«Con questo riconoscimento vengono premiate tutte le passate generazioni che hanno fatto cucina anche nei momenti difficili della storia del nostro Paese, quando si è fatto cucina con poco, quando si è fatto cucina con una matrice di semplicità, di povertà, addirittura». Lo afferma lo chef Gennaro Esposito a LaPresse, in occasione dell’iscrizione della cucina Italiana nella Lista del Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità dell’Unesco.