„LA PAS. festival de gastronomie artizanală” din Timișoara este un proiect comunitar derulat de Asociaţia Timişoara 2021 – Capitală Europeană a Culturii și Asociația CRIES – Centrul de Resurse pentru Inițiative Etice și Solidare, orientat către evidențierea complexității legăturii dintre hrană, cultură și consum durabil. Festivalul are loc între ora 15.00 și 23.00 în data de vineri 4 octombrie și între 10.00 și 23.00 în zilele de sâmbătă și duminică. „LA PAS. festival de gastronomie artizanală” face parte din LA PAS. slowing down, un program inclus în dosarul de candidatură al Asociației Timișoara 2021.

La PAS. festival de gastronomie
artizanală reunește peste 30 de
producători de hrană și bucătari ce au în comun preocuparea pentru ingrediente,
grija față de mediu, creativitatea cu care îmbină rețete vechi și noi:
fructe de sezon, brânzeturi și lactate artizanale, siropuri, sucuri și gemuri
din fructe curate, nectar din piersici ecologice, zacuscă, miere pură, muștar
crud-vegan ecologic, tăieței de casă, uleiuri presate la rece, ciocolată
artizanală și ciocolată fairtrade, ceaiuri ecologice, brânză de caju și de
migdale, pâine cu maia naturală și patiserie artizanală, preparate
tradiționale, gustări vegetariene și vegane, supe și preparate din bucătăria
internațională, clătite, gogoși și alte bunătăți.

Printre aceștia
se numără Asociația Curtea Culorilor, Asociația producătorilor de produse
tradiționale și ecologice Hunedoara, Biofarmland Manufactura, Bunătăți
bănățene, Bucătaria Lui Paul, Cooperativa Timlactagro, Clătite La Tigaie,
Ibero, Hrana Pamantului, Lască de la buna Romanița, Luna Solai, Little Hanoi,
NOI,Poienița Zarand, Pomăria Bădăcin, Prospero Timişoara, Rawckers, Reciproc,
Supa Bar. Pe perioada Festivalului vor fi servite doar beri artizanale din
județul Timiș, produse de BRAUHAUS SINCU, Berta, Clinica de Bere
și Double Drop Crew. Se va servi cafea de specialitate, prin colaborarea cu
FilCycle și Coffeerise. Timișorenii vor avea totodată posibilitatea să deguste
și achiziționeze o pălincă din Bădăcin, Sălaj, premiată cu aur la concursul „Quintessence Pálinkaverseny” al
producătorilor de pălincă, competiție recunoscută internațional.

Secțiunea
artistică reunește spectacolul de teatru
„Mănânc ce-mi place, da!” susținut de Ioana L. Dobra, Laura Bratoiu, 
expoziția „Mămăliga, hrană pentru suflet” – o documentare fotografică a
ritualului preparării și a semnificației mămăligii pentru prieteni ai artistei
Mihaela Caravan, plecați din România (din orașe precum Berlin, Zurich, Boston,
Londra, Paris, Dublin, Roma, Luxemburg, Quebec, Melbourne), performance-ul
„Alimentația, ca formă de rezistență” cu Rareș Augustin Crăiuț, lansările de
carte „Lemnuci” – o poveste fantastică de A.G. Saga și „Îndopați și
Înfometați” de Raj Patel de la editura Seneca.

Atelierele
pentru copii sunt
susținute de De-a arhitectura „Căsuța măr a viermișorului” și „Turul lui
Turtă dulce prin cartier” și de Centrul STURZ, sub forma unor ateliere de
confecționat jucării creative.

Tot pentru copii, pe toată durata
programului de weekend, va funcționa Eco
Playground Ecologos Seneca, un spațiu interactiv unde
vizitatorii pot afla totul despre Amprenta Ecologică.

Atelierele
culinare și demonstrative precum
„Cum se face balmoșul gugulan” livrat de WWF România,, „Cum se
face uleiul de nucă”, „Cum se stoarce mierea” și „Cum se face magiunul” cu
Asociația Zarand, „Cum se face pâinea în țăst”, „Muștar ecologic crud-vegan
direct de la fermă” cu Biofarmland Manufactura și „Ștrudel ca în Banat” cu
Laura Laurențiu se alătură
degustărilor de fructe de la mici producători sau ciocolată Fair Trade de la
Asociația CRIES.

Atelierele
pentru mici producători ne dau
întâlnire cu specialiști care propun abordarea a două teme importante „Autorizarea
micilor producători pentru dezvoltarea lanțurilor scurte de distribuție”,
susținut de Fundația ADEPT Transilvania și „Certificarea ecologică: costuri și
beneficii”, susținut de ing. Georgeta Pașcan.

