{"id":1007609,"date":"2025-12-10T13:11:32","date_gmt":"2025-12-10T10:11:32","guid":{"rendered":"https:\/\/analyse.optim.biz\/?p=1007609"},"modified":"2025-12-10T13:11:32","modified_gmt":"2025-12-10T10:11:32","slug":"micol-dai-4-ristoranti-a-londra-lantica-amelia-bistrot-parlera-anche-inglese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/analyse.optim.biz\/?p=1007609","title":{"rendered":"Micol, dai \u00ab4 ristoranti\u00bb a Londra: l’Antica Amelia Bistrot parler\u00e0 anche inglese"},"content":{"rendered":"
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L\u2019anno scorso ha vinto il talent show \u00ab4 ristoranti\u00bb<\/strong> condotto da Alessandro Borghese come ristorante romantico di Verona e oggi proietta lo sguardo su Londra.<\/strong><\/p>\n

Micol Zorzella,<\/strong> trentacinque anni e titolare dell\u2019Antica Amelia Bistrot<\/strong>, a Verona, si illumina quando parla del suo nuovo sogno nella citt\u00e0 dove fa ricerca e si rifugia: \u00abMi piacerebbe aprire un piccolo Antica Amelia nella capitale inglese <\/strong>o all\u2019estero, dove ho sempre attinto nuove idee per la mia cucina. Ho gi\u00e0 avviato i primi contatti\u00bb.<\/p>\n

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La (ri)scoperta della cucina<\/h2>\n

Micol, originaria di Zevio (Verona), mastica ambizioni sin da ragazzina, quando bazzicava la cucine delle nonne e le aiutava a preparare piatti della tradizione, in linea con quanto raccontano molti cuochi blasonati. Ma quella che tutti chiamano affettuosamente \u00abAmelia\u00bb si morde il labbro quando sente la parola \u00abchef\u00bb. Perch\u00e9, come ha detto a colui che considera il suo mentore, Elia Rizzo, anima del ristorante stellato Il Desco, lei ha alle spalle la maturit\u00e0 linguistica e sente il bisogno di formarsi gastronomicamente ogni giorno. Nata nel 1987 sotto il segno della Vergine, per Micol la passione si traduce in dedizione, rigore e amore per il dettaglio, che la spinge a porsi sempre nuovi traguardi, a rimboccarsi le maniche per un futuro in divenire.<\/p>\n

\u00abMi sono sposata a ventidue anni e dopo due anni ho avuto mio figlio Niccol\u00f2\u00bb, racconta. \u00abRestavo molto a casa ed \u00e8 allora che ho riscoperto il piacere di cucinare, accogliere e ricevere e che si \u00e8 fatta strada l\u2019idea di aprire un locale tutto mio\u00bb, ci spiega parlando con la luce negli occhi. Nel 2016 ha rilevato la trattoria Antica Amelia in Lungadige Rubele insieme al marito, con un centinaio di coperti, e dove cucinava piatti tipici veronesi. Un\u2019attivit\u00e0 faticosa che l\u2019ha portata a un duro confronto con se stessa nel 2019, guardando in faccia le sue ambizioni pi\u00f9 riposte. Il suo carattere indomito l\u2019ha spinta nel 2020 ad accettare la sfida pi\u00f9 grande, nel bel mezzo della pandemia: spostare l\u2019attivit\u00e0, restringendola a quaranta coperti,<\/strong> in quella che oggi considera la sua casa, tra Piazza delle Erbe e via Sottoriva, l\u2019Antica Amelia Bistrot. Un cambio di passo deciso a livello esistenziale e culinario, che Micol non esita a definire \u00abuna trasformazione\u00bb.<\/p>\n

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Il nuovo percorso<\/h2>\n

Oggi in vicolo due Stelle batte il suo cuore culinario, aperto al mondo e alle sue suggestioni, lo stesso che le ha fatto conquistare il podio del talent show su Sky e Tv8, ottenendo la stima di Alessandro Borghese. Nel bistrot-bomboniera che Micol ha arredato con oggetti dal fascino retr\u00f2 collezionati nei suoi viaggi, propone una cucina stagionale che pu\u00f2 essere servita anche nei sedici posti del dehors con giardino esotico e arredi in stile boho chic. Dietro ogni ricetta si celano un ricordo d\u2019infanzia, un\u2019esperienza o un viaggio <\/strong>e il piatto tipico si fregia di un arioso accento internazionale.<\/p>\n

Nessun corso o scuola di cucina ma tante esperienze, relazioni e soprattutto curiosit\u00e0 di sperimentare. \u00abLa materia prima \u00e8 regina della mia cucina, la ricerco sul territorio, nelle malghe della Lessinia e nei luoghi dove eccelle e la lavoro poco\u00bb spiega Micol Zorzella. \u00abMi lascio influenzare da tutto, anche dal meteo e amo sperimentare\u00bb.<\/p>\n

Tra i suoi piatti identitari, dopo il cocktail di mirto, timo e lime \u00abAmelia on the Rocks\u00bb, menziona il suo manzo all\u2019olio<\/strong> ispirato a quello bresciano e al bollito veronese, servito con salsa verde o la Pepe&Cacio con caciotta vaccina della Lessinia. Inoltre, l\u2019omaggio a Preben Elkj\u00e6r Larsen<\/strong>, ex calciatore danese a cui Micol \u00e8 legata per passione sportiva avendo portato la squadra locale alla vittoria dello scudetto nel 1985 segnando un gol addirittura senza scarpa. La sua ricetta \u00e8 dedicata alla nazione dello sportivo, con patata lessata, aringa affumicata in legno di faggio, scalogno caramellato e tuorlo d\u2019uovo.<\/p>\n

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La ricetta del cuore<\/h2>\n

\u00abIl piatto che non manca mai nel men\u00f9 \u00e8, per\u00f2, la trota cotta a bassa temperatura, con \u201csaor\u201c<\/strong> di cipolla rossa e yogurt di capra\u00bb conclude Micol Zorzella. \u00ab\u00c8 nato nel periodo di lockdown quando l\u2019inattivit\u00e0 forzata mi ha demoralizzato, portandomi a dubitare delle mie capacit\u00e0. Un giorno ero chiusa in cucina, avvolta da un silenzio innaturale. Cucinare mi ha restituita a me stessa e ai miei obiettivi. Lo considero il piatto della mia rinascita\u00bb. Una rinascita che potrebbe presto parlare anche inglese.<\/p>\n<\/div>\n

Source URL: https:\/\/www.ilgiornaledivicenza.it\/rubriche\/cibo-e-vino\/personaggi-e-interviste\/micol-dai-4-ristoranti-a-londra-l-antica-amelia-bistrot-parlera-anche-inglese-1.10215926<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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