{"id":1158049,"date":"2025-11-15T16:00:09","date_gmt":"2025-11-15T13:00:09","guid":{"rendered":"https:\/\/analyse.optim.biz\/?p=1158049"},"modified":"2025-11-15T16:00:09","modified_gmt":"2025-11-15T13:00:09","slug":"tutte-le-delizie-dello-chef-felice-santodonato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/analyse.optim.biz\/?p=1158049","title":{"rendered":"Tutte le delizie dello chef Felice Santodonato"},"content":{"rendered":"<div class=\"testo_articolo testo testoResize\">\n<p>Uno <strong>chef internazionale<\/strong>, <strong>Felice Santodonato<\/strong> \u00e8 il nostro gradito interlocutore di giornata. Ciociaro, nato a Ceccano, ha esportato la sua specifica sapienza in terre lontane. Con lui parliamo di questo mestiere fascinoso e intrigante, che lo ha portato in ogni angolo del mondo. Culture, tradizioni e abitudini diverse non lo hanno spaventato perch\u00e9 la cucina, in fondo, \u00e8 un linguaggio universale.<\/p>\n<iframe loading=\"lazy\" width=\"560\" height=\"314\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/6jJ5uTmWQHo\" allowfullscreen><\/iframe>\n<p><strong>Cresciuto professionalmente a Fiuggi, presso l\u2019alberghiero, hai conquistato la Cina. Ci spieghi come?<\/strong><\/p>\n<p>\u00abAdesso sembra normale parlare di esperienze di questo tipo. Ma tanti anni fa io non avrei mai immaginato di prendere l\u2019areo, conoscere il mio socio, con il quale ho avviato un\u2019attivit\u00e0 di import-export nell\u2019ambito della ristorazione, e di lavorare all\u2019estero come fosse la normalit\u00e0\u00bb.<\/p>\n<p><strong>La ristorazione apre quindi porte inattese e intriganti?<\/strong><br \/>\u00abGi\u00e0, \u00e8 proprio cos\u00ec. Mi rivolgo pertanto anche ai ragazzi che ora frequentano scuole di formazione. Non abbandonate mai il vostro sogno. Tra i banchi di scuola pu\u00f2 nascere un\u2019idea vincente\u00bb.<\/p>\n<p><strong>Arrivato in Cina quanti ristoranti apri?<\/strong><br \/>\u00abInizialmente apriamo un primo ristorante italiano su una torre alta 230 metri a Li Ni, nella regione dello Sho Dong, con un cinese che parla benissimo l\u2019italiano, tal mister Chen. Ed \u00e8 l\u00ec che conosco Pasquale\u00bb.<\/p>\n<p><strong>E ti ritrovi la tua faccia alle fermate degli autobus?<\/strong><br \/>\u00abGi\u00e0, prima dell\u2019inaugurazione, io pensavo si trattasse di un fotomontaggio, quando al mattino mi hanno inviato le immagini della mia faccia su un ponte di 30 metri o alla fermata dei pullman. E invece era una manifestazione dell\u2019egocentrismo cinese\u00bb.<\/p>\n<p><strong>La mentalit\u00e0 cinese \u00e8 diversa dalla nostra. In cosa soprattutto?<\/strong><br \/>\u00abNoi puntiamo molto sull\u2019artigianato, sulla qualit\u00e0. In Cina si guarda molto di pi\u00f9 ai numeri. Quando il ristorante italiano, che era da 110 posti, riscosse consistente successo consentendoci di avere 110 posti a pranzo ed altrettanti a cena, mi sentii proporre dall\u2019imprenditore cinese: \u201cAllora ora fare 10 turni da 110 posti\u201d. Io declinai e spiegai che in Italia non funzionava cos\u00ec e che al centro delle attenzioni doveva essere il cliente\u00bb.<\/p>\n<p><strong>Chi aveva ragione, giudicando a mente fredda?<\/strong><br \/>\u00abEntrambe le soluzioni hanno una loro logica, come dicevo \u00e8 questione di mentalit\u00e0. Noi italiani siamo cos\u00ec\u00bb.<\/p>\n<p><strong>Poi torni ad essere docente, a San Francisco, all\u2019interno di un college?<\/strong><br \/>\u00abIn realt\u00e0 il progetto Marco Polo Study abroad nasce a New York con un\u2019azienda americana di un italiano trasferitosi l\u00ec molti anni fa. Ogni anno vado negli Stati Uniti affinch\u00e9 pi\u00f9 studenti possibili possano venire a visitare l\u2019Italia. A volte li abbiamo portati persino a casa nostra\u00bb.<\/p>\n<p><strong>Differenze apprezzabili tra Cina e Stati Uniti?<\/strong><br \/>\u00abInnanzitutto parliamo di due superpotenze. Per noi italiani per\u00f2 gli Stati Uniti rappresentano ancora il sogno americano. Questo sogno ancora ci appartiene, ci \u00e8 stata tramandata nel dna dai nostri avi. La Cina \u00e8 una sorpresa per la capacit\u00e0 di coinvolgere, perch\u00e9 in Cina, come in Italia, tante cose importanti si decidono a tavola\u00bb.<\/p>\n<p><strong>Anche l\u2019ambasciata entra in gioco per il coinvolgimento degli studenti?