{"id":1011034,"date":"2025-12-10T15:29:00","date_gmt":"2025-12-10T12:29:00","guid":{"rendered":"https:\/\/analyse.optim.biz\/?p=1011034"},"modified":"2025-12-10T15:29:00","modified_gmt":"2025-12-10T12:29:00","slug":"ritorno-al-passato-per-la-pizzeria-di-jacopo-tranquilli-margherita-e-bacala","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/analyse.optim.biz\/?p=1011034","title":{"rendered":"Ritorno al… passato per la pizzeria di Jacopo Tranquilli: \u00abMargherita e bacal\u00e0\u00bb"},"content":{"rendered":"
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Un ritorno al futuro. Tornare a mettere il vestito della tradizione per abbracciare il rinnovamento. \u00c8 quanto accade all’Ovosodo di Vicenza che al traguardo dei 40 gioca la carta del… Ritorno al Futuro. Parafrasando il famoso film dove, i protagonisti viaggiano avanti e indietro nel tempo, il locale cambia pelle in corsa e torna a guardare alle proprie origini, con lo sguardo ben fisso verso il futuro. E lo fa puntando sulla semplicit\u00e0 del passato, ampliando l’offerta della pizzeria e puntando sui piatti della tradizione.<\/p>\n

Tutto inizi\u00f2 nel 1980<\/h2>\n

Origini che fanno correre il pensiero al 1980, quando Emidio Tranquilli apr\u00ec la pizzeria “Al Paradiso da Tranquilli”. Erano altri tempi, giorni in cui la gente apprezzava la semplicit\u00e0 delle proposte, anche nella ristorazione, la cucina gourmet arriver\u00e0 molto tempo dopo. Ed \u00e8 proprio da qui, che il figlio e attuale titolare, Jacopo Tranquilli vuole ripartire. Senza rinnegare niente di quanto fatto in tutti questi anni; anzi, facendo tesoro proprio di quelle esperienze.<\/p>\n

\u00abLa nostra \u00e8 una pizzeria storica che oggi decide di rivestirsi di tradizione – spiega Tranquilli – I tempi cambiano e noi vogliamo riuscire a soddisfare un po’ tutti i gusti e tutte le tasche\u00bb. Si parte da qui, dunque, con piatti e prezzi pi\u00f9 popolari. \u00abStiamo andando verso un periodo caratterizzato da aumenti dei prezzi e costi pi\u00f9 alti, non solo per le attivit\u00e0 ma anche per le famiglie, \u00e8 giusto cercare di darci tutti una mano: cos\u00ec noi vogliamo mettere le persone nelle condizioni di riuscire ad andare a cena senza che ci\u00f2 debba rappresentare un lusso. Oggi i prezzi, in alcuni ristoranti, sono assurdi; noi invece vogliamo essere competitivi, per combattere l’aumento dei costi\u00bb.<\/p>\n

Il cambiamento<\/h2>\n

Dalla teoria alla pratica: come si traducono, in tavola, tutte queste buone intenzioni? \u00abAbbiamo sfruttato l’occasione rappresentata da questa transizione per tornare a quello che eravamo in origine. Negli anni abbiamo sperimentato diversi format, ci eravamo orientati pi\u00f9 verso il mondo della ristorazione, del vino; adesso vogliamo far tornare protagonisti piatti come il baccal\u00e0, l’anatra, la pizza, con un’offerta pi\u00f9 ampia, ma senza trascurare la qualit\u00e0 delle materie prime e con prezzi competitivi\u00bb.<\/p>\n

Il locale di contra’ Pescherie Vecchie proporr\u00e0 una selezione di pizze allargata, senza puntare alle ricette gourmet, rispolverando le pizze della tradizione, dalla margherita alla capricciosa. E poi, il ritorno dei piatti della tradizione, come il baccal\u00e0, i bigoli all’anitra, le linguine allo scoglio. Resta confermata l’ampia cantina, che continuer\u00e0 a riservare un’attenzione particolare alle bollicine e a proposte da tutte le regioni d’Italia.<\/p>\n

Tutto pronto, dunque per questo ritorno alle origini, a partire dalla vecchia insegna gi\u00e0 reinstallata sulla porta del locale.<\/p>\n

Le novit\u00e0<\/h2>\n

Pizza, si torna alla tradizione.<\/strong>\u00a0L’Ovosodo punter\u00e0 su una pi\u00f9 ampia selezione di pizze, ma con un occhio di riguardo per la tradizione e le proposte classiche della tonda lievitata in particolare punter\u00e0 su margherita, capricciosa, prosciutto funghi e altri must, sempre con la massima qualit\u00e0.<\/p>\n

Menu, dal bacal\u00e0 ai bigoli.<\/strong>\u00a0Tornano i piatti della tradizione locale e non solo: dal bacal\u00e0 alla vicentina ai bigoli all’anitra (pasta fresca fatta in casa), passando per le linguine allo scoglio con ragu di pesce fresco. Piatti del popolo, senza tanti fronzoli ma con qualit\u00e0 e sostanza.<\/p>\n

La carta dei vini resta importante.<\/strong>\u00a0Resta confermata l’importante e ricca di ricerca cantina del locale, con un’attenzione particolare alle bollicine, da sempre la passione prima di Jacopo Tranquilli, e con vini in grado di far viaggiare il cliente per tutta l’Italia emozionandolo.<\/p>\n<\/div>\n

Source URL: https:\/\/www.ilgiornaledivicenza.it\/rubriche\/cibo-e-vino\/personaggi-e-interviste\/ritorno-al-passato-per-la-pizzeria-di-jacopo-tranquilli-margherita-e-bacala-1.9685938<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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