{"id":1011021,"date":"2025-12-10T15:28:25","date_gmt":"2025-12-10T12:28:25","guid":{"rendered":"https:\/\/analyse.optim.biz\/?p=1011021"},"modified":"2025-12-10T15:28:25","modified_gmt":"2025-12-10T12:28:25","slug":"cin-cin-a-laura-roncaccioli-e-vicentina-la-migliore-sommellier-italiana-nel-mondo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/analyse.optim.biz\/?p=1011021","title":{"rendered":"Cin cin a Laura Roncaccioli. \u00c8 vicentina la migliore sommellier italiana nel mondo"},"content":{"rendered":"
\n

Una giovane vicentina ai vertici della somellerie mondiale. Il Gran Gala della cucina italiana, svoltosi al teatro San Babila di Milano, per celebrare i 50 Top Italy nel mondo, ovvero il meglio della ristorazione italiana oltreconfine, ha premiato Laura Roncaccioli<\/strong>, 27 anni, miglior sommelier italiana nel mondo per il 2023. Figlia d\u2019arte<\/strong> di Claudio Roncaccioli (e sorella di Lorenzo, chef nel ristorante di famiglia) proprietario del ristorante Fuori Modena, in centro storico a Vicenza.
\nLaura lavora al Caff\u00e8 Stern di Parigi <\/strong>del gruppo Alajmo dal settembre 2021, dopo essere stata chef de rang a Le Calandre di Rubano dall\u2019ottobre 2019. Diploma di maturit\u00e0 classica al Pigafetta e laurea in scienza e cultura della gastronomia e della ristorazione all\u2019universit\u00e0 di Padova con il massimo dei voti e infine un master in enologia all\u2019universit\u00e0 di Bordeaux. Sommelier Ais<\/strong>, la passione per il cibo e il vino l\u2019ha appresa lavorando al ristorante del pap\u00e0 dove ben presto ha compreso che Vicenza le andava un po\u2019 stretta e al primo colloquio importante ha fatto centro.<\/p>\n

\u00abL\u201911 settembre 2021 per me si \u00e8 avverato un sogno – sorride – avevo scelto gli Alajmo considerandoli gi\u00e0 un punto di arrivo piuttosto che di partenza per l\u2019importanza della realt\u00e0, poi avevano i ristoranti all\u2019estero che era quello che volevo, approdare a Parigi allo Stern \u00e8 stato un sogno. Non so ancora cosa far\u00f2 in futuro, certo il sommelier magari tra qualche anno mi potr\u00e0 andare un po\u2019 stretto, magari accetter\u00f2 la direzione di un locale sempre del gruppo con cui mi trovo bene\u00bb.<\/p>\n

Quando ti hanno annunciato di aver vinto cosa hai provato?<\/strong>\u00a0
\n\u00abNon me l\u2019aspettavo assolutamente, tremavo come una foglia quando sono salita sul palco, ero emozionatissima, \u00e8 stata una grandissima soddisfazione. Il nostro non \u00e8 un lavoro \u00e8 una missione chiede tanto in termini di energia e tempo, ma regala anche grandi soddisfazioni\u00bb.<\/p>\n

Nel tempo libero a Parigi cosa fai?<\/strong>
\n\u00abGiro per saloni e fiere ad assaggiare vini, poi mi piace pattinare per i boulevard e vado a visitare tanti musei spero di visitarli tutti prima di lasciare Parigi, mi piace la pittura e la scultura e poi provare ristoranti, non necessariamente alta ristorazione che qui \u00e8 costosissima, ma anche i giovani emergenti e la cucina etnica che in Italia \u00e8 ancora un po\u2019 acerba, mentre qui ha gi\u00e0 raggiunto livelli molto alti\u00bb.<\/p>\n

Dicevi che \u00e8 un lavoro impegnativo, cosa ti toglie?<\/strong>
\n\u00abNon \u00e8 facile conciliare con la vita privata con il ristorante, io sono appena stata lasciata dal fidanzato che era pure un collega del mio stesso settore, forse non ha aiutato la distanza, ma certamente l\u2019impegno del lavoro impone scelte di vita e rinunce, anche se cerco sempre di coltivare anche i rapporti umani che danno qualit\u00e0 alla vita\u00bb.<\/p>\n

Ai giovani che consiglio daresti?<\/strong>
\n\u00abDarei una pacca sulla spalla e lo ringrazierei perch\u00e9 non ce ne sono tanti che si fanno avanti, questo non \u00e8 un lavoro ma uno stile di vita, bisogna applicarsi sempre e pensare di non aver mai finito di imparare. Poi ci vuole tanta pazienza, perch\u00e9 la salita \u00e8 lunga e costante, e bisogna imparare a divertirsi lavorando, non prenderlo solo come un sacrificio. Infine studiare nei giorni di riposo, perch\u00e9 non si \u00e8 mai finito di imparare\u00bb.<\/p>\n

Chi ti senti di ringraziare per questo premio?<\/strong>
\n\u00abInnanzitutto la famiglia Alajmo, se sono qui \u00e8 merito loro, che mi hanno supportato e sopportato, perch\u00e9 sono una persona impegnativa, poi un grazie alla mia famiglia, che soffre la mia distanza, ma \u00e8 sempre li a fare il tifo per me\u00bb.<\/p>\n

Come hai vissuto il covid?<\/strong>
\n\u00abAll\u2019inizio bene, era anni che non vivevo in famiglia e ho trascorso bei momenti, avendo la possibilit\u00e0 di studiare e aggiornarmi, la seconda fase invece a singhiozzo \u00e8 stata pi\u00f9 dura, ho avuto una forte crisi personale, mi sono spaventata e non sapevo se continuare, tanti colleghi non li ho pi\u00f9 rivisti e ora sono orgogliosa di aver resistito\u00bb.<\/p>\n

Quali sono i vini che preferisci?<\/strong>
\n\u00abSono appassionata di chi ha rispetto della natura, ma riconosce che il vino \u00e8 un prodotto dell\u2019uomo, il fermentato spontaneo dell\u2019uva \u00e8 l\u2019aceto. Sono appassionata del Collio e del Carso e delle Marche. Tra i vicentini amo il Lessini Durello metodo classico, altroch\u00e9 glera, adoro Dalle Ore, lo faccio assaggiare alla cieca ai francesi che lo confondono con uno champagne, mi piace molto anche Daniele Piccinin\u00bb.<\/p>\n

E per il futuro?<\/strong>
\n\u00abIntanto mi gusto questo sogno, poi magari aprire una cosa mia, magari una catena di locali, che poi era la mia tesi di laurea\u00bb.<\/p>\n<\/div>\n

Source URL: https:\/\/www.ilgiornaledivicenza.it\/rubriche\/cibo-e-vino\/personaggi-e-interviste\/laura-roncaccioli-vicentina-miglior-sommellier-italiana-nel-mondo-1.9800459<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Una giovane vicentina ai vertici della somellerie mondiale. Il Gran Gala della cucina italiana, svoltosi al teatro San Babila di Milano, per celebrare i 50 Top Italy nel mondo, ovvero il meglio della ristorazione italiana oltreconfine, ha premiato Laura Roncaccioli, 27 anni, miglior sommelier italiana nel mondo per il 2023. Figlia d\u2019arte di Claudio Roncaccioli […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1011022,"comment_status":"open","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[87],"tags":[145],"class_list":["post-1011021","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-italy","tag-ilgiornaledivicenza-it"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1011021","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1011021"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1011021\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1011022"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1011021"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1011021"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1011021"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}