Sunt siguri pentru consum cartofii incoltiti? Explicatiile unui specialistAtunci cand dezvolta colti sau capata o nuanta verzuie, cartofii pot contine cantitati mai mari dintr-o substanta toxica naturala, ceea ce ii poate face periculosi. De aceea, aspectul lor trebuie verificat cu atentie inainte de a fi gatiti.Potrivit nutritionistei Lauren Harris-Pincus, cartofii contin in mod natural doi compusi numiti glicoalcaloizi, solanina si chaconina. Acestia se gasesc in toata leguma, insa sunt concentrati mai ales in zonele verzi si in coltii formati.De ce apar zonele verziColoratia verde este data de clorofila, o substanta inofensiva in sine. Totusi, prezenta ei indica faptul ca nivelul de glicoalcaloizi a crescut, ceea ce poate face cartoful nesigur pentru consum.Un cartof proaspat nu ar trebui sa prezinte nici colti, nici pete verzi. Aceste modificari apar, de regula, in urma depozitarii necorespunzatoare sau pe masura ce cartofii imbatranesc.Daca observi astfel de semne, este recomandat fie sa indepartezi zonele afectate, fie sa renunti complet la cartof, in functie de cat de extinse sunt, scrie Click Sanatate.Ce riscuri implica consumulIncoltirea este un semn clar ca nivelul toxinelor a crescut peste limita sigura. Consumul unor astfel de cartofi poate provoca simptome digestive neplacute, precum dureri abdominale, diaree, greata sau varsaturi.In situatii rare, pot aparea manifestari mai severe, inclusiv scaderea tensiunii arteriale, febra sau simptome neurologice. Desi cazurile grave sunt exceptionale, majoritatea persoanelor pot resimti disconfort digestiv la cateva ore dupa consum, uneori chiar si la o zi distanta.In formele usoare, simptomele pot fi gestionate acasa, insa este indicat sa ceri sfatul unui medic daca apar probleme.Cum reduci risculCea mai sigura masura este sa arunci cartofii care au incoltit sau prezinta zone verzi. Daca afectarea este minora, poti indeparta portiunile respective, insa aceasta solutie nu elimina complet riscul.Un aspect important este ca gatirea nu distruge aceste toxine — fie ca fierbi, prajesti sau gatesti cartofii la microunde, substantele nocive raman.De asemenea, chiar daca in mod normal coaja este bogata in nutrienti, in cazul cartofilor afectati aceasta este zona unde se acumuleaza cele mai mari cantitati de toxine.Prin urmare, pentru a evita problemele de sanatate, este esential sa alegi cartofi proaspeti si sa ii depozitezi corect.Ce este dieta ,,Curcubeu”: Secretul alimentatiei care iti mentine sanatatea si supletea