Vor
mai fi organizate ateliere deschise
tuturor celor interesați să promoveze reducerea risipei și responsabilitatea
față de mediu precum „Piramida hranei sau Cum un frigider poate schimba
clima” oferit de cei de la Asociația SNK, „Risipa alimentară și cum o putem
combate creativ”, cu cei de la Food Waste Combat, „Povestea pâinii. Întoarcerea
acasă” de la Asociația Prin Banat, „Obezitatea în rândul copiilor și al
tinerilor: cauze și efecte” cu Salvați Copiii – filiala Timiș, „Cultivă orașul!
– despre grădinăritul urban” cu Asociația Română de Permacultură și
„Agricultura civică: reconectarea cu ferma, mâncarea și comunitatea” cu
Asociația ASAT și Slow-Food Cluj Transilvania.

Dezbateri precum „Mai este apa un
bun comun?” sau „Despre un turism al
experiențelor culturale în Banat” vor completa programul Festivalului.

Atât
peste zi cât și seara, artiști muzicieni
vor concerta în cele trei corturi, Electric, Alternative și Jazz:Rockabella, THE CASE, Dimitri’s Bats, FlareHead, Lucia
& Andrei Zamfir, Ana & The Changes, Kings Are Overrated, A L L O V E R,
BABY ELVIS, Joe Jazz Junktion, ABRA, JazzyBIT, Nipple’s Delight, DJ Todos, DJ
Zolevee.

Disco-Soup va fi un eveniment unde
se va găti colectiv, pe ritm de muzică, o supă din alimente salvate (acestea
vor fi recuperate, în pragul expirării, din piețe, magazine și bucătării de
restaurante) iar la Picnicul Urban
vizitatorii vor face schimb de rețete și preparate, evenimentul adresându-se
tuturor celor aflați în oraș care sunt dispuși să gătească un preparat
preferat, să îl aducă în parc și să îl împartă cu ceilalți.

Programul integral „La PAS. festival de gastronomie artizanală” poate fi găsit aici.

La Pas este un proiect produs de
CRIES, realizat în parteneriat cu Asociația Timișoara 2021 – Capitală Europeană
a Culturii, cu sprijinul Consiliului Județean Timiș și al Primăriei
Municipiului Timișoara, prin intermediul programului cultural prioritar
„Timișoara. Capitală Europeană a Culturii 2021”, parte a Programului Cultural
TM2021 din anul 2019.

Programul este orientat către
evidențierea complexității legăturii dintre hrană, cultură și consum durabil.

Asociația CRIES – Centrul de Resurse pentru Inițiative Etice și
Solidare este o organizație neguvernamentală, care din 2009 încurajează
construirea participativă a unor modele de dezvoltare sustenabilă, consumul
responsabil, comerțul echitabil, agricultura susținută de comunitate, economia
solidară fiind tematici-cheie. În cadrul programului La Pas, asociația dezvoltă
complementaritățile necesare valorificării patrimoniului gastronomic local și
integrării dimensiunii de sustenabilitate. Demarată în 2018, construcția programului La Pas este una graduală, conținând până
astăzi: dezvoltarea unui grup de analiză strategică (BREAD), organizarea unui
concurs de rețete tradiționale (Gustul ca patrimoniu), dezvoltarea unei baze de date cu mici
producători locali din Regiunea de Vest, publicarea unuiManual pentru promovarea consumului responsabil (ISBN 978-973-0-28411-9), publicarea unuiGhid pentru evenimente culturale sustenabile (ISBN 978-973-0-28368-6), lansarea în
colaborare cu mai multe școli a programului educațional de dezvoltare a consumului
responsabil, lansarea primei ediții aFestivalului
de gastronomie artizanală La Pas (4-6
octombrie 2019, Parcul Rozelor, Timișoara) și conferința Sustenabilitatea – indicator de măsurare a evenimentelor
cultural-artistice (28-29 noiembrie 2019, Timișoara).www.cries.ro.

Asociaţia Timişoara 2021 – Capitală Europeană a Culturii derulează
programul cultural asumat prin dosarul de candidatură, având ca viziune
Timișoara, un pol de excelenţă în spaţiul cultural central european, definit de
următoarele valori: participarea comunităţii, multiculturalism, tradiţie,
inovaţie și dimensiune europeană a Timișoarei, transparenţă, incluziune,
nediscriminare și egalitate de șanse.http://www.timisoara2021.ro