{"id":1048367,"date":"2022-07-27T08:23:49","date_gmt":"2022-07-27T05:23:49","guid":{"rendered":"https:\/\/analyse.optim.biz\/?p=1048367"},"modified":"2022-07-27T08:23:49","modified_gmt":"2022-07-27T05:23:49","slug":"arte-culinaria-e-nutraceutica-a-castelluccio-superiore-la-nuova","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/analyse.optim.biz\/?p=1048367","title":{"rendered":"\u201cArte Culinaria e Nutraceutica\u201d a Castelluccio Superiore – La Nuova"},"content":{"rendered":"
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Potenza Citt\u00e0<\/a>, Val d’Agri-Lagonegrese<\/a><\/h6>\n

\u201cArte Culinaria e Nutraceutica\u201d a Castelluccio Superiore<\/h1>\n
Pubblicato il Redazione<\/a><\/span><\/span><\/div>\n<\/div>\n
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CASTELLUCCIO SUP. \u2013 L\u2019Universit\u00e0 Magna Grecia sceglie di concludere il corso di Alta formazione in \u201cArte Culinaria e Nutraceutica\u201d anno accademico 2021\/22, sul Pollino, per un fine settimana residenziale a Castelluccio Superiore, con una full immersion in \u201cEtnobotanica\u201d presso la sede del Conservatorio Etnobotanica, grazie alla sua Sezione Ricerca e Studi di Fitoalimurgia<\/strong>, disciplina di grande interesse accademico per questo inedito corso professionalizzante.<\/p>\n

Il tour scientifico \u2013 culturale \u2013 gastronomico per il sabato 23 ha fatto anche una tappa alla Catasta, sede di accoglienza del Parco Pollino a Campotenese, gestita da un team con una eccellente expertise impegnato a valorizzare il patrimonio enogastronomico del Pollino, dove sono state presentate le tesi dei corsisti universitari.<\/p>\n

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\u201cL\u2019obiettivo del Corso \u00e8 stato dare le conoscenze di base sulla Scienza degli Alimenti e Nutraceutica utili
a comprendere le propriet\u00e0 funzionali delle materie prime da utilizzare in campo culinario.<\/p>\n

Sono stati forniti dunque gli strumenti utili alla comprensione dei principi attivi contenuti nelle materie prime, le trasformazioni alle quali vengono sottoposte, le loro corrette modalit\u00e0 di preparazione e conservazione fino ad esplorare la stretta correlazione tra nutrizione e salute, tra cibo e medicina.<\/p>\n

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Il percorso di formazione per promuovere un\u2019alimentazione sana e consapevole, fornire gli strumenti scientifici necessari per interpretare in chiave moderna ed innovativa le produzioni culinarie di eccellenza, valorizzando al meglio le risorse del territorio e della Dieta Mediterranea\u201d.<\/p>\n

\u201cIl corso di Aggiornamento in \u201cArte Culinaria e Nutraceutica\u201d ha avuto come principale finalit\u00e0 quella di
formare operatori delle professioni enogastronomiche, ma essere anche uno strumento per tutti
quegli appassionati interessati ad approfondire le proprie conoscenze gastronomiche e sperimentare
in un \u201claboratorio\u201d fatto di pentole e fornelli.\u00a0<\/p>\n

Michele Carbone, docente all\u2019Universit\u00e0 delle Hawaii, di Patologia Molecolare e anche console Italiano Onorario per lo stato delle Hawaii, lo stato pi\u00f9 lontano della terra:<\/strong><\/p>\n

\u201cIo non ho idea di cosa sia una pianta officinale, sono un medico, quello che posso dire \u00e8 che moltissime delle medicine che usiamo oggi derivano dalle piante.<\/p>\n

Dallo studio e osservazioni di alcuni esemplari di piante ad esempio si evince la presenza di effetti antinfiammatori, antibatterici e antidepressivi; viene isolato il principio attivo presente nelle piante e trasformato in integratore che non \u00e8 nient\u2019altro che una concentrazione del composto naturale presente nella pianta.\u201d<\/p>\n

