<\/a> che ne esaltano il gusto senza snaturarne la tradizione.<\/p>\n<p><strong>Un alimento moderno<\/strong><br \/>\nContrariamente ai luoghi comuni, il <strong>Cotechino Modena IGP \u00e8 un prodotto nutrizionalmente equilibrato<\/strong>: ricco di proteine nobili, vitamine del gruppo B, ferro e zinco, senza lattosio e senza glutammato aggiunto. Il contenuto di grassi \u00e8 stato notevolmente ridotto rispetto al passato, con una prevalenza di grassi insaturi benefici, in linea con le raccomandazioni della moderna scienza nutrizionale. Il suo gusto pieno e ricco permette di sentirsi sazi con porzioni moderate, rendendolo un\u2019alternativa interessante anche per chi cerca un secondo piatto saporito ma attento all\u2019equilibrio alimentare. \u200b\u200b<\/p>\n<p><strong>La tradizione che evolve<\/strong><br \/>\nZampone e Cotechino Modena IGP sono molto pi\u00f9 che semplici salumi: <strong>sono il frutto di una storia lunga e affascinante, di una tradizione che si rinnova e si adatta ai gusti contemporanei <\/strong>senza mai perdere la propria identit\u00e0. Oggi, grazie al lavoro del Consorzio e alla passione dei produttori, questi prodotti continuano a rappresentare un\u2019eccellenza italiana, apprezzata in tutto il mondo per la sua autenticit\u00e0 e qualit\u00e0. \u200b\u200b<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" alt src=\"https:\/\/statics.cedscdn.it\/uploads\/ckfile\/202512\/capodanno_cotechino_2_16145018.jpg\"><\/p>\n<p>In sintesi, <strong><a href=\"https:\/\/www.modenaigp.it\/it\/\" target=\"_blank\">Zampone e Cotechino Modena IGP<\/a><\/strong>sono il simbolo di una tradizione che sa guardare al futuro, condividendo con le nuove generazioni non solo il gusto ma anche i valori di una cultura gastronomica che celebra l\u2019ingegno, la creativit\u00e0 e la qualit\u00e0.<br \/>\n\u00a0<\/p>\n<div>Pubblicazione finanziata con la Legge Regionale dell\u2019Emilia-Romagna n.16\/95<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<p> Source URL: http:\/\/ilmessaggero.it\/partner\/news\/zampone_e_cotechino_modena_igp_oltre_le_feste_la_storia_di_un_simbolo-9248731.html<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Partner News Zampone e Cotechino Modena IGP: oltre le feste, la storia di un simbolo Storia, gusto e benessere: perch\u00e9 questi salumi sono protagonisti tutto l\u2019anno Contenuto a cura di Piemme SpA Brand Lab in collaborazione con CONSORZIO ZAMPONE E COTECHINO MODENA IGP Lo Zampone e il Cotechino Modena IGP sono due icone della tradizione [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[87],"tags":[124],"class_list":["post-1265778","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-italy","tag-ilmessaggero-it"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1265778","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1265778"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1265778\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1265778"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1265778"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1265778"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}