{"id":1251660,"date":"2025-12-15T18:00:05","date_gmt":"2025-12-15T15:00:05","guid":{"rendered":"https:\/\/analyse.optim.biz\/?p=1251660"},"modified":"2025-12-15T18:00:05","modified_gmt":"2025-12-15T15:00:05","slug":"il-medioevo-torna-in-tavola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/analyse.optim.biz\/?p=1251660","title":{"rendered":"Il Medioevo torna in tavola"},"content":{"rendered":"<div class=\"testo_articolo testo testoResize\">\n<p>Nelle stesse ore in cui la cucina italiana viene ufficialmente iscritta nel <strong>Patrimonio Immateriale dell\u2019Umanit\u00e0, ad Anagni<\/strong> \u2014 la Citt\u00e0 dei Papi \u2014 la Cha\u00eene des R\u00f4tisseurs Toscana Francigena riporta in vita la tradizione gastronomica medievale con \u201cGloria et Convivium \u2013 L\u2019Anno Santo di Bonifacio VIII\u201d, un evento che intreccia storia, ricerca, alta cucina e formazione.<\/p>\n<p>La coincidenza temporale non \u00e8 casuale n\u00e9 insignificante: mentre l\u2019Italia festeggia il riconoscimento mondiale della propria identit\u00e0 culinaria, Anagni celebra il pi\u00f9 grande banchetto storico della sua epoca contemporanea, ricostruito filologicamente secondo le fonti del XIII secolo. Ideato e promosso dal Bailliage Regionale Toscana Francigena della Cha\u00eene des R\u00f4tisseurs Italia. La Cha\u00eene des R\u00f4tisseurs, la pi\u00f9 antica confraternita enogastronomica (fondata nel 1248), si dedica a difendere la storicit\u00e0 del piatto, riscoprendo ricette e riti del passato, in un&#8217;ottica di vera antropologia della tavola. L\u2019evento \u00e8 parte di un progetto pi\u00f9 ampio: trasmettere alle nuove generazioni di chef e cuochi la cucina medievale e rinascimentale, attraverso ricerca, workshop e reinterpretazioni contemporanee delle antiche tecniche culinarie.<\/p>\n<p>Un merito particolare di questo speciale progetto va riconosciuto alla Presidente (Balli) della Cha\u00eene des R\u00f4tisseurs Toscana Francigena, Giovanna Elettra Livreri: non solo avvocato, ma anche appassionata studiosa e ricercatrice di archeologia gastronomica, impegnata da anni nello studio di ricette, cerimoniali e simboli legati alle tavole papali e alle corti del Medioevo e del Rinascimento, ed alla Consigliera Manuela Fraioli co-ideatrice del progetto. Il cuore dell\u2019evento \u00e8 stato il <strong>Gran Banchetto alla Corte di Bonifacio VIII<\/strong>, realizzato dallo chef Walter Fargnoli. Nel suggestivo scenario della Sala della Ragione, Fargnoli ha presentato le otto portate del men\u00f9 progettato dalla consigliera gastronomica della Cha\u00eene Francigena Silvia Biagioni, su indicazioni della prof.ssa June De Schino e anch\u2019essa Dama de la Cha\u00eene, ispirandosi integralmente ai manoscritti del XIII secolo \u2014 tra cui il celebre Liber de Coquina.<\/p>\n<p>\u00abQuesta cena-evento \u00e8 un vero capolavoro filologico-sensoriale &#8211; afferma Elettra Livreri &#8211; con un men\u00f9 curato dallo chef Walter Fargnoli, ispirato ai manoscritti del XIII secolo, come il Liber de Coquina, che riportano in vita la mensa papale. Questo evento, nell\u2019Anno Santo 2025, \u00e8 una dichiarazione della Cha\u00eene per custodire la memoria gastronomica del medioevo, offrendo un convivio che restituisce al pubblico un frammento di storia e un modo adeguato di stare insieme. Con la Chaine ricerchiamo ingredienti, tecniche, simbologie. Il Medioevo non \u00e8 solo un\u2019epoca: \u00e8 un linguaggio gastronomico che pu\u00f2 ancora parlare al mondo moderno\u00bb. Manuela Fraioli ha aggiunto: \u00abL\u2019iscrizione della cucina italiana nel Patrimonio Immateriale dell\u2019Umanit\u00e0 \u00e8 coincisa con il vostro evento Chaine des R\u00f4tisseurs in Anagni. E direi che \u00e8 una coincidenza simbolica. \u201cGloria et Convivium\u201d nasce per valorizzare la nostra storia culinaria, ricordando che la cucina italiana non \u00e8 solo ricette: \u00e8 un sistema culturale, un archivio di gesti, saperi e rituali. La Cha\u00eene des R\u00f4tisseurs ha scelto la Citt\u00e0 dei Papi, perch\u00e9 Anagni \u00e8 la cornice perfetta per il nostro progetto: citt\u00e0 di papi e crocevia della <strong>Via Francigena<\/strong>, fu il centro dove Bonifacio VIII vide nella tavola un luogo di diplomazia e amava l\u2019oca, emblema anche della Cha\u00eene. \u00c8 quindi la capitale del gusto medievale papalino del suo pi\u00f9 illustre figlio: Benedetto Caetani, nato nel 1235 e divenuto poi Papa Bonifacio VIII. Condivide con la Cha\u00eene non solo l\u2019epoca, ma l\u2019idea della tavola come luogo di diplomazia e cultura. Basti pensare che la Cha\u00eene fu fondata nel 1248 da re Luigi IX di Francia, canonizzato proprio da Bonifacio VIII nel 1299. Aggiungo che il progetto \u00e8 stato sostenuto sin dalle prime battute e con entusiasmo dal sindaco di Anagni, Daniele Natalia\u00bb. Nella Sala della Ragione, un convegno storico dedicato al ruolo politico di Anagni e al primo Giubileo del 1300, moderato dalla stessa Livreri. Sono intervenuti il prof. Lorenzo Proscio, storico anagnino; l\u2019arch. Carlo Vompi, urbanista, il prof. Giuseppe Nocca, esperto della cucina dei Caetani.<\/p>\n<\/div>\n<p> Source URL: https:\/\/www.ciociariaoggi.it\/news\/anagni\/312814\/il-medioevo-torna-in-tavola.html<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nelle stesse ore in cui la cucina italiana viene ufficialmente iscritta nel Patrimonio Immateriale dell\u2019Umanit\u00e0, ad Anagni \u2014 la Citt\u00e0 dei Papi \u2014 la Cha\u00eene des R\u00f4tisseurs Toscana Francigena riporta in vita la tradizione gastronomica medievale con \u201cGloria et Convivium \u2013 L\u2019Anno Santo di Bonifacio VIII\u201d, un evento che intreccia storia, ricerca, alta cucina e [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[87],"tags":[158],"class_list":["post-1251660","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-italy","tag-ciociariaoggi-it"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1251660","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1251660"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1251660\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1251660"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1251660"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1251660"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}