{"id":1011007,"date":"2025-12-10T15:27:32","date_gmt":"2025-12-10T12:27:32","guid":{"rendered":"https:\/\/analyse.optim.biz\/?p=1011007"},"modified":"2025-12-10T15:27:32","modified_gmt":"2025-12-10T12:27:32","slug":"il-pasticciere-de-santi-debutta-su-canale-5-a-striscia-la-notizia-col-gastronomo-marchi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/analyse.optim.biz\/?p=1011007","title":{"rendered":"Il pasticciere De Santi debutta su Canale 5 a Striscia la Notizia col gastronomo Marchi"},"content":{"rendered":"
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Debutto televisivo prestigioso per il pasticciere vicentino Luca De Santi<\/strong> che ha fatto il suo esordio a Striscia la Notizia<\/strong>, Canale 5, nella rubrica enogastronomica “Capolavori italiani in cucina” condotta dal critico gastronomico Paolo Marchi, ideatore del congresso Identit\u00e0 Golose, presentando il dessert “Montebianco secondo me”<\/strong>. Una sua personale interpretazione del tradizionale dolce al cucchiaio a base di castagne, panna cotta e meringa svizzera, impreziosito da un goloso biscotto al cacao, dolce goloso e sontuoso che ha fatto venire l’aquilina in bocca ai telespettatori.<\/p>\n

Chi \u00e8 Luca De Santi<\/h2>\n

Classe 1979, nato a Vicenza, De Santi si \u00e8 diplomato all’istituto alberghiero Artusi di Recoaro<\/strong>, fucina di grandi chef della cucina italiana come Carlo Cracco e Giancarlo Perbellini. Amante della precisione e dell’ordine in cucina, gi\u00e0 al terzo anno di studi cap\u00ec che la pasticceria era la sua strada: \u00abCon la pasticceria \u00e8 stato un amore a prima vista: tra un pollo e una meringa preferisco sempre la seconda\u00bb. Uno dei ricordi pi\u00f9 cari di Vicenza che conserva gelosamente \u00e8 Cisco dei Caramei<\/strong>: \u00abAvevo 7-8 anni e quando andavo in centro storico, in Corso Palladio, trovavo lui con la sua vetrinetta che conteneva spiedini di frutta caramellata, albicocche, prugne fichi, ma i pi\u00f9 gettonati erano i peperoni verdi, prima passati sottaceto e poi caramellati\u00bb. Un passato di grandi esperienze quello di Luca De Santi: dal Cipriani di Venezia al Lapa Palace di Lisbona<\/strong> per approdare nel 2002 approda alla corte di Gualtiero Marchesi<\/strong>, all’Albereta, proseguendo il suo percorso all’Enoteca Pinchiorri <\/strong>per fermarsi dal 2020 all’Iyo<\/strong>, ristorante giapponese una stella Michelin, dove cura la carta dei dessert proponendo una pasticceria che unisce tecnica francese, ingredienti giapponesi e sensibilit\u00e0 italiana. Importanti riconoscimenti hanno costellato il suo operato: \u00e8 stato eletto “Miglior pasticcere nel 2015”<\/strong> a Identit\u00e0 Golose, il cui congresso edizione 2023 si \u00e8 tenuto proprio in questi giorni (dal 28 al 30 gennaio), e nel 2017 la Guida del Gambero Rosso lo annovera tra i “Migliori pasticceri d’Italia. Ma il pasticcere vicentino non si \u00e8 mai montato la testa, rimanendo con i piedi ben saldi affinando sempre di pi\u00f9 le tecniche di pasticceria.<\/p>\n

Chef dolce e salato<\/h2>\n

Chef dolce e salato, come ama definirsi, tra i suoi ingredienti preferiti ci sono i carciofi<\/strong>: \u00ab\u00c8 la mia verdura feticcio e il primo dolce al carciofo l’ho realizzato nel 2008\u00bb racconta il pastry chef vicentino: lui ama sperimentare utilizzando le verdure tendenti al dolce, come barbabietola, zucca, carota, carciofo che, sapientemente elaborate, danno vita a una serie di elementi sorprendenti come sorbetti e croccanti affiancati a ingredienti pi\u00f9 classici della pasticceria. Spettacolari i suoi dessert all’Iyo di Milano come il Giardino Zen, bavarese di mele con namelaka, sorbetto, cialda croccante e salsa, ma il suo dolce preferito<\/strong> rimane comunque il Tiramis\u00f9<\/strong>, non uno qualsiasi, quello della mamma<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n

Source URL: https:\/\/www.ilgiornaledivicenza.it\/rubriche\/cibo-e-vino\/personaggi-e-interviste\/il-pasticciere-de-santi-debutta-su-canale-5-a-striscia-la-notizia-col-gastronomo-marchi-1.9955243<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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