{"id":1253790,"date":"2025-12-18T16:47:32","date_gmt":"2025-12-18T13:47:32","guid":{"rendered":"https:\/\/analyse.optim.biz\/?p=1253790"},"modified":"2025-12-18T16:47:32","modified_gmt":"2025-12-18T13:47:32","slug":"natale-allinsegna-del-caro-pesce-salgono-i-prezzi-ma-gli-italiani-punteranno-su-vongole-e-frut","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/analyse.optim.biz\/?p=1253790","title":{"rendered":"Natale all’insegna del “caro-pesce”. Salgono i prezzi, ma gli italiani punteranno su vongole e frut"},"content":{"rendered":"
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Quello che si appresta ad arrivare sulle tavole degli italiani sar\u00e0 un Natale all\u2019insegna del “caro-pesce”<\/strong>. Secondo le ultime stime di Confcooperative Fedagripesca, la spesa complessiva per i piatti ittici durante le festivit\u00e0 subir\u00e0 un\u2019impennata del 20%<\/strong> rispetto allo scorso anno, toccando i 792 milioni di euro.<\/p>\n

Colpa di una sorta di “tempesta perfetta” che si \u00e8 abbattuta sul settore, spingendo i listini verso l\u2019alto. Sul banco degli imputati non c’\u00e8 solo l’inflazione galoppante, ma un mix di fattori strutturali e contingenti: dal fermo pesca aggiuntivo di un mese nel Mar Tirreno alle avverse condizioni meteo di dicembre, che hanno drasticamente ridotto le uscite in mare e la disponibilit\u00e0 di prodotto fresco. Nonostante i prezzi, la tradizione mostra una resilienza sorprendente.<\/p>\n

8 consumatori su 10 non rinunceranno in tavola ad almeno una portata di pesce<\/h2>\n

L\u2019indagine rivela che 8 consumatori su 10 non rinunceranno a portare in tavola almeno una portata di pesce, confermando il primato di vongole e frutti di mare per i primi piatti e del pesce fresco per i secondi. L\u2019analisi dei prezzi all\u2019ingrosso elaborata da Bmti, Borsa merci telematica italiana sui dati della Rete Italmercati, fotografa una situazione critica per i prodotti pi\u00f9 ricercati.<\/p>\n<\/div>\n

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Su i prezzi di mazzancolle e polpo<\/h2>\n

Le mazzancolle, protagoniste dei menu festivi, hanno raggiunto quotazioni tra i 18 e i 23 euro al chilo, con un balzo del 22,3% in una sola settimana. Non va meglio per il polpo, che ha gi\u00e0 sfondato il tetto dei 20 euro al chilo (+5%), con una tendenza al rialzo che non accenna a fermarsi in vista del 25 dicembre. Un capitolo a parte meritano le vongole veraci, simbolo iconico della Vigilia. Il comparto \u00e8 ancora sotto scacco a causa dell\u2019emergenza granchio blu, che ha decimato le produzioni. Con prezzi che partono dai 18 euro al chilo e aumentano quotidianamente, molti consumatori stanno ripiegando sulle vongole lupino, pi\u00f9 abbondanti e accessibili a circa 5,50 euro al chilo. Segnali positivi per la ripresa delle veraci per\u00f2 si intravedono solo per il 2026.<\/p>\n

Un prodotto locale sempre pi\u00f9 scarso<\/h2>\n

La scarsit\u00e0 di prodotto locale sta influenzando anche le dinamiche geografiche: se il calamaro dell\u2019Adriatico si attesta sui 20 euro al kg, quello del Tirreno tocca i 30 euro per carenza di offerta, spingendo il mercato verso massicce mportazioni dalla Francia a circa 15 euro al kg; occhio sempre all\u2019etichetta quindi per scoprire la provenienza. Anche il pesce allevato e i prodotti del Nord Europa risentono del momento: orate e spigole italiane partono da 12 euro al kg, mentre il salmone si attesta sui 10 euro al kg. In questo scenario di prezzi record, i consumatori cercano aiuto nella tecnologia. \u00c8 in forte crescita l\u2019uso dell\u2019Intelligenza Artificiale come ‘personal shopper’ tra i banchi del pesce: l\u2019IA viene consultata per verificare freschezza, tracciabilit\u00e0 e sostenibilit\u00e0, oltre che per ottenere ricette antispreco. Per chi sceglier\u00e0 di non cucinare in casa, la risposta arriva dalla cooperazione. La guida \u00abIl gusto della Cooperazione\u00bb di Confcooperative propone 176 menu nei ristoranti cooperativi, dove la qualit\u00e0 del pescato si sposa con l\u2019inclusione sociale, offrendo un\u2019alternativa etica e gastronomica per celebrare le feste nonostante i rincari.<\/p>\n<\/div>\n

Source URL: https:\/\/gazzettadelsud.it\/articoli\/economia\/2025\/12\/18\/natale-allinsegna-del-caro-pesce-salgono-i-prezzi-ma-gli-italiani-punteranno-su-vongole-e-frutti-di-mare-4bdde58a-ed7d-47d0-99a8-b94b419f5ac5\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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