{"id":1001489,"date":"2025-11-04T14:45:00","date_gmt":"2025-11-04T11:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/analyse.optim.biz\/?p=1001489"},"modified":"2025-11-04T14:45:00","modified_gmt":"2025-11-04T11:45:00","slug":"la-dama-bianca-alla-tavola-del-re-mozzarella-e-allevamento-bufalino-negli-archivi-dei-borbone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/analyse.optim.biz\/?p=1001489","title":{"rendered":"La Dama Bianca alla tavola del Re. Mozzarella e allevamento bufalino negli archivi dei Borbone"},"content":{"rendered":"
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Un viaggio nella storia della mozzarella di bufala campana, tra i fasti della corte borbonica e la sapienza delle maestranze reali: Dal 5 novembre 2025 al 31 gennaio 2026, le sale dell\u2019Archivio di Stato di Caserta, all\u2019interno del Palazzo Reale, ospiteranno la mostra documentaria \u201cLa Dama Bianca alla tavola del Re. Mozzarella e allevamento bufalino negli archivi dei Borbone<\/b>\u201d, un percorso affascinante tra storia, cultura e sapori che racconta le origini della tradizione casearia campana a partire dal Real Sito di Carditello alle fine del Settecento.<\/p>\n

L\u2019esposizione nasce dall\u2019eccezionale nucleo di documenti dell\u2019Amministrazione di Carditello e Calvi, parte dell\u2019archivio storico della Reggia, acquisito nel suo complesso nel 2024 e trasferito all\u2019Archivio di Stato di Caserta grazie a un intervento della Direzione generale Archivi e della Soprintendenza archivistica e bibliografica della Campania.<\/p>\n

Attraverso manoscritti, registri contabili e corrispondenze ufficiali, il percorso espositivo illustra l\u2019organizzazione e la vita quotidiana del Real Sito di Carditello e, nello specifico, l\u2019attivit\u00e0 della Reale Bufalaria. Luogo prediletto dai Borbone, Carditello fu centro di sperimentazioni agricole, zootecniche e tecnologiche e cuore pulsante della produzione di eccellenze alimentari, tra cui spicca la mozzarella di bufala. Dalle carte emergono l\u2019allevamento e la cura riservata agli animali, le competenze delle maestranze reali, le tecniche di lavorazione e trasformazione del latte, la commercializzazione dei prodotti caseari, che resero l\u2019azienda reale sinonimo di qualit\u00e0 e prestigio.<\/p>\n

Accanto al nucleo principale, una selezione di documenti in riproduzione fotografica relativi alla tradizione bufalina nella Piana del Sele, dove, a partire dal Cinquecento, ritroviamo atti notarili che rappresentano tra le pi\u00f9 antiche fonti storiche sulla mozzarella di bufala.<\/p>\n

L\u2019esposizione \u00e8 arricchita da elementi artigianali del presepe reale della Reggia di Caserta, raffiguranti diverse bufale con il loro mandriano.<\/p>\n

La mostra, curata dalla direttrice dell\u2019Archivio di Stato di Caserta Fortunata Manzi<\/b>, \u00e8 promossa e realizzata dall\u2019Archivio di Stato di Caserta con il contributo del Consorzio di tutela Mozzarella di Bufala Campana Dop. L\u2019organizzazione e l\u2019allestimento sono affidati a Opera Laboratori.<\/p>\n

\u201cLa Dama Bianca alla tavola del Re. Mozzarella e allevamento bufalino negli archivi dei Borbone<\/b>\u201d \u00e8 stata inaugurata questa mattina: dopo i saluti della Direttrice dell\u2019Archivio di Stato di Caserta Fortunata Manzi<\/b> e del Soprintendente archivistico e bibliografico della Campania Gabriele Capone<\/b>, sono intervenuti il Direttore generale Archivi Antonio Tarasco<\/b>, il Presidente del Consorzio di tutela Mozzarella di Bufala Campana Dop Domenico Raimondo<\/b>, l\u2019Accademico Ordinario dell\u2019Accademia dei Georgofili Gian Paolo Cesaretti<\/b>, il Professore di Zootecnia speciale dell\u2019Universit\u00e0 \u201cFederico II\u201d Giuseppe Campanile<\/b>, il Direttore dell\u2019Agenzia per le Erogazioni in Agricoltura AGEA Fabio Vitale<\/b> e l\u2019Imprenditrice zootecnica Carmen Iemma<\/b>.<\/p>\n<\/div>\n

Source URL: https:\/\/www.ilroma.net\/gallery\/eventi\/854911\/la-dama-bianca-alla-tavola-del-re-mozzarella-e-allevamento-bufalino-negli-archivi-dei-borbone.html<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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