<\/strong><br \/>\u00abIl progetto \u00e8 nato con l\u2019alberghiero di Roma e poi lo abbiamo spostato qui in Ciociaria. Dal 2015 portiamo avanti questo progetto con il Ministero degli Affari Esteri, con la Settimana della Cucina Italiana del mondo. La terza settimana di novembre in tutte le ambasciate e i consolati del mondo si tiene questa kermesse. Non solo a Parigi, l\u2019ambasciata pi\u00f9 vicina, ma anche in Uzbekistan, in Cina e altrove\u00bb.<\/p>\n<p><strong>Un tuo ricordo particolare dell\u2019Oriente?<\/strong><br \/>\u00abIn Oriente la caratteristica di base \u00e8 che si debbano seguire delle regole e noi che siamo un po\u2019 pi\u00f9 \u201ccreativi\u201d su alcune cose possiamo avere all\u2019inizio delle difficolt\u00e0\u00bb.<\/p>\n<p><strong>Poi per\u00f2 ci si abitua?<\/strong><br \/>\u00abS\u00ec, sicuramente e va considerato opportunamente che l\u2019italiano \u00e8 in linea di massima ben visto. Con Pasquale abbiamo condiviso la constatazione che la Francia avesse riguardo ad esempio all\u2019enologia un\u2019autostrada gi\u00e0 aperta, noi no. Proprio per questo esistono dei margini di crescita, tanto nell\u2019enologia che nella gastronomia\u00bb.<\/p>\n<p><strong>Docente ma anche conduttore a un certo punto?<\/strong><br \/>\u00abS\u00ec, ho fatto anche questa esperienza condividendo un format che parla di formazione didattica, divertimento e coinvolgimento degli alunni. Ad oggi vediamo personaggi molto importanti dell\u2019enogastronomia, ma ben pochi mostrano quel che accade nei banchi di scuola. Noi abbiamo provato a colmare questa lacuna, con Alma Tv, cercando di divertirci insieme ai ragazzi, facendo una lezione in TV\u00bb.<\/p>\n<p><strong>Tra i personaggi incontrati nel corso della carriera c\u2019\u00e8 anche Gabriella Carlucci?<\/strong><br \/>\u00abS\u00ec, con lei abbiamo creato un altro programma in Spagna, promuovendo le eccellenze italiane. Abbiamo programmato un reality in cucina, mostrando come sia possibile adattarsi in cucina in un batter d\u2019occhio, anche avendo a disposizione pochi ingredienti\u00bb.<\/p>\n<p><strong>Chef, docente conduttore e imprenditore nell\u2019ambito dell\u2019export?<\/strong><br \/>\u00abEsatto. Nel 2018 nasce la societ\u00e0 di export nel cui ambito mi occupo soprattutto di consulenza per l\u2019apertura di ristoranti. Ha sede ad Hong Kong e che da poco sta portando avanti un progetto che ha in animo di applicare l\u2019intelligenza artificiale alla ristorazione\u00bb.<\/p>\n<p><strong>Quale strada consiglieresti a chi approccia al mondo del lavoro?<\/strong><br \/>\u00abNon mi va di dare consigli, perch\u00e9 non sono certo un guru. Quel che nel mio piccolo posso consigliare \u00e8 di conoscere pi\u00f9 persone e pi\u00f9 realt\u00e0 possibili. Non partire solo con un progetto rigido, ma aprirsi ad ogni possibilit\u00e0 che il confronto con le persone pu\u00f2 generare\u00bb.<\/p>\n<p><strong>Dopo il giro del mondo, torni per\u00f2 in Ciociaria. Con quale progetto?<\/strong><br \/>\u00abE\u2019 ancora un po\u2019 tutto in scatola, ma \u00e8 un progetto made in Ciociaria. E\u2019 un progetto di restalyng della ristorazione all\u2019interno di un\u2019importante compagnia di crociera\u00bb.<\/p>\n<p><strong>All\u2019alberghiero di Fiuggi c\u2019\u00e8 stata qualche mese fa una cena un po\u2019 speciale\u2026<\/strong><br \/>\u00abS\u00ec, a febbraio si \u00e8 tenuta una cena per ricordare Willy Monteiro Duarte e per aiutare, attraverso l\u2019alta ristorazione, l\u2019Associazione Insieme che si occupa di ragazzi con la sindrome di down. In tanti sono venuti da varie capitali europee per portare il loro contributo a una causa degna\u00bb. Cucina come cultura, come messaggio, come momento di crescita e di consapevolezza. Questo \u00e8 quanto ha diffuso e continuer\u00e0 a diffondere, all\u2019insegna del sapore, Felice Santodonato.<\/p>\n<\/div>\n<p> Source URL: https:\/\/www.ciociariaoggi.it\/news\/cronaca\/312155\/tutte-le-delizie-dello-chef-felice-santodonato.html<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Uno chef internazionale, Felice Santodonato \u00e8 il nostro gradito interlocutore di giornata. Ciociaro, nato a Ceccano, ha esportato la sua specifica sapienza in terre lontane. Con lui parliamo di questo mestiere fascinoso e intrigante, che lo ha portato in ogni angolo del mondo. 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