\u201cSicuramente il corso nasce e insiste principalmente nella zona della Magna Grecia di Catanzaro, per\u00f2 non \u00e8 un corso limitato territorialmente.<\/p>\n

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Evolve proprio attraverso questo corso residenziale finale grazie alla presenza di Carmine Lupia e Giovanni Canora, docenti del corso e con i quali esiste un rapporto di collaborazione scientifica.<\/p>\n

E\u2019 anche dimostrato che effettivamente, l\u2019alta formazione pu\u00f2 prevaricare i confini strettamente legati alla sede, peraltro stiamo gi\u00e0 pensando a edizioni successive, che avranno anche una valenza, pi\u00f9 ampia, di natura internazionale.<\/p>\n

Castelluccio Superiore \u00e8 un luogo molto ricettivo, idoneo a questa categoria di corsi.\u201d<\/p>\n

Stefano Alcaro, docente di Chimica farmaceutica all\u2019Universit\u00e0 Magna Grecia di Catanzaro e Direttore della Scuola di alta Formazione dello stesso Ateneo.<\/strong><\/p>\n

\u201cQuesto corso, ovviamente appartiene ai corsi di alta formazione dell\u2019Universit\u00e0 Magna Grecia di Catanzaro, in cui vengono svolti anche master, il corso di cui parliamo appartiene alla categoria di aggiornamento, una versione pi\u00f9 snella rispetto ad un master, e noi come titolo di accesso, richiediamo un diploma, per dare la possibilit\u00e0 di prenderne parte a diverse categorie professionali e cultori, per approfondire la propria conoscenza in merito.<\/p>\n

Il corso, a carattere divulgativo, \u00e8 ovviamente svolto con un programma base scientifico.\u201d<\/p>\n

Giosu\u00e8 Costa, ricercatore Chimico degli alimenti, dell\u2019Universit\u00e0 Magna Grecia di Catanzaro, nonch\u00e9 Direttore del suddetto Corso.<\/strong><\/p>\n

Castelluccio Superiore<\/strong>, noto anche come Paese delle Misule, ha voluto celebrare la presenza dall\u2019Universit\u00e0 Magna Grecia di Catanzaro con un gesto tanto simbolico, quanto gradito.<\/p>\n

In uno dei terrazzamenti del Conservatorio Etnobotanico del grazioso borgo potentino, a seguito della visita conclusiva del corso di Alta Formazione in Arte Culinaria e Nutraceutica, i dottori Giovanni Canora e Carmine Lupia hanno proposto di piantare un arbusto tipico calabrese, nello stesso giardino in cui qualche mese fa era stata celebrata nello stesso modo la collaborazione con altri ospiti dell\u2019 Universit\u00e0 Vasile Goldis di Arad in Romania.<\/p>\n

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La pianta prescelta \u00e8 il Mirto e a svolgere il momento dell\u2019impianto, oltre ai due illustri ospitanti, hanno preso parte il Dott. Giosu\u00e8 Costa e il Prof. Michele Carbone, rispettivamente direttore e co-direttore del suddetto corso, il Prof. Salvatore Ragusa, che per molti anni ha insegnato Botanica Farmaceutica all\u2019UMG, ed il Professore Stefano Alcaro, Direttore della Scuola di Alta Formazione dello stesso Ateneo che dichiara:<\/p>\n

\u201cSono molto onorato di questo gesto, che attesta un\u2019attenzione non comune da parte del Conservatorio e della Fondazione VOS che lo gestisce, in particolare per l\u2019istituzione universitaria catanzarese, che in questa occasione ho avuto il piacere di rappresentare. Certamente questo tipo di rapporti pongono basi ideali per future collaborazioni con la mia Universit\u00e0\u201d<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

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\n\t\t\t\t\tRedazione\t\t\t\t<\/h5>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n