{"id":1007575,"date":"2025-12-10T13:09:56","date_gmt":"2025-12-10T10:09:56","guid":{"rendered":"https:\/\/analyse.optim.biz\/?p=1007575"},"modified":"2025-12-10T13:09:56","modified_gmt":"2025-12-10T10:09:56","slug":"brazzale-sale-in-cattedra-la-vacca-e-neutrale-e-le-nostre-etichette-sono-solo-dei-video","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/analyse.optim.biz\/?p=1007575","title":{"rendered":"Brazzale sale in cattedra: \u00abLa vacca \u00e8 neutrale e le nostre etichette sono solo dei video\u00bb"},"content":{"rendered":"
\n

Ma il burro fa male? La pasta fa ingrassare? Il latte dei bovini inquina? Lo zucchero \u00e8 veleno? Sfatare un po’ delle tante erronee credenze sul cibo \u00e8 stato l’obiettivo di “Non \u00e8 vero, ma ci credo”, appuntamento de I dialoghi di Gusto<\/em> che si \u00e8 tenuto a Palazzo Re Enzo. Vi ha partecipato anche l’imprenditore vicentino Roberto Brazzale<\/strong>.<\/p>\n

L’intervento di Brazzale, presidente di Brazzale Spa, all’evento di Bologna “Non \u00e8 vero ma ci credo” \u00e8 stata l’occasione per affrontare questioni di grande attualit\u00e0. Spiega Brazzale: \u00abTutta ruota intorno a un concetto: cos’\u00e8 la verit\u00e0? Se \u00e8 vero che la verit\u00e0 pu\u00f2 rendere onnivori, facendo un ragionamento contrario possiamo chiederci: ma cos’\u00e8 che ci impedisce oggi di essere onnivori?<\/strong> Informazioni, fatti, teorie, tesi, spesso portano le persone ad un comportamento alimentare che \u00e8 pi\u00f9 indirizzato ad escludere qualche elemento piuttosto che a cercare di valorizzare ci\u00f2 che si pensa possa fare bene alla propria salute\u00bb.<\/p>\n

\u00abMolto spesso – ha proseguito – di fronte a certe scelte istituzionali che vengono poi diffuse tra la popolazione, pensiamo ad esempio al no Ogm, al biologico, al Km zero, si ha l’impressione che siano ispirate al solo soddisfacimento di logiche lobbistiche. Pensiamo al tema dell’etichettatura nutrizionale. Come pu\u00f2 essere definita nutrizionale una un’etichetta che riduce a cinque macro-componenti alimenti come il latte che ne contengono migliaia? Per questo, con molta semplicit\u00e0, tempo fa abbiamo introdotto le Nutriclip, utilizzando un QR code sulle confezioni<\/strong> per far parlare un medico direttamente al consumatore, in modo semplice e chiaro\u00bb.<\/p>\n

E poi ecco le false credenze su latte e formaggi<\/strong>: \u00ab\u00c8 abbastanza triste pensare che ogni volta che si porta la forchetta alla bocca ci si debba chiedere se si sta facendo sparire il pianeta. Pensiamo ad esempio alla CO2. La vacca \u00e8 neutrale o no? Secondo il mondo no, secondo il mondo la vacca \u00e8 il problema, forse pi\u00f9 ancora dell’automobile. In realt\u00e0, la vacca \u00e8 neutrale e realizza un’attivit\u00e0 circolare perch\u00e9 emette solo il carbonio che ha assunto mangiando erba, che a sua volta l’aveva catturato dall’atmosfera. I prodotti lattiero caseari, considerando anche la loro densit\u00e0 nutrizionale, sono quindi i pi\u00f9 efficienti dal punto di vista ambientale<\/strong>. Queste sono informazioni importanti da veicolare perch\u00e9 molti dei nostri figli stanno scegliendo cosa mangiare in base a questo\u00bb aggiunge Brazzale.<\/p>\n

In Italia, il 7,2% della popolazione si dichiara vegetariano, un dato in forte crescita rispetto al 2023 quando era il 4,2%, secondo il report 2024 del Gruppo Prodotti a Base Vegetale di Unione Italiana Food. Ed \u00e8 proprio l’attenzione alla sostenibilit\u00e0, secondo lo studio, a determinare questa scelta. Commenta dunque l’imprenditore: \u00abC’\u00e8 una lieta novella in grado di rasserenare il consumatore: mangiare tutto con misura e variet\u00e0 resta ancora oggi la regola migliore per nutrirsi in maniera sana. Un approccio razionale e non emotivo al fatto alimentare, al quale ci possono condurre le giuste letture e consigli, porta infatti a ridimensionare, se non smentire radicalmente, la stragrande maggioranza delle paure e dei pregiudizi che condizionano cos\u00ec fortemente le scelte alimentari\u00bb.<\/p>\n<\/div>\n

Source URL: https:\/\/www.ilgiornaledivicenza.it\/rubriche\/cibo-e-vino\/personaggi-e-interviste\/brazzale-sale-in-cattedra-la-vacca-e-neutrale-e-le-nostre-etichette-sono-solo-dei-video-1.12477113<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ma il burro fa male? La pasta fa ingrassare? Il latte dei bovini inquina? Lo zucchero \u00e8 veleno? Sfatare un po’ delle tante erronee credenze sul cibo \u00e8 stato l’obiettivo di “Non \u00e8 vero, ma ci credo”, appuntamento de I dialoghi di Gusto che si \u00e8 tenuto a Palazzo Re Enzo. Vi ha partecipato anche […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1007577,"comment_status":"open","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[87],"tags":[145],"class_list":["post-1007575","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-italy","tag-ilgiornaledivicenza-it"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1007575","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1007575"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1007575\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1007577"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1007575"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1007575"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/analyse.optim.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1007575